ข้าวเหนียวเมืองดงที่หุงในกระบอกไม้ไผ่ ผลิตและบรรจุตามกระบวนการที่รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร
ประเพณีการหุงข้าวในกระบอกไม้ไผ่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน สืบเนื่องมาจากความจำเป็นในการหุงข้าวอย่างสะดวกเมื่อทำงานในทุ่งนาหรือในป่าของเขตภูเขา เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวหุงในกระบอกไม้ไผ่ได้กลายเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตทางจิตวิญญาณของผู้คน ปรากฏอยู่ในงานเทศกาล งานแต่งงาน และเทศกาลตรุษจีน รวมถึงเป็นของขวัญสำหรับแขกผู้มีเกียรติจากแดนไกล
จากข้อมูลของครัวเรือนที่ผลิตข้าวเหนียวหุงในกระบอกไม้ไผ่ในพื้นที่โมดา ตำบลคิมโบอิ ส่วนผสมหลักคือข้าวเหนียว โดยนำข้าวไปล้างให้สะอาดและแช่น้ำก่อนใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่ จากนั้นเติมน้ำ ปิดผนึกกระบอกด้วยใบตองหรือใบตอง แล้วนำไปย่างไฟ
ปัจจุบันครัวเรือนต่างๆ พัฒนาวิธีการหุงข้าวให้ดียิ่งขึ้น โดยใช้เตาอบเพื่อผลิตข้าวในปริมาณที่มากขึ้น
วิธีการหุงข้าวแบบดั้งเดิมโดยใช้กระบอกไม้ไผ่ยังคงสืบทอดกันมาในครอบครัวต่างๆ ในเขตเมืองดง แต่มีการปรับปรุงวิธีการหุงให้ดีขึ้นแล้ว ในการหุงข้าวปริมาณมาก ชาวบ้านจะนำกระบอกไม้ไผ่หลายๆ กระบอกใส่ลงในเตาถ่านพร้อมกัน แล้วใช้ซังข้าวโพดปิดผนึกกระบอกไม้ไผ่ เพื่อให้ข้าวสุกทั่วถึง หอมอร่อย และคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแบบดั้งเดิมไว้
คุณบุย ดึ๊ก เทียป จากเขตโมดา เปิดเผยว่า "เคล็ดลับในการทำข้าวเหนียวห่อไม้ไผ่แบบดั้งเดิมนั้นอยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบ ไม้ไผ่ต้องสดและอ่อน มีน้ำไม้ไผ่บริสุทธิ์อยู่ภายใน ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวเหนียวพันธุ์ 'ดอกทอง' เมล็ดอวบกลม มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตเมืองดงมีแหล่งน้ำแร่ร้อนธรรมชาติที่มีคุณค่า ซึ่งชาวบ้านนำมาใช้ในการหุง ทำให้ข้าวเหนียวห่อไม้ไผ่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว"
หลายครอบครัวใช้ข้าวเหนียวพันธุ์ "ดอกไม้สีทอง" ในการหุงข้าวในกระบอกไม้ไผ่
นอกจากรสชาติที่เหนียวนุ่มและหอมกรุ่นตามธรรมชาติแล้ว ชาวเมืองมวงดงยังนำใบและรากพืชที่ปลูกในสวนบ้านมาใช้สร้างสรรค์ เช่น ใบเตย ใบม่วง หัวบีท และขมิ้น เพื่อสร้างสีสันที่สวยงามให้กับข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่ โดยยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ข้าวเหนียวที่หุงในกระบอกไม้ไผ่มักรับประทานคู่กับเกลืองาแบบพื้นบ้าน หรือเสิร์ฟพร้อมกับอาหารปิ้งย่าง เช่น เนื้อเสียบไม้ ปลาปิ้ง และไก่ปิ้ง ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงรสชาติอันอุดมสมบูรณ์ของภูเขาและป่าไม้
ปัจจุบัน มีครัวเรือนเกือบ 100 ครัวเรือนในชุมชนที่ประกอบอาชีพผลิตข้าวหุงสุกในกระบอกไม้ไผ่ โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ ท่องเที่ยว บ่อน้ำพุร้อนคิมโบอิ ข้าวหุงสุกชนิดนี้ซึ่งหุงด้วยไฟและมักเสิร์ฟให้แขกโดยชาวบ้าน ได้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งหาทานได้ในร้านอาหาร โรงแรม และร้านขายอาหารมากมาย และมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการพัฒนาพื้นที่ท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวหลายคนที่ได้ลองข้าวหุงสุกในกระบอกไม้ไผ่แล้ว มักจะอยากทานอีกเรื่อยๆ และบางคนถึงกับซื้อเป็นของฝากด้วยซ้ำ
แหล่งท่องเที่ยวบ่อน้ำพุร้อนคิมโบกำลังจัดกิจกรรมเชิงประสบการณ์เพื่อแนะนำและส่งเสริมศิลปะการหุงข้าวแบบดั้งเดิมด้วยกระบอกไม้ไผ่
นอกจากนี้ ครัวเรือนในท้องถิ่นยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการจัดแสดงและแนะนำข้าวสวยกระบอกไม้ไผ่แบบดั้งเดิมตามตลาดและงานแสดงสินค้าทั้งในและนอกจังหวัด โรงงานผลิตบางแห่งได้รับการคัดเลือกให้เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับการสัมผัสวัฒนธรรม การทำอาหาร และการเรียนรู้เกี่ยวกับงานฝีมือการทำข้าวสวยกระบอกไม้ไผ่แบบดั้งเดิม เพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนพื้นที่ ในเขตเมืองดง มีการจัดตั้งสหกรณ์ผลิตข้าวสวยกระบอกไม้ไผ่จากน้ำแร่คิมบอยขึ้น โดยมีความเชี่ยวชาญในการจัดจำหน่ายข้าวสวยกระบอกไม้ไผ่ไปยังทุกภูมิภาค สร้างแบรนด์และขยายตลาดอย่างต่อเนื่อง
บุยมินห์
ที่มา: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)