ส่วนผสมธรรมดาจากญี่ปุ่นกลับกลายเป็นสิ่งล้ำค่าสำหรับคนหนุ่มสาวทันที

ตลาดมัทฉะทั่วโลกกำลังเผชิญกับวิกฤตราคาที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน เนื่องจากปริมาณการผลิตชาเขียวมัทฉะพรีเมียมจากญี่ปุ่นลดลง

ความต้องการมัทฉะทั่วโลกพุ่งสูงขึ้น

ปี 2024 ถูกบันทึกว่าเป็นปีที่ร้อนที่สุดในประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่น และผลที่ตามมาจากปรากฏการณ์สภาพภูมิอากาศสุดขั้วนี้ส่งผลโดยตรงต่ออุตสาหกรรมชาเขียวของประเทศ

เมืองเกียวโต ซึ่งเป็นเมืองหลวงของมัทฉะและเป็นแหล่งผลิตเทนฉะประมาณร้อยละ 25 ของผลผลิตทั้งหมดของประเทศ ได้รับความเสียหายมากที่สุด

มาซาฮิโระ โยชิดะ เกษตรกรผู้ปลูกชารุ่นที่ 6 ในเมืองอูจิ ทางตอนใต้ของเกียวโต เล่าถึงสถานการณ์อันยากลำบากที่ครอบครัวของเขาต้องเผชิญ ปีนี้ผลผลิตเทนฉะได้เพียง 1.5 ตัน ซึ่งลดลง 25 เปอร์เซ็นต์จากปกติที่ 2 ตัน ถือเป็นตัวเลขที่น่าตกใจสำหรับครอบครัวที่มีประเพณีการปลูกชามาอย่างยาวนาน

แม้ว่าอุปทานจากญี่ปุ่นจะประสบปัญหา แต่ความต้องการมัทชะทั่วโลกกลับแข็งแกร่งอย่างน่าประหลาดใจ โดยส่วนใหญ่ขับเคลื่อนโดยกลุ่มคนรุ่น Millennials และ Gen Z ซึ่งเป็นผู้บริโภครุ่นใหม่ที่กำลังมองหาเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่เสมอ

ร้านกาแฟสุดฮิปทั่วโลก ต่างนำมัทชะเข้าไปในเมนูของตน ไม่ว่าจะเป็นมัทชะลาเต้แบบดั้งเดิม ไปจนถึงสมูทตี้และของหวานที่สร้างสรรค์

การปรากฏตัวของมัทฉะไม่เพียงแต่จำกัดอยู่เฉพาะในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปสู่อุตสาหกรรมขนมหวานอีกด้วย เนื่องจากมีข้อดีที่โดดเด่น เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีคาเฟอีนจากธรรมชาติ

กระแสความนิยมมัทฉะในโซเชียลมีเดียในช่วงฤดูใบไม้ร่วงปี 2024 ส่งผลให้ความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว วิดีโอ เครื่องดื่มและของหวานมัทฉะถูกแชร์อย่างแพร่หลายบนแพลตฟอร์มอย่าง TikTok และ Instagram ทำให้เกิดกระแสความสนใจในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนี้อีกครั้ง

วิกฤตอุปทานดันราคามัทฉะพุ่งสูงเป็นประวัติการณ์

ปัญหาการขาดแคลนมัทฉะรุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ จนผู้ค้าส่งบางรายต้องกำหนดข้อจำกัดต่างๆ ยูกิ อิชิอิ ผู้ก่อตั้ง Tealife ซึ่งมีฐานอยู่ในสิงคโปร์ เปิดเผยว่าความต้องการมัทฉะจากลูกค้าของเขาเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่าในช่วงปีที่ผ่านมาและยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ความไม่สมดุลระหว่างอุปทานและอุปสงค์ทำให้ราคาเทนฉะพุ่งสูงเป็นประวัติการณ์ ในการประมูลที่เกียวโตในเดือนพฤษภาคม 2025 ราคาเทนฉะพุ่งสูงถึง 8,235 เยนต่อกิโลกรัม (ประมาณ 57 เหรียญสหรัฐ) เพิ่มขึ้น 170% จากปีก่อนหน้า และสูงกว่าราคาสูงสุดที่เคยทำไว้เมื่อปี 2016 ซึ่งอยู่ที่ 4,862 เยนต่อกิโลกรัม (ประมาณ 34 เหรียญสหรัฐ)

แม้ว่าจะเกิดการขาดแคลน แต่คาดว่ามูลค่าการส่งออกชาเขียวของญี่ปุ่น รวมถึงมัทฉะ จะเพิ่มขึ้น 25% ภายในปี 2024 เป็น 36,400 ล้านเยน (252 ล้านดอลลาร์) โดยส่วนใหญ่เกิดจากความต้องการชาผง เช่น มัทฉะ ที่เพิ่มขึ้นจากต่างประเทศ

กระทรวง เกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น ระบุว่า การส่งออกชาเขียวเพิ่มขึ้น 16% ในแง่ของปริมาณ ซึ่งสะท้อนถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นของนานาชาติต่อผลิตภัณฑ์ชาคุณภาพสูงจากญี่ปุ่น ซึ่งทำให้มีแรงกดดันอย่างมากต่ออุปทานภายในประเทศ เนื่องจากผู้ผลิตต้องรักษาสมดุลระหว่างความต้องการส่งออกกับการบริโภคภายในประเทศ

ตามข้อมูลจาก Global Japan Tea Association ราคาที่ปรับขึ้นนี้สะท้อนถึงการขาดแคลนวัตถุดิบคุณภาพสูงอย่างรุนแรง การปรับขึ้นราคาไม่เพียงแต่ส่งผลกระทบต่อตลาดในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อตลาดส่งออกด้วย เนื่องจากมัทฉะของญี่ปุ่นถือเป็นมาตรฐานทองคำของอุตสาหกรรมชาเขียวระดับโลก

ผู้ผลิตในญี่ปุ่นกำลังพยายามเพิ่มปริมาณการผลิตมัทฉะ แต่ปัญหาการขาดแคลนในปัจจุบันไม่น่าจะได้รับการแก้ไขในเร็วๆ นี้ ผู้เชี่ยวชาญ Marc Falzon ระบุว่าไร่ชาที่เพิ่งปลูกใหม่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5 ปีจึงจะเก็บเกี่ยวได้ ซึ่งหมายความว่าอุปทานจะยังคงตึงตัวเป็นเวลานาน

วิกฤตมัทฉะไม่เพียงแต่ส่งผลกระทบต่อประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดผู้บริโภครายใหญ่ เช่น สหรัฐอเมริกา ยุโรป และประเทศในเอเชีย ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งต้องขึ้นราคาเครื่องดื่มและของหวานที่มีส่วนผสมของมัทฉะ ขณะที่ธุรกิจขนาดเล็กบางแห่งถูกบังคับให้นำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากเมนูชั่วคราว

สถานการณ์ดังกล่าวยังเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตมัทฉะจากประเทศอื่นๆ เช่น จีนและเกาหลีใต้ได้เข้ามาแข่งขันด้วย แม้ว่าคุณภาพของมัทฉะจะยังไม่เทียบเท่ากับมัทฉะแบบดั้งเดิมจากญี่ปุ่นก็ตาม ซึ่งอาจส่งผลให้โครงสร้างตลาดโลกเปลี่ยนแปลงไปในอนาคต

โฆษณา การ โฆษณา

ที่มา: https://baonghean.vn/mot-nguyen-lieu-binh-dan-tu-nhat-ban-bong-tro-nen-quy-nhu-vang-voi-gioi-tre-10301629.html