อาหารที่สะท้อนถึงความผูกพันในครอบครัว

บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนามรสเค็ม) ของฟานเถียตเป็นที่ชื่นชอบเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากบั๋นเซียวในภูมิภาคอื่นๆ อย่างชัดเจน แล้วอะไรที่ทำให้บั๋นเซียวของฟานเถียตติดใจนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองชายฝั่งทะเลที่สวยงามของลำดงแห่งนี้?

แพนเค้กคาวสไตล์ฟานเถียต

ขนมปาท่องโก๋สไตล์ฟานเถียต (Banh Xeo) ทำจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายและดั้งเดิม เหมือนกับที่อื่นๆ ปาท่องโก๋ฟานเถียตทำจากแป้งข้าวเจ้าบดผสมน้ำ และมักใส่ผงขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีเหลืองทองสวยงาม สิ่งที่ทำให้ปาท่องโก๋สไตล์ฟานเถียตโด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวคือ ปาท่องโก๋แต่ละชิ้นมีขนาดเล็กประมาณฝ่ามือ ขอบบางกรอบ หอมอร่อย และสามารถกินได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ ไส้มักทำจากหมูเป็นหลัก แต่ปาท่องโก๋สไตล์ฟานเถียตมีรสชาติอาหารทะเลที่โดดเด่น เนื่องจากไส้มีความพิเศษตรงที่ใช้หมูหั่นบางๆ กุ้งสด ปลาหมึกสด ถั่วงอก หัวหอม ฯลฯ ส่วนผสมทั้งหมดเป็นอาหารทะเลสดใหม่ที่จับได้จากทะเล ดังนั้นจึงมีความหวานตามธรรมชาติและอร่อยโดยไม่ต้องปรุงรสมาก

น้ำจิ้มสูตรเฉพาะ – องค์ประกอบสำคัญที่สุดที่ทำให้บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนามรสเค็ม) ของฟานเถียตโด่งดังไปทั่วโลก – คือการผสมผสานรสชาติเค็ม หวาน และเผ็ดอย่างลงตัว บางร้านอาจใส่ถั่วลิสงบดเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หอมอร่อยจนติดใจ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับบั๋นเซียวฟานเถียต มอบความกรอบและความนุ่มที่ลงตัว บั๋นเซียวฟานเถียตนั้นอร่อยจนติดใจสำหรับคนที่ได้ลองครั้งแรก เมื่ออยากกินขึ้นมา คนๆ หนึ่งอาจกินได้ถึง 5-10 ชิ้นในครั้งเดียว

แพนเค้กแบบฟานเถียตมีขนาดเล็กประมาณเท่าฝ่ามือ ขอบบางและกรอบ

คุณมินห์ อัญ จากนครโฮจิมินห์ เล่าว่าทุกครั้งที่มีโอกาส เดินทาง ไปเมืองฟานเถียต เธอต้องไปร้านบั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนาม) บนถนนฮุงหว่อง ตำบลฟูทุย จังหวัดลำดง เพื่อสนองความอยากอาหาร เพราะเป็นอาหารจานโปรดของเธอ และทั้งสามีและลูกสาวทั้งสองคนก็ชอบเช่นกัน นอกจากจะไปทานที่ร้านแล้ว คุณมินห์ อัญ ยังถ่ายรูปบั๋นเซียวที่เป็นเอกลักษณ์ของฟานเถียตนี้แล้วโพสต์ลงเฟซบุ๊กเพื่อแนะนำให้เพื่อนๆ ได้รู้จักด้วย

ราคาขนมบั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนาม) ในฟานเถียตค่อนข้างไม่แพง โดยมีราคาตั้งแต่ 8,000 ถึง 10,000 ดงต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ทุกบ่าย นักท่องเที่ยวที่มาเยือนฟานเถียตสามารถหาขนมบั๋นเซียวอร่อยๆ มาทานกับครอบครัวและเพื่อนๆ ได้อย่างง่ายดาย ร้านบั๋นเซียวชื่อดังหลายแห่ง ได้แก่ ร้าน Cay Xoai, Cay Phuong และ Co Muoi…

สำหรับชาวเมืองฟานเถียตที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่ง บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนามรสเค็ม) ไม่ใช่แค่เพียงอาหารธรรมดาๆ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำในวัยเด็กที่พวกเขาหวงแหน และเป็นอาหารที่นำความอบอุ่นมาสู่ครอบครัว คุณหง หนุง จากตำบลฟู่ถวี จังหวัด ลำดง กล่าวว่า “เมื่อใดก็ตามที่ครอบครัวของฉันอยู่พร้อมหน้ากัน สิ่งที่เราต้องการก็แค่กระทะหรือเตาอบบั๋นเซียว ส่วนผสมสำหรับทำไส้ สมุนไพร และน้ำจิ้มรสชาติกลมกล่อม… แล้วทั้งครอบครัวของฉันก็จะนั่งด้วยกัน พูดคุยกันอย่างสนุกสนาน และรู้สึกถึงความอบอุ่นของครอบครัว”

สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากบ้านเกิด บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนามรสเค็ม) ของฟานเถียต จะกลายเป็นความทรงจำที่ยากจะลืมเลือน เพียงแค่ได้ยินชื่อก็ทำให้รู้สึกคิดถึงและโหยหา ไม่ใช่แค่เพียงความกรอบหรือความหวานของอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความภาคภูมิใจในบ้านเกิดชายฝั่งทะเล ที่ทุกจานล้วนแฝงด้วยรสเค็มของลมทะเลและความอบอุ่นอย่างแท้จริงของผู้คน

ที่มา: https://baolamdong.vn/mon-an-hoi-tu-tinh-than-404751.html