ผักดอง รสเค็มด้วยความรักจากแม่

ผักดอง รสเค็มที่แฝงด้วยความรักของแม่ ภาพ: ง็อก นู

เมื่อพ่อแม่ของฉันมาถึงดินแดนใหม่แห่งนี้ พวกท่านไม่ได้มีเงินมากมายนัก มีเพียงความขยันหมั่นเพียรและความมุ่งมั่นที่จะสร้างชีวิตใหม่ ในสมัยนั้น อาหารเกือบทุกมื้อประกอบด้วยผักดองและกะปิ

ในช่วงฤดูแดดจัด แม่ของฉันจะนำแตงโม มะเขือยาว และมะละกอมาวางเรียงในตะกร้าที่สวนหลังบ้าน ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นก็ใส่ลงในตะกร้าแล้วเขย่าให้ทั่วจนน้ำไหลออกหมด แม่บอกว่าไม่ว่าจะเป็นผักอะไรก็ตาม ยิ่งเตรียมให้พร้อมมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเมื่อนำไปผสมกับน้ำปลา หลังจากนั้นแม่ก็จะนำผักที่สะเด็ดน้ำแล้วมาวางเรียงให้ทั่วตะกร้าไม้ไผ่เพื่อตากแดดให้แห้ง

แตงกวาและมะเขือม่วงดองจะนำไปตากแดดจนเหี่ยวเล็กน้อย เพื่อให้ดูดซับรสชาติของน้ำปลาได้ง่าย จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดโหลที่ปิดสนิท และค่อยๆ รับประทานทีละน้อยภายในห้าถึงเจ็ดวัน เมื่อหมดขวดแล้ว แม่ก็จะทำชุดใหม่ขึ้นมา

ฉันยังจำภาพจักรยานของพ่อแม่ที่แขวนโหลผักดองสองโหลไว้ได้เสมอ เวลาที่พวกเขาไปทุ่งนาหรือนาข้าว บนถนนดินแดง เสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยของพวกเขาก็ผสมผสานกับเสียงลมบนที่สูง

ในช่วงฤดูฝน บริเวณรอบบ้านถูกปกคลุมไปด้วยสีเทาหม่นหมอง ความหนาวเย็นแทรกซึมผ่านผนังโรงเก็บของเข้าไปในห้องครัว และทำให้ต้นมะละกอในสวนหลังบ้านร่วงหล่นลงมามากมาย แม่เก็บมะละกอและนำมาปรุงอาหารตามปกติ

ฉันวุ่นอยู่กับการควักเมล็ดออกจากแตงโม ปอกกระเทียม บดพริก หรือเตรียมโถน้ำตาลและภาชนะใส่น้ำปลา ฝนตกหนักมาทั้งวันแล้ว ทุ่งนาเต็มไปด้วยโคลน และการทำงานในทุ่งนาก็หยุดชะงักไปหมด

ในช่วงวันที่อากาศหนาวเย็นเหล่านั้น มะเขือม่วงดองและเต้าหู้หมักของแม่ยิ่งมีค่ามากขึ้นไปอีก มันเป็นอาหารที่ช่วยให้ครอบครัวของเราผ่านพ้นช่วงเวลาที่ฝนตกหนักไปได้ เพียงแค่ข้าวสวยร้อนๆ สักชามกับมะเขือม่วงดองและเต้าหู้หมักก็เพียงพอที่จะทำให้หัวใจเราอบอุ่นแล้ว

ทุกครั้งที่แม่ทำน้ำปลา เธอจะเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิดของเธอ ที่จังหวัดกวางนาม ซึ่งเป็นที่ที่ปู่ย่าตายายของฉันทั้งสองฝ่ายอาศัยอยู่ ของขวัญจากชนบท เช่น น้ำปลาหมักในขวดโหล แตง หรือน้ำเชื่อมมอลต์กระป๋อง ล้วนมีค่าอย่างยิ่งสำหรับพ่อแม่ของฉัน

สมัยนั้นรถยนต์มีไม่มาก และการเดินทางระหว่างที่ราบสูงภาคกลางกับจังหวัดกวางนามไม่ใช่เรื่องง่าย ทุกครั้งที่ได้รับของขวัญจากบ้านเกิด ครอบครัวของเราก็จะเต็มไปด้วยความสุขและความซาบซึ้งใจ ของขวัญเหล่านั้นช่วยบรรเทาความคิดถึงบ้านเกิดของคนที่จากบ้านเกิดมาได้บ้าง

เวลาผ่านไป ฉันจากบ้านหลังเล็กๆ ในที่ราบสูงตอนกลางเพื่อไล่ตามความฝัน ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้าน กลิ่นผักดองที่หมักบ่มไว้จะปลุกความรู้สึกที่อธิบายไม่ได้ มันไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งแห่งความคิดถึง มันทำให้ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับความยากลำบากในอดีต สอนให้ฉันรู้จักประหยัด และรู้จักชื่นชมสิ่งที่มีอยู่

ขณะที่ฉันมองดูแม่ทำน้ำปลา ฉันก็เห็นภาพความทรงจำในอดีตแวบเข้ามาในหัว ความทรงจำเกี่ยวกับฤดูร้อนที่ร้อนระอุ ฝนที่ตกไม่หยุด การทำงานหนักของพ่อแม่ และโหลผักดองที่แขวนอยู่บนจักรยานคันเก่า ยังคงชัดเจนอยู่ในใจ

ที่มา: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html