อาหารอร่อยจากผลไม้คานาเรียมของบ้านเกิดฉัน

ฉันเติบโตในหมู่บ้านเล็กๆ ที่โอบล้อมด้วยภูเขาและป่าไม้ในจังหวัด เตวียนกวาง ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนที่นี่รู้จักวิธีการหาผักและผลไม้ในป่ามาแปรรูปเป็นอาหารประจำวัน และพุทราจีนก็เป็นหนึ่งในนั้น

พุทราจีนมีรูปร่างคล้ายเพชร สีเหลืองสดเมื่อสุก และมีรสเปรี้ยว จึงรับประทานยาก อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาตินี้ พุทราจีนจึงถูกนำมาผสมผสานกันเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย อาหารยอดนิยมสองอย่างที่ทำจากพุทราจีนในบ้านเกิดของฉันคือ พุทราจีนตุ๋นเป็ด และพุทราจีนตุ๋นขิงสด

ก่อนนำไปปรุง พุทราจีนต้องผ่าครึ่งแล้วแช่น้ำเย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำยางไหลออกมาหมด หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พุทราจีนลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำปลา พริกไทย และน้ำเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-45 นาที

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย เป็ดตุ๋นบ๊วยจีนจะอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับข้าว รสชาติเข้มข้นของเนื้อเป็ด รสเปรี้ยวเล็กน้อยของบ๊วยจีน ผสมผสานกับเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้เกิดรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว มีแขกจากพื้นที่ราบลุ่มจำนวนมากมาเยือนบ้านเกิดของฉัน ใครที่ได้ทานเป็ดตุ๋นบ๊วยจีนต่างก็ชื่นชมในความอร่อยนี้ และอย่าลืมซื้อบ๊วยจีนไปฝากสักสองสามกิโลกรัม

พลัมสดตุ๋นขิงมีลักษณะคล้ายพลัมดอง บดพลัมแล้วแช่น้ำร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นนำขึ้นใส่ชาม เครื่องเทศที่ใช้ทำเมนูนี้ประกอบด้วยขิงสับ เกลือ และผงชูรส ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับพลัม แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในพลัม แค่นี้ก็ได้เมนูพลัมตุ๋นขิงแสนอร่อย

ผลไม้คานาเรียมหาซื้อไม่ได้เสมอไป เพราะฤดูกาลของผลไม้คานาเรียมมักจะอยู่ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายนตามปฏิทินจันทรคติ อย่างไรก็ตาม ชาวบ้านยังคงมีวิธีถนอมผลไม้คานาเรียมโดยการแช่เกลือหรือตากแห้งไว้ใช้ในภายหลัง หากคุณมีโอกาส ได้เดินทาง ไปยังจังหวัดบนภูเขาทางตอนเหนือของประเทศในช่วงนี้ อย่าพลาดเมนูพิเศษเหล่านี้!

ที่มา: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/mon-ngon-tu-qua-tram-que-minh-20201105221838699.htm