โรงแรมในฮานอยได้รับเกียรติจากมิชลินสองปีติดต่อกันในหลายประเภท

ร้านอาหาร Hibana by Koki ยังคงรักษาระดับ 1 ดาวมิชลินได้เป็นปีที่สองติดต่อกัน ขณะที่ร้าน Backstage และ Izakaya by Koki ยังคงได้รับเกียรติจากไกด์อันทรงเกียรติด้วยรางวัล Michelin Selected

ห้องอาหาร Hibana by Koki ในโรงแรม Capella Hanoi ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว

คุณเดนนิส เลาเบนสไตน์ ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรม Capella ฮานอย ได้ร่วมแบ่งปันความสุขนี้ โดยกล่าวว่า “เรารู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รับรางวัลมิชลินอีกครั้ง”

ความมุ่งมั่นของเราต่อความเป็นเลิศด้าน การทำอาหาร และความมุ่งมั่นในการสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำให้กับลูกค้าคือหัวใจสำคัญของความสำเร็จของเรา

Hibana by Koki - มากกว่าอาหารเทปันยากิ

ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว Hibana by Koki ตั้งอยู่ในชั้นใต้ดินของโรงแรมบูติกสุดหรู Capella Hanoi ซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะจุดหมายปลายทางสุดทันสมัยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารในฮานอย

นี่คือร้านอาหารระดับไฮเอนด์แห่งแรกในเมืองหลวงที่จะนำศิลปะแห่งอาหารเทปปันยากิของญี่ปุ่นมาสู่ผู้รับประทานอาหาร นำโดยเชฟยามากูจิและที่ปรึกษาเชฟโยชิดะ จุนอิจิ ซึ่งเป็นเชฟมิชลินสตาร์หนึ่งดาวคนแรกของโลก ในด้านศิลปะเทปปันยากิ

พื้นที่สไตล์ชนบทแต่หรูหราของ Hibana by Koki

ร้านอาหารเทปันยากิที่ฮิบานะ บาย โคกิ เปรียบเสมือนการเดินทางของประสาทสัมผัส ผ่านรสชาติอันละเอียดอ่อนของญี่ปุ่น ปรุงอย่างพิถีพิถันและเสิร์ฟในห้องส่วนตัว พร้อมบาร์สาเกแบบดั้งเดิมและโต๊ะเทปันยากิของเชฟ

ในพื้นที่ที่เรียบง่ายแต่หรูหราด้วยโทนสีน้ำตาลอบอุ่น ด้านหน้าโต๊ะเทปปัน ผู้รับประทานอาหารจะถูกนำเข้าสู่ "บ้านแห่งอารมณ์" เพื่อรอทานอาหารที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพพรีเมียมร่วมกับเชฟชาวญี่ปุ่น

เนื้อ Yaeyama Kyori ระดับพรีเมียมได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันบนโต๊ะเทปปันด้วยอุณหภูมิต่ำเกือบหนึ่งชั่วโมง เพื่อสร้างรสชาติอูมามิที่เข้มข้นและติดลิ้น

นอกจากนี้ ปลากะพงจากทะเลญี่ปุ่น หรือปูขนจากน้ำเย็นของฮอกไกโด... วัตถุดิบที่ใช้ที่ร้านโคกิไม่สามารถหาได้ง่ายแม้แต่ในร้านอาหารดังทั่วโลก

แต่เสน่ห์ของเทปันยากิไม่ได้มาจากความอร่อยและความพิเศษของเนื้อวัวหรืออาหารทะเลญี่ปุ่นที่ "ปรุงพิเศษ" สำหรับฮิบานะโดยโคคิเท่านั้น

ราคาอาหารหนึ่งมื้อในร้านอาหารแห่งนี้คือประสบการณ์การได้ชมฝีมือการปรุงอาหารของเชฟผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมและแปรรูปวัตถุดิบด้วยความพิถีพิถัน ความหลงใหล และที่สำคัญที่สุดคือความซับซ้อนที่ไม่อาจต้านทานได้

เชฟยามากูจิแห่งร้านอาหารมิชลินสตาร์ 1 ดาว Hibana by Koki

มีดคมกริบแล่นผ่านแต่ละจานด้วยความเร็วแสง หั่นอาหารเป็นชิ้นพอดีคำสำหรับนักทาน ไฟจะลุกโชนขึ้นเมื่อเชฟเทไวน์ลงบนเตาเล็กน้อย จากนั้นก็ดับลงอย่างรวดเร็ว พอให้อาหารสุกและมีกลิ่นหอมที่เข้าถึงประสาทสัมผัสของผู้ทาน

ในมือของเชฟผู้เป็นศิลปิน มีด ส้อม และพลั่วกลายเป็น "อุปกรณ์ประกอบฉาก" และจานอาหารบนเตาเทปปันก็เปรียบเสมือนงานศิลปะ ไม่มีศิลปะการทำอาหารใดในโลกที่สามารถทำได้เหมือนเทปปันยากิ

หลังเวที - ยกย่องอาหารภาคเหนือ

ร้านอาหาร Backstage ถือเป็นอัญมณีอันล้ำค่าของเมืองหลวง โดยเชิดชูอาหารเวียดนามเหนือในพื้นที่อันงดงามและหรูหราที่สุดใจกลางเมืองฮานอย

ที่นี่ สไตล์การทำอาหารภาคเหนือผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัย โดยนำการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นหลายชนิดและเครื่องเทศเฉพาะตัวของภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือมาใช้ ร่วมกับเทคนิคการแปรรูปที่ช่วยให้คงความสดและความอร่อยไว้ได้

การเดินทางแห่งอาหารของเวียดนามตอนเหนือนั้นทั้งซับซ้อนและแปลกใหม่ผ่านความสามารถของเชฟใหญ่ของร้านอาหาร คุณตงดังคัว

หากบุ๋นจ๋า ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของเมืองหลวง "ทำให้เกิดความคิดถึง" เมื่อได้ซึมซับรสชาติของความทรงจำเก่าๆ แล้ว อาหารจานสร้างสรรค์อย่างอกเป็ดราดซอสลูกหม่อนก็สามารถเอาชนะใจแขกที่ต้องการมากที่สุดด้วยเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและน่าจดจำ

เคล็ดลับประการหนึ่งที่ทำให้ Backstage ติดรายชื่อร้านอาหารแนะนำของมิชลินก็คือ การคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์แฮนด์เมดในท้องถิ่นที่ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ เพื่อให้ได้รสชาติสดใหม่ของอาหารแต่ละจาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสวยงามหรูหราอลังการของทุกมุมภายในร้านอาหาร Backstage ถือเป็นตัวกระตุ้นที่ยอดเยี่ยมที่สุดในการค้นพบรสชาติอาหารของนักชิมผู้มีรสนิยมชั้นสูง

Backstage ได้รับการออกแบบโดย "พ่อมด" Bill Bensley ซึ่งแสดงให้เห็นถึงสุนทรียศาสตร์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเขา

ภายในร้านอาหารได้รับการออกแบบให้มีห้องครัวแบบเปิดและพื้นที่รับประทานอาหารส่วนตัว โดยเชฟจะนำเสนอประสบการณ์การทำอาหารขั้นสุดยอดภายใต้แสงไฟอันงดงาม

อาหารที่จัดวางอย่างประณีตจะถูกนำเสนอบนโต๊ะเลี้ยง นำทางและปรนเปรอประสาทสัมผัส ตั้งแต่กลิ่นหอมหวาน สีสันและการตกแต่งอันน่าหลงใหล ไปจนถึงรสชาติที่สัมผัสหัวใจ

อิซากายะ บาย โคกิ - อีกสไตล์หนึ่งของญี่ปุ่น

หากฮิบานะมีชื่อเสียงในด้านศิลปะการทำอาหารแบบเทปปันยากิ อิซากายะก็เป็นชื่อสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นและผู้ที่ชื่นชอบสไตล์ "ผับ"

ในญี่ปุ่น อิซากายะเป็นสถานที่ที่ผู้คนมักไปร่วมกับเพื่อนร่วมงานหรือคนรู้จักหลังเลิกงานเพื่อรับประทานอาหารและดื่มแอลกอฮอล์

Izakaya by Koki เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น

ที่ Capella Hanoi ร้าน Izakaya by Koki มอบบรรยากาศที่เป็นกันเองและเป็นกันเอง พื้นที่ได้รับการออกแบบเพื่ออำนวยความสะดวกในการพูดคุยและปฏิสัมพันธ์ระหว่างลูกค้าแต่ละท่าน แต่ก็มีมุมส่วนตัวมากมายเช่นกัน

เมนูอิซากายะของร้านโคกิจะถ่ายทอดรสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์จากสี่ฤดูกาล ได้แก่ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่ซ้ำใครและแตกต่างกันให้กับผู้รับประทานแต่ละคน

ด้วยประสบการณ์และความเชี่ยวชาญอันกว้างขวางของเชฟยามากูจิ ทำให้เขาได้รังสรรค์เมนูซิมโฟนีแสนอร่อยด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่คัดสรรมาจากประเทศญี่ปุ่น

ผลงานสร้างสรรค์ด้านอาหารของเขาไม่เพียงแต่มีความสวยงามเท่านั้น แต่ยังถูกปากผู้รับประทานเป็นอย่างดีอีกด้วย สะท้อนถึงการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างอูมามิ (รสชาติที่ห้า) คันฉะ (ความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อวัตถุดิบ) และโอโมเตะนาชิ (ศิลปะการต้อนรับแบบญี่ปุ่น)

ความพิเศษที่แสดงถึงวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่นี่คือคอลเลกชันสาเกเกือบ 60 ชนิดและชาญี่ปุ่นชั้นสูงที่ร้านอาหารได้ลงทุนอย่างพิถีพิถัน

ถือเป็นเรื่องยากที่โรงแรม Capella จะเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ถึง 2 แห่ง และร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาวอีก 1 แห่ง เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ในโลกนี้ ร้านอาหารในโรงแรมที่ได้รับดาวมิชลินนั้นมีน้อยมาก

นอกจากนี้ยังยืนยันถึงวิสัยทัศน์และแนวทางที่เหนือกว่าของกลุ่มนักลงทุน Sun Group ในการสร้างโรงแรมและรีสอร์ทแต่ละแห่งไม่เพียงแค่เป็นรีสอร์ทเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางที่สร้างความประทับใจพิเศษให้กับผู้มาเยือนด้วยรูปแบบการรับประทานอาหารที่หรูหราและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ปัจจุบันคู่มือมิชลินได้รับการยกย่องให้เป็นระบบจัดอันดับอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก โดยจัดอันดับร้านอาหารด้วยระบบดาวและรางวัลพิเศษอื่นๆ

ร้านอาหารมิชลินทุกแห่งได้รับการประเมินโดยอิสระจากผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยตัวตน ตามมาตรฐานทั่วไปทั่วโลก โดยอิงตามเกณฑ์ 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพอาหาร ทักษะการปรุงอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกมาผ่านจานอาหาร และความสม่ำเสมอของจานอาหารในแต่ละช่วงเวลาและในเมนูทั้งหมด

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/mot-khach-san-o-ha-noi-hai-nam-lien-tiep-duoc-michelin-vinh-danh-voi-nhieu-hang-muc-192240701155946703.htm