ประโยชน์ของ “เพชรดำ” ในเมนูเกาหลี เพื่อสร้างความบันเทิงให้ผู้นำเอเปค

การประชุมสุดยอดความร่วมมือทางเศรษฐกิจเอเชีย- แปซิฟิก (เอเปค) ครั้งที่ 32 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 30 ตุลาคมถึง 1 พฤศจิกายน ณ เมืองคยองจู จังหวัดคยองซังเหนือ ประเทศเกาหลีใต้

เมื่อค่ำวันที่ 29 ตุลาคม ประธานาธิบดีอี แจมยอง เป็นเจ้าภาพงานเลี้ยงอาหารค่ำพิเศษสำหรับผู้นำ เศรษฐกิจ ที่เข้าร่วมงาน APEC Economic Leadership Week

Lợi ích của “kim cương đen” trong thực đơn Hàn Quốc chiêu đãi lãnh đạo APEC - 1 — ผู้นำเอเปคเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ประธานาธิบดีเกาหลีใต้ อี แจ-มยอง เป็นเจ้าภาพ (ภาพ: รอยเตอร์)

ทำเนียบประธานาธิบดีเกาหลีใต้ระบุว่า งานเลี้ยงพิเศษนี้จัดขึ้นในรูปแบบหลายคอร์ส โดยใช้วัตถุดิบเกาหลีระดับพรีเมียม เมนูประกอบด้วยอาหารรสเลิศมากมาย อาทิ ซาลาเปาไส้เห็ดทรัฟเฟิล และไก่ “โอโกล” (หรือที่รู้จักกันในชื่อไก่ดำเกาหลี) จากเมืองยองวอล จังหวัดคังวอน

Lợi ích của “kim cương đen” trong thực đơn Hàn Quốc chiêu đãi lãnh đạo APEC - 2 — เกี๊ยวทรัฟเฟิลและไก่ดำเกาหลีในเมนูต้อนรับ (ภาพ: สำนักงานประธานาธิบดีแห่งสาธารณรัฐเกาหลี)

ส่วนผสมอย่างหนึ่งในเมนูข้างต้นคือเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "เพชรดำ" ของโลก การทำอาหาร เนื่องจากมีความหายาก มีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ

เห็ดทรัฟเฟิลมีราคาแพงกว่ามาก เพราะเห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าเท่านั้น และต้องใช้สุนัขล่าเนื้อหรือหมูดมกลิ่นจึงจะพบเห็ดชนิดนี้ หลายคนเปรียบเทียบการค้นหาเห็ดทรัฟเฟิลกับ "การล่าขุมทรัพย์"

เห็ดทรัฟเฟิลไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องราคาแพงและหายากเท่านั้น แต่ยังถูก "ล่า" อีกด้วย เนื่องจากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เห็ดอุดมไปด้วยสารอาหาร

Lợi ích của “kim cương đen” trong thực đơn Hàn Quốc chiêu đãi lãnh đạo APEC - 3 — เห็ดทรัฟเฟิลเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (ภาพ: Getty)

ทรัฟเฟิลอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไฟเบอร์ รวมถึงกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุสำคัญๆ เช่น วิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส และเหล็ก

นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ไลโคปีน กรดแกลลิก และกรดโฮโมเจนทิซิก ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชัน

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง

เห็ดทรัฟเฟิลจัดอยู่ในกลุ่มอาหารชั้นนำที่ช่วยป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะเนื้องอกชนิดร้าย ซีลีเนียมในเห็ดช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอก ลดการอักเสบ และช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็ง

Lợi ích của “kim cương đen” trong thực đơn Hàn Quốc chiêu đãi lãnh đạo APEC - 4 — ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวกรีกและชาวโรมันโบราณถือว่าเห็ดทรัฟเฟิลเป็นยาบำรุงสุขภาพที่หายาก (ภาพ: Getty)

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเห็ดทรัฟเฟิลมีสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ สารที่สกัดได้จากเห็ดชนิดนี้มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในปอด ลำไส้ ตับ และเต้านม

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เห็ดทรัฟเฟิลอุดมไปด้วยยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ เช่น เพนิซิลลิน ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เบต้ากลูแคนและซีลีเนียมในเห็ดทรัฟเฟิลช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้ยังมีสารต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติที่ช่วยยับยั้งแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคบางชนิด

นอกจากนี้ เห็ดทรัฟเฟิลยังได้รับการวิจัยและนำมาใช้เป็นส่วนผสมสนับสนุนในการรักษาโรคทั่วไปหลายชนิด เช่น โรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และความดันโลหิตสูง

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm