อาหารมื้อนั้นประกอบไปด้วยอาหารที่ทำจากดอกบัวทั้งหมด

ผู้คนในแต่ละภูมิภาคมีวิธีการปรุงอาหารจากดอกบัวที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ซุปรากบัวใส่ซี่โครงหมู ปอเปี๊ยะกลีบดอกบัว ขนมดอกบัวนึ่ง และสลัดรากบัว เป็นอาหารบางส่วนที่ชาวเวียดนามใต้ทำกันเป็นประจำ

วัตถุดิบ

ซุปรากบัวใส่ซี่โครงหมู

กระดูกหมู 500 กรัม

รากบัว 1 หัว แครอท 1 หัว

ต้นหอม, พริกไทยป่น, ผงปรุงรส, น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส

ปอเปี๊ยะกลีบดอกบัว

เนื้อบดไม่ติดมัน 300 กรัม

กลีบดอกบัว: เลือกกลีบขนาดใหญ่ประมาณ 10-15 กลีบ เพื่อให้ม้วนได้ง่าย

เห็ดหูหนู 3 กรัม, พริกไทยป่น, ต้นหอม, ผงปรุงรส, ซอสพริก, แป้งทอดกรอบ

ลูกชิ้นหมูนึ่งกับดอกบัว

เนื้อบด 200 กรัม

เนื้อหมูสับ 200 กรัม

ดอกบัวตูม 3 ดอก ที่เอาเกสรตัวผู้1ออกแล้ว

เห็ดหูหนู 2 กรัม, ต้นหอม, พริกไทยป่น, ผงปรุงรส, น้ำตาล, ผงชูรส, เกลือ

สลัดรากบัว

รากบัวสด 500 กรัม

กุ้ง 300 กรัม

ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม

แครอท

ผักชีเวียดนาม กระเทียม พริก มะนาว น้ำตาล หัวหอม และขึ้นฉ่าย

อาหารมื้อนั้นประกอบไปด้วยอาหารที่ทำจากดอกบัวทั้งหมด

ดำเนินการ

ซุปรากบัวใส่ซี่โครงหมู

ด้วยส่วนผสมและการเตรียมที่ไม่ซับซ้อน ซุปรากบัวจึงเป็นตัวเลือกที่ลงตัวสำหรับวันฤดูร้อน น้ำซุปมีรสหวานอ่อนๆ และรากบัวก็กรุบกรอบและมีรสชาติ นอกจากนี้ รากบัวยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้มากขึ้น

มื้ออาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่ทำจากดอกบัวทั้งหมด - 1

การทำ:

ปอกเปลือกและล้างแครอท จากนั้นหั่นเป็นรูปดอกไม้ รูปทรงกลม หรือรูปสี่เหลี่ยมตามต้องการ ปอกเปลือกและล้างรากบัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่รากบัวที่หั่นแล้วในน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นล้างออกเพื่อให้รากบัวยังคงสีขาวและป้องกันการเปลี่ยนสี ต้มรากบัวในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้รากบัวนุ่มเร็วขึ้นเมื่อปรุงสุก ล้างซี่โครงหมูด้วยน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และช่วยให้สุกเร็วขึ้น สับต้นหอมให้ละเอียด

เตรียมน้ำใส่หม้อใหม่แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ซี่โครงหมูและรากบัวลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ต้นหอมและพริกไทยเล็กน้อยลงในซุป ปิดไฟแล้วรับประทานได้เลย

ปอเปี๊ยะห่อกลีบดอกบัว

นอกจากปอเปี๊ยะสดแบบดั้งเดิมแล้ว ปอเปี๊ยะห่อกลีบดอกบัวก็เป็นที่นิยมในหมู่คนทางภาคใต้ของเวียดนามเมื่อถึงฤดูดอกบัวบาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หอมมัน และอร่อยไม่แพ้ปอเปี๊ยะสดแบบดั้งเดิมเลย

มื้ออาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่ทำจากดอกบัวทั้งหมด - 2

การทำ:

แช่เห็ดหูหนูแห้งในน้ำร้อนเพื่อให้เห็ดพองตัวเร็วขึ้น จากนั้นล้างและสับให้ละเอียด สับต้นหอมและผสมกับเนื้อสับ ปรุงรสเหมือนไส้ปอเปี๊ยะทั่วไป ค่อยๆ วางส่วนผสมลงในกลีบดอกบัวแต่ละกลีบ ค่อยๆ ม้วนไปตามกลีบจนปิดสนิท ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มปอเปี๊ยะลงในแป้ง แล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน ลดไฟลง พลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งปอเปี๊ยะสุกและมีกลิ่นหอม นำออกจากกระทะวางบนจาน แล้วปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

ลูกชิ้นหมูนึ่งกับดอกบัว

เมนูนี้เป็นการผสมผสานดอกบัวสดเข้ากับไส้หมูสับ ไส้มีความชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อม และหอมกลิ่นสดชื่นของดอกบัว เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ไม่เหนียวหรือขมเลย

มื้ออาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่ทำจากดอกบัวทั้งหมด - 3

การทำ:

ล้างดอกบัวให้สะอาด เอาเกสรตัวเมียออกให้เหลือแต่โพรงด้านใน จากนั้นล้างและคว่ำลงเพื่อสะเด็ดน้ำ แช่เห็ดหูหนูจนนิ่ม ล้างและสับให้ละเอียด สับต้นหอมให้ละเอียดเช่นกัน ผสมเห็ดหูหนูและต้นหอมที่สับแล้วกับเนื้อสับและน้ำพริกหมู ปรุงรสตามชอบ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในดอกบัวโดยใช้ช้อนชา กดเบาๆ ด้วยมือเพื่อให้ไส้แน่น เมื่อใส่ไส้ลงในดอกบัวหมดแล้ว นำหม้อสำหรับนึ่งไปตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ดอกบัวลงไปทีละดอก ปิดฝาให้สนิท และนึ่งประมาณ 15-20 นาที ดอกบัวจะสุกเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วดึงออกมาสะอาด ปิดไฟและจัดใส่จาน ผ่าดอกบัวครึ่งเพื่อให้รับประทานง่ายและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สลัดรากบัวใส่กุ้ง

อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เพราะรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมของกุ้ง ผสานกับความกรุบกรอบของผัก ทำให้รับประทานง่ายและกระตุ้นต่อมรับรสได้ดี

มื้ออาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่ทำจากดอกบัวทั้งหมด - 4

การทำ:

ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำออก แล้วต้มในน้ำจนสุก เมื่อสุกแล้วนำกุ้งขึ้นใส่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วปอกเปลือก ล้างรากบัว หั่นเป็นท่อนๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แช่ในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูและสารส้มเล็กน้อยประมาณ 15 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม แล้วหั่นเป็นเส้นๆ หั่นขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ และสับผักชีเวียดนามให้ละเอียด คั่วถั่วลิสงกับเกลือหยาบเล็กน้อย ปล่อยให้เย็น แล้วปอกเปลือก

ตั้งกระทะบนเตา ใส่ซอสปลา เกลือ น้ำตาล และผงชูรส คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายและกลายเป็นซอสข้น เทใส่ชาม บีบน้ำมะนาวลงไป แล้วคนให้เข้ากัน นำกุ้ง แครอท รากบัว หัวหอม ขึ้นฉ่าย และผักชีเวียดนามใส่ลงในชามใบใหญ่ เทน้ำสลัดปลาลงไป แล้วคนให้เข้ากัน พักสลัดไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

จัดสลัดรากบัวลงบนจาน คุณอาจเด็ดกุ้งมาวางไว้ด้านบนเพื่อความสวยงาม โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว โรยด้วยหอมเจียวและผักชี แล้วก็รับประทานได้เลย จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้ามีข้าวเกรียบกุ้งอยู่ที่บ้านด้วย

ขนม

ผลไม้ตามฤดูกาลอร่อยและราคาไม่แพง (เช่น ส้ม มะม่วง แตงโม กล้วยสุก...)

Vnexpress.net

แหล่งที่มา