คู่มือมิชลินเวียดนาม 2024 ยกระดับดานังขึ้นสู่แท่นแห่งชื่อเสียงอย่างเป็นทางการ

ดาวดวงใหม่เกิดขึ้น

งาน Michelin Guide Vietnam Ceremony 2024 จัดขึ้นโดยได้รับเกียรติจากไกด์นำเที่ยวด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก และได้สร้างความฮือฮาในสื่อทั้งในและต่างประเทศเป็นเวลาหลายวัน ก่อนที่จะมีการประกาศรายชื่ออย่างเป็นทางการในช่วงค่ำของวันที่ 27 มิถุนายน

นับเป็นปีที่สองของการเปิดให้บริการในเวียดนาม นอกเหนือจากรายชื่อร้านอาหารเก่าแก่และใหม่ในฮานอยและโฮจิมินห์ที่ได้รับการคัดเลือกและยกย่องแล้ว คู่มือมิชลินยังนำดานังขึ้นสู่แท่น "สนามเด็กเล่น" ด้านอาหาร ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกเป็นครั้งแรกอีกด้วย

ในพิธีประกาศรางวัลในปีนี้ มีร้านอาหารทั้งหมด 7 ร้านที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 2 ร้าน และร้านอาหารที่ได้รับการยกระดับจาก Michelin Selected 1 ร้าน) มีร้านอาหาร 58 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 28 ร้าน และร้านอาหาร 1 ร้านที่ย้ายมาจาก Michelin Selected) และมีร้านอาหาร 99 ร้านที่อยู่ในรายชื่อ Michelin Selected ซึ่งร้านอาหารใหม่ที่อยู่ในรายชื่อในปีนี้ประกอบด้วยร้านอาหาร 10 ร้านใน ฮานอย ร้านอาหาร 26 ร้านในโฮจิมินห์ และร้านอาหาร 36 ร้านจากดานัง

ชื่ออันทรงเกียรติที่สุดในพิธีประกาศรางวัล Michelin Guide Vietnam Ceremony 2024 คือร้านอาหารใหม่ 3 แห่งที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ได้แก่ La Maison 1888 ที่ InterContinental Danang Peninsula Resort; Akuna (HCMC) และ The Royal Pavilion (HCMC)

ร้านอาหาร Nen Danang กลายเป็นร้านอาหารแห่งแรกและแห่งเดียวในเวียดนามที่ได้รับรางวัล 1 ดาวเขียว - มิชลินกรีนสตาร์ จากความมุ่งมั่นในการทำอาหารที่ยั่งยืนและความพยายามในการส่งเสริมการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น

รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับเกียรติในฮานอยและโฮจิมินห์ในปีนี้ประกอบด้วยชื่อที่คุ้นเคยจากมิชลินไกด์ 2023 เช่น Anan Saigon, Gia restaurant, Hibana By Koki และ Tam Vi

รางวัลในปีนี้ยังมอบให้แก่บุคคลสามท่านที่ได้รับรางวัล Michelin Guide Special Awards ได้แก่ Toan Nguyen จากร้าน La Maison 1888 ซึ่งเป็นผู้ชนะรางวัล Sommelier Award เพียงรางวัลเดียว รางวัล Young Chef Award มอบให้แก่ Duy Nguyen จากร้าน Little Bear ซึ่งเป็นร้านอาหาร Michelin Selected ในนครโฮจิมินห์ และคุณ Nguyen จากร้าน Si Dining ซึ่งเป็นร้านอาหาร Michelin Selected ในดานัง ได้รับรางวัล Service Award จากทักษะการบริการที่โดดเด่น

ดานัง – จาก “มรดกทางอาหาร” สู่ “ครัว” ของโลก

ในดานัง มีร้านอาหาร 36 แห่งได้รับรางวัล รวมถึง 16 แห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ร้านอาหาร 19 แห่งได้รับรางวัล Michelin Selected และโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหาร La Maison 1888 ในรีสอร์ท InterContinental Danang Sun Peninsula ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว La Maison 1988 ตั้งอยู่ในรีสอร์ทที่ได้รับรางวัล World Travel Awards ติดต่อกัน 4 ปี ในฐานะร้านอาหารที่หรูหราที่สุดในโลก เป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ร่วมมือกับเชฟ Pierre Gagnaire หนึ่งใน 10 เชฟที่ดีที่สุดของโลก เจ้าของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อันทรงเกียรติ

การที่ดานังได้รับเลือกให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารแห่งที่สามอย่างเป็นทางการจากคู่มือมิชลินประจำเวียดนาม ไม่เพียงแต่ตอกย้ำถึงความน่าดึงดูดใจของอาหารจานดังเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่เมืองหลวงแห่งนี้จะได้ตอกย้ำสถานะของตนในฐานะจุดหมายปลายทางระดับนานาชาติที่มีชีวิตชีวาและน่าดึงดูดใจอีกครั้ง

คุณฮา วัน เซียว รองผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม ยืนยันว่า “ความโดดเด่นของจุดหมายปลายทางอย่างดานังที่ได้รับมิชลินสตาร์ ยิ่งทำให้เมืองนี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจมากขึ้นเรื่อยๆ การเลือกดานังมาประเมินและมอบดาว ถือเป็นทิศทางที่ถูกต้อง แม่นยำ และมีคุณภาพของมิชลินอย่างยิ่ง เมื่อเป็นจุดหมายปลายทางที่กำลังเติบโต เป็นเมืองที่น่าไปเยือนและน่าอยู่”

บัดนี้ ดานังไม่เพียงแต่จะเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะเมืองที่ทันสมัย วิถีชีวิตที่ศิวิไลซ์ เมืองหลวงแห่งการท่องเที่ยวของเวียดนาม ที่มีจุดหมายปลายทางอันเป็นสัญลักษณ์อย่างสะพานทองคำ หนึ่งใน 10 สิ่งมหัศจรรย์ของโลกยุคใหม่ หาดหมีเคว หนึ่งใน 6 ชายหาดที่สวยที่สุดในโลก ซันเวิลด์ บานาฮิลล์ สวนสนุกชั้นนำของเอเชีย หรือเทศกาลขนาดใหญ่อย่างเทศกาลดอกไม้ไฟนานาชาติดานัง ด้วยชื่อเสียงของดาวมิชลินอันทรงเกียรติ ดานังจึงกลายเป็น "ครัว" ของนักชิมอาหารทั่วโลก

ดานังได้รับการยกย่องให้เป็นสวรรค์แห่งอาหารอันทรงคุณค่าที่สะท้อนถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมเวียดนามตอนกลาง ดึงดูดนักชิมและผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เปิดเผยตัวด้วยอาหารคุณภาพเยี่ยมและมรดกทางอาหารอันล้ำค่า นอกจากร้านอาหารหรูที่ผ่านมาตรฐานอันเข้มงวด 5 ประการของมิชลิน ได้แก่ คุณภาพวัตถุดิบ ทักษะการปรุงอาหาร ความกลมกล่อมของรสชาติ บุคลิกของเชฟที่ถ่ายทอดผ่านอาหารและความสม่ำเสมอของอาหารตลอดระยะเวลาและทุกเมนูแล้ว อาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของเมืองริมแม่น้ำหาน เช่น ปอเปี๊ยะทอดไส้หมู ก๋วยเตี๋ยวกวง สลัดปลาน้ำโอ และแพนเค้ก... ต่างก็ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นร้านอาหารชั้นนำระดับโลกแล้ว

เมื่อพูดถึงอาหารดานังและตำแหน่งใหม่ที่ได้รับเกียรติจากมิชลินไกด์ อันห์ เตี๊ยต ศิลปินด้านอาหาร กล่าวว่า "ดานังเป็นเมืองที่มีทั้งภูเขาและทะเล และอุดมไปด้วยอาหาร อาหารทะเลของดานังยังได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นสิ่งที่น้อยแห่งจะรู้จัก การได้รับดาวมิชลินจะเป็นโอกาสอันดีที่อาหารดานังจะได้ "ข้ามมหาสมุทร" และเป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่นักชิมทั่วโลก"

สร้างสะพานอาหารนำเวียดนามสู่โลก

เกือบสองปีหลังจากการจับมืออันทรงคุณค่าระหว่างซันกรุ๊ปและมิชลินไกด์ อาหารเวียดนามก็ค่อยๆ สร้างชื่อเสียงและแบรนด์ไปทั่วโลก ไม่เพียงแต่ร้านอาหารที่ได้รับเกียรติจะตอกย้ำสถานะ เพิ่มความน่าดึงดูดใจ และเติบโตทางธุรกิจเท่านั้น แต่ชื่อเสียงของอาหารเวียดนามยังได้รับการยกย่องจากรางวัลด้านอาหารนานาชาติมากมายอีกด้วย

ในปี 2565 รางวัล World Culinary Awards ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบ World Travel Awards ได้ยกย่องเวียดนามให้เป็น "จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชีย" ในปี 2566 ฮานอย ซึ่งมีร้านอาหารมิชลินสตาร์สามแห่งแรกของเวียดนาม ได้รับการยกย่องจากรางวัล World Culinary Awards ให้เป็น "จุดหมายปลายทางด้านอาหารแห่งใหม่ที่ดีที่สุดของเอเชีย"

คุณเซอิฟ ฮัมดี ผู้อำนวยการทั่วไปของอินเตอร์คอนติเนนตัล ดานัง ซัน เพนินซูลา รีสอร์ท ตัวแทนจากร้านอาหาร La Maison 1888 กล่าวว่า "นับตั้งแต่เปิดให้บริการ La Maison 1888 มุ่งมั่นมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบให้กับนักชิมระดับหรูมาโดยตลอด เราภูมิใจอย่างยิ่งที่การได้รับรางวัลมิชลินสตาร์อีกครั้งหนึ่ง ช่วยให้เรายืนยันได้ว่ารีสอร์ทแห่งนี้คือจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับไฮเอนด์ชั้นนำของเวียดนาม"

Sun Group ซึ่งเป็นพันธมิตรและจุดหมายปลายทางที่นำมิชลินมาสู่เวียดนาม ได้ "สร้างสะพานแห่งการทำอาหารเพื่อเชื่อมโยงเวียดนามกับโลก" โดยศิลปิน Anh Tuyet ได้ให้ความเห็นไว้ว่า การนำเวียดนามมาสู่โลกนั้น เป็นการยืนยันและสร้างสถานะใหม่ให้กับอาหารเวียดนามโดยเฉพาะ และการท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามโดยทั่วไป

คุณฮา วัน เซียว กล่าวว่า "ซันกรุ๊ปเป็นบริษัทที่มีวิสัยทัศน์เชิงกลยุทธ์ เมื่อเทียบเคียงกับแบรนด์ใหญ่ๆ อย่างมิชลินแล้ว ชื่อเสียงต่างๆ ย่อมเกื้อหนุนซึ่งกันและกันและส่งเสริมการพัฒนา"

ในงานนี้ คุณดัง มินห์ เจือง ประธานกรรมการบริษัทซัน กรุ๊ป กล่าวว่า “การนำเวียดนามสู่สายตาชาวโลกคือเป้าหมายและแนวคิดตลอดเส้นทางการพัฒนาของซัน กรุ๊ป เราเข้าใจดีว่าเส้นทางนี้ยาวนานและยากลำบาก แต่ด้วยการร่วมมือกับมิชลินไกด์ ซัน กรุ๊ปกำลังเข้าใกล้เป้าหมายมากขึ้นเรื่อยๆ และค่อยๆ บรรลุปณิธานอันยิ่งใหญ่ นั่นคือการนำแก่นแท้ของอาหารเวียดนามสู่สายตาชาวโลก”

รายชื่อร้านอาหารมิชลินไกด์เวียดนาม 2024 มีทั้งชื่อเก่าและ "อาหารจานใหม่" มากมายจาก 3 เมืองใหญ่ ประเด็นถกเถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับสาเหตุที่ร้านอาหารหลายแห่งที่คนท้องถิ่นชื่นชอบไม่ได้รับการคัดเลือกจากผู้ประเมินของมิชลินไกด์ อย่างไรก็ตาม การเอาชนะมาตรฐานอันเข้มงวดของมิชลินไกด์ การได้รับเลือกให้ประเมินผ่านหลายรอบโดยผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยตัวตนขององค์กรนี้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้น การได้รับเลือกในคืนวันประกาศรายชื่อมิชลินไกด์เวียดนาม 2024 จึงไม่เพียงแต่เป็นความโชคดีและความภาคภูมิใจของร้านอาหารแต่ละแห่งเท่านั้น แต่ยังเป็นเกียรติแก่จุดหมายปลายทางต่างๆ เช่น ฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ ดานัง และเวียดนามโดยรวมอีกด้วย เวียดนามยังคงตอกย้ำสถานะของตนในฐานะจุดหมายปลายทางด้านอาหารนานาชาติที่น่าดึงดูดใจอีกปีหนึ่ง

ที่มา: https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm