บะหมี่ไม่ทอดและบะหมี่ทอด

[โฆษณา_1]

Mì không chiên và mì chiên - đều an toàn cho sức khỏe - Ảnh 1.

เข้าใจความแตกต่างระหว่างบะหมี่ผัดและบะหมี่ไม่ผัดอย่างถูกต้อง

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีหลายประเภทวางขายในท้องตลาด แต่โดยพื้นฐานแล้วสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภทหลัก คือ "บะหมี่ผัด" และ "บะหมี่ไม่ผัด" แล้วบะหมี่ไม่ผัดกับบะหมี่ผัดต่างกันอย่างไร? และบะหมี่ประเภทไหนปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

จากการวิจัยเกี่ยวกับกระบวนการผลิตที่โรงงานผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเทคโนโลยีญี่ปุ่นของ Acecook Vietnam พบว่าทั้งบะหมี่ผัดและบะหมี่ไม่ผัดจะผ่านกระบวนการนึ่งก่อนอบแห้ง บะหมี่ทั้งสองชนิดเป็นไปตามมาตรฐาน Codex Standard 249-2006 ที่กำหนดโดยคณะกรรมการเทคนิค Codex ระหว่างประเทศ และกรมมาตรวิทยาและคุณภาพทั่วไปของเวียดนาม (TCVN 7879:2008) ผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับการรับรองว่าตรงตามมาตรฐานเหล่านี้ถือว่าปลอดภัย

บะหมี่ไม่ทอด - เส้นบะหมี่จะถูกอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส (ประมาณ 30 นาที) เพื่อลดปริมาณความชื้นในเส้นบะหมี่ให้ต่ำกว่า 10% หลังจากการอบแห้ง

บะหมี่ผัด - นำบะหมี่ไปผัดในน้ำมันปาล์มที่อุณหภูมิประมาณ 160-165 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 2.5 นาที หลังจากผัดแล้ว บะหมี่จะมีปริมาณความชื้นน้อยกว่า 3%

ดังนั้น จะเห็นได้ว่าทั้งสองวิธีช่วยลดปริมาณความชื้นในเส้นก๋วยเตี๋ยวลงสู่ระดับต่ำ ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และช่วยให้สามารถเก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยวได้นานขึ้น ตั้งแต่ 5 ถึง 6 เดือน

ดังนั้น ทั้งบะหมี่ผัดและบะหมี่ไม่ผัดจึงปลอดภัยต่อสุขภาพ เมื่อเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับครอบครัว ผู้ใช้สามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้ตามความชอบในเรื่องประเภทบะหมี่ รสชาติ หรือวิธีการปรุง

Mì không chiên và mì chiên - đều an toàn cho sức khỏe - Ảnh 2. — กระบวนการทอดในโรงงานผลิตบะหมี่โดยใช้เทคโนโลยีของญี่ปุ่น

การกังวลเรื่องน้ำมันทอดนั้นจำเป็นจริงหรือ?

แม้กระทั่งทุกวันนี้ หลายคนก็ยังลังเลที่จะรับประทานบะหมี่ผัด เพราะกลัวน้ำมันที่ใช้ทอดและสารพิษที่อาจเป็นอันตรายจากไขมันทรานส์ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางคนถึงกับลวกบะหมี่สองหรือสามครั้งก่อนรับประทานเพื่อลดความเสี่ยงจากสารพิษ อย่างไรก็ตาม ความกังวลเหล่านี้ไม่จำเป็นอีกต่อไปแล้ว เพราะเทคนิคการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปัจจุบันก้าวหน้ากว่าเมื่อสองทศวรรษที่แล้วมาก ผู้ผลิตได้ลงทุนในสายการผลิตและเทคโนโลยีที่ทันสมัย ด้วยกระบวนการแบบวงปิดและอัตโนมัติเกือบทั้งหมด

สำหรับการทอดบะหมี่ น้ำมันจะถูกให้ความร้อนทางอ้อมด้วยไอน้ำ จากนั้นจึงส่งผ่านท่อปิดผนึกไปยังกระทะทอด อุณหภูมิของน้ำมันจะคงที่ตลอดกระบวนการทอด ดังนั้นด้วยเทคโนโลยีใหม่นี้ จึงไม่มีน้ำมันเก่า และยังมั่นใจได้ว่าดัชนีออกซิเดชันของน้ำมันเป็นไปตามมาตรฐานของเวียดนาม ในทางกลับกัน น้ำมันที่ใช้ทอดบะหมี่เป็นน้ำมันพืชที่ได้จากน้ำมันปาล์ม มีลักษณะข้นเนื่องจากการแยกโดยการบีบเย็นและการกรอง การผสมผสานระหว่างการใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยและกระบวนการทอดที่ทันสมัย ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมและลดการเกิดไขมันทรานส์ได้อย่างเข้มงวด ซึ่งได้รับการพิสูจน์บางส่วนจากผลการทดสอบของศูนย์วิจัยที่ 3 (2016) ที่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางชนิดในเวียดนามมีปริมาณไขมันทรานส์ต่ำมาก อยู่ในช่วง 0.01-0.04 กรัม

โดยสรุปแล้ว บะหมี่ผัดหรือบะหมี่ไม่ผัด หากผลิตโดยผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือโดยใช้กระบวนการที่ทันสมัย ก็ปลอดภัยเท่ากัน อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานอาหารใดๆ เราจำเป็นต้องใส่ใจกับความสมดุลทางโภชนาการของกลุ่มอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น เมื่อรับประทานบะหมี่ ควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ และไข่ เพื่อให้เป็นมื้ออาหารที่ครบถ้วน

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา