กล่าวกันว่าอาหารมื้อปีใหม่ตามประเพณีนั้นเป็น "การต่อสู้" ที่แปลกประหลาดอย่างยิ่ง

อาหารมื้อพิเศษในวันปีใหม่นี้เป็นที่ชื่นชอบ แต่สำหรับนักท่องเที่ยวหลายคน มันกลับรู้สึกเหมือนเป็นการต่อสู้และแปลกประหลาดอย่างยิ่ง

Báo Thanh niên•01/02/2025

ต้องยอมรับว่านี่เป็นภาพที่แปลกตาในช่วง เทศกาลตรุษจีน ตามรายงานของ CNN เมื่อปูผ้าปูโต๊ะแล้ว ผู้คนจะยืนล้อมรอบกันแน่นขนัด โดยแต่ละคนกำตะเกียบไว้แน่นในมือ

ขณะที่ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างลงในจาน ก็จะมีการกล่าวคำมงคลไปด้วย โดยเริ่มจากผัก ตามด้วยปลาดิบหั่นชิ้น ซอส และสุดท้ายคือเครื่องเคียง เช่น ถั่วหรือเกี๊ยวทอดกรอบ

ผู้คนกำลังเตรียมที่จะเปิดตัวสิ่งที่ว่ากันว่าเป็นอาหารปีใหม่ที่แปลกประหลาดที่สุด

ภาพถ่าย: ST

ทุกคนต่างพากันกระโดดลงไปในสลัดทันที โยนส่วนผสมขึ้นไปสูงขึ้นเรื่อยๆ พร้อมกับตะโกนเสียงดังขึ้นเรื่อยๆ ทั้งหมดนี้ก็เพื่อหวังว่าจะนำโชคดีมาให้ในปีที่จะมาถึง

"วลีมงคลยอดนิยมบางส่วน ได้แก่ ฮวดาห์! (หมายถึง ความเจริญรุ่งเรือง), ซินเนียนไควเล่อ! (สุขสันต์ปีใหม่) และ ต้าจี้ต้าหลี่! (โชคดีและมั่งคั่ง)" พอล ลิว เจ้าของร้านอาหารทะเลเค็งเอ็งคี (KEK) ร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินไกด์ใน สิงคโปร์ กล่าว

"ยิ่งโยนสูงเท่าไหร่ ก็ยิ่งขอพรได้มากขึ้นเท่านั้น แต่มันเป็นเรื่องของจิตวิญญาณมากกว่าการแข่งขัน" เขากล่าว

เกมปาอาหาร หรือที่รู้จักกันในชื่อ ยู่เซิง/ยี่ซาง (ปลาเป็น) หรือ โหลวซาง/โลเหย (คน) เป็นที่นิยมอย่างมากในสิงคโปร์และมาเลเซีย ทั้งสองประเทศต่างอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นรูปแบบสมัยใหม่ของประเพณีนี้ ความจริงยังคงไม่ชัดเจน

เหลียวกล่าวว่า "อาหารมงคลจานนี้เกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองตรุษจีนในสิงคโปร์ ยู่เซิงในแบบฉบับสิงคโปร์ที่ผมเคยอ่านและได้ยินมานั้นมีต้นกำเนิดในสิงคโปร์ในช่วงทศวรรษ 1960 คิดค้นโดย เชฟ ชาวจีนสี่คนในยุคนั้น ซึ่งรู้จักกันในนาม 'สี่เทพแห่งสวรรค์'"

กล่าวกันว่าพวกเขาตัดสินใจเพิ่มผักสับหลากสีสันเจ็ดชนิด รวมถึงซอสพลัมและส้มรสหวานอมเปรี้ยวลงในชิ้นปลาดิบ ซึ่งเป็นอาหารจีนดั้งเดิม เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่เจริญรุ่งเรืองและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

นักการเมือง รวมถึงนายกรัฐมนตรีลอว์เรนซ์ หว่อง แห่งสิงคโปร์ (ซ้ายสุด) และนายกรัฐมนตรีอันวาร์ อิบราฮิม แห่งมาเลเซีย (คนที่สามจากซ้าย) กำลังผสมยู่เซิง (ไส้กรอกเวียดนามชนิดหนึ่ง) ในจานระหว่างการเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนปี 2023

ภาพ: เอเอฟพี

ในขณะเดียวกัน ในมาเลเซีย หลายคนอ้างว่าอาหารจานนี้ถูกสร้างสรรค์โดยเชฟท้องถิ่น โดยได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารก๋วยเตี๋ยวปลาแบบดั้งเดิม ที่ร้านอาหาร Loke Ching Kee ในเมืองเซเรมบัน ในช่วงทศวรรษ 1940

แม้ว่าการรู้ที่มาของทั้งสองประเทศจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่ก็ควรจำไว้ด้วยว่าทั้งสองประเทศเคยเป็นประเทศเดียวกันมาก่อน และปัจจุบันตั้งอยู่ติดกัน

เหลียวเล่าว่าพ่อของเขาเป็นคนแรกที่นำยู่เซิงมาใส่ในเมนูร้านอาหารของพวกเขาในสิงคโปร์ในช่วงทศวรรษ 1990 สูตรของพวกเขาได้พัฒนาไปตามกาลเวลา แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม คือ ปลาสดหั่นบางๆ กับผักสับ เช่น แครอทและหัวไชเท้า พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด เช่น แมงกะพรุน ขิงดอง ถั่วลิสง และงา

แต่เคล็ดลับความอร่อยของอาหารนั้นอยู่ที่ซอส และร้านอาหารส่วนใหญ่ก็มีสูตรซอสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เหลียวอธิบายว่าการคลุกเคล้าผักนั้นไม่ใช่แค่เพื่อความบันเทิงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย การคลุกเคล้าอย่างทั่วถึงจะช่วยให้ผักที่หั่นแล้วคายความชื้นออกมา ทำให้เข้ากันได้ดีกับซอส

ร้านอาหารจีนทั่ว โลก ตั้งแต่ซานฟรานซิสโกไปจนถึงฮ่องกง เริ่มหันมาให้ความสำคัญกับกระแสนี้และนำเสนอเครื่องรางนำโชคในแบบฉบับของตนเองสำหรับเทศกาลตรุษจีน

Thanhnien.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm