ฤดูหอยทากในนาข้าวของหมู่บ้านหลง

ไม่ใช่ทังโก (สตูว์แบบดั้งเดิมของชาวม้ง) หรืออาหารขึ้นชื่ออื่นๆ ของชาวม้ง แต่เป็น "อาวุธลับ" ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เดินทางขึ้นไปยังหมู่บ้านลอง (ตำบลไกวโต) ผ่านเส้นทางภูเขาผาดินอันเลื่องชื่อ นั่นก็คือสัตว์น้ำชนิดหนึ่งที่พบได้ลึกใต้โคลนอ่อนๆ นั่นก็คือหอยทากที่อาศัยอยู่ตามธรรมชาติ หอยทากในหมู่บ้านลองเติบโตอย่างเป็นธรรมชาติด้วยน้ำบาดาลบริสุทธิ์ และกำลังกลายเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวที่มองหาประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงชุมชน…

จากความอุดมสมบูรณ์ของโคลน...

ขณะที่หมอกยามเช้ายังคงปกคลุมยอดเขา เราเดินขึ้นเขาไปยังหมู่บ้านหลง (ตำบลไกวโต) ซึ่งตั้งอยู่บนความสูงกว่า 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล หมู่บ้านหลงมีลักษณะคล้ายหุบเขาเล็กๆ ต้อนรับผู้มาเยือนด้วยกลิ่นหอมอบอวลของนาข้าวที่กำลังเตรียมพร้อมสำหรับฤดูเพาะปลูกใหม่

หมู่บ้านทั้ง 114 แห่งที่มีประชากรชาวม้งกว่า 500 คน ตั้งอยู่ท่ามกลางภูเขาอันงดงาม ได้ใช้ชีวิตอย่างสงบสุขและเรียบง่ายมาหลายชั่วอายุคน เปรียบเสมือน "อัญมณีดิบ" ที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและความงามทางธรรมชาติอันบริสุทธิ์ แต่เมื่อไม่นานมานี้ ชีวิตในหมู่บ้านเล็กๆ แห่งนี้กลับมีชีวิตชีวามากขึ้น เนื่องจากพวกเขาได้เปลี่ยนแปลงตัวเองอย่างแข็งขันให้กลายเป็น แหล่งท่องเที่ยว เชิงชุมชน ต้อนรับนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ

มีแผนจะใช้พื้นที่นาข้าวเป็นสถานที่จัดกิจกรรมจับหอยทากสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนหมู่บ้านหลง

ขณะที่นำทางเราไปตามถนนคอนกรีตที่สะอาดสะอ้าน สองข้างทางเรียงรายไปด้วยดอกไม้สีสันสดใสและต้นไม้ที่ปลูกใหม่ คุณมัว อา ซินห์ หัวหน้าคณะกรรมการพัฒนาการท่องเที่ยวของหมู่บ้านลอง ไม่สามารถซ่อนความปิติยินดีของเขาได้ เขาเล่าว่ากว่าหนึ่งปีที่ผ่านมา ชาวบ้านได้ร่วมมือกันทำความสะอาดบ้านเรือนและปรับปรุงภูมิทัศน์ด้วยความสมัครใจ เยาวชน สตรี และเจ้าหน้าที่ของชุมชนใช้เวลาหลายวันอย่างขยันขันแข็งในการซ่อมแซมบ้าน สร้างประตูต้อนรับแบบดั้งเดิม และปรับปรุงทัศนียภาพ เจ้าหน้าที่จากจังหวัดและองค์กรด้านการท่องเที่ยวก็มาที่หมู่บ้านเพื่อให้คำแนะนำและลงมือปฏิบัติจริง โดยสอนสตรีถึงวิธีการปรุงอาหารที่ถูกปากนักท่องเที่ยวจากที่ราบ วิธีการรักษาความสะอาดของโฮมสเตย์ และวิธีการสื่อสารอย่างสุภาพและมีน้ำใจ

เสน่ห์ของหมู่บ้านหลงอยู่ที่การพัฒนาการท่องเที่ยวโดยปราศจากการแสวงหาผลกำไรเชิงพาณิชย์ ชาวบ้านยังคงรักษาวิถีชีวิตและการทำงานแบบดั้งเดิมของชาวม้ง และหนึ่งใน "อาวุธลับ" ที่ธรรมชาติมอบให้แก่ดินแดนแห่งนี้ ซึ่งคาดว่าจะกลายเป็นจุดเด่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ คือ ผลิตภัณฑ์ที่พบอยู่ลึกใต้โคลนอ่อนๆ นั่นก็คือ หอยน้ำจืด

จากคำบอกเล่าของผู้สูงอายุหลายคนในหมู่บ้าน หอยทากที่นี่ไม่ได้ถูกเลี้ยงในฟาร์มเชิงอุตสาหกรรม แต่เป็นผลผลิตตามธรรมชาติที่มีมานานหลายศตวรรษของภูมิประเทศที่สูงแห่งนี้ ตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อบรรพบุรุษชาวม้งหลายรุ่นมาถางที่ดินและสร้างนาขั้นบันได หอยทากก็มีอยู่แล้ว ไม่มีใครซื้อพ่อแม่พันธุ์หรือต้องให้อาหารพวกมัน ทุกฤดูกาล ชาวบ้านไถนาและผันน้ำจากแหล่งน้ำ ทำให้หอยทากขยายพันธุ์และเจริญเติบโต

ที่น่าแปลกคือ หอยทากชนิดนี้เลือกดินอย่างมาก นายซิงห์กล่าวว่า ผู้คนจากภูมิภาคอื่น ๆ หลายคนเห็นว่าหอยทากจากบันหลงนั้นอร่อย อวบอ้วน และมีคุณค่า จึงมาขอซื้อพ่อแม่พันธุ์กลับไปปล่อยในไร่นาของตนเอง แต่เมื่อนำไปที่อื่น หอยทากเหล่านั้นก็ตายหรือแคระแกร็น เนื้อเหนียว และไม่มีรสชาติหวาน หอม และเข้มข้นเหมือนกับที่บันหลงเลย “หอยทากที่นี่อร่อยอาจเป็นเพราะน้ำเย็นบริสุทธิ์ที่ไหลมาจากน้ำพุใต้ดินในป่าลึก” นายซิงห์กล่าว

วงจรชีวิตของหอยทากหมู่บ้านหลงมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับฤดูปลูกข้าว หอยทากเหล่านี้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่จะอ้วนและเนื้อแน่นที่สุดตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงปลายเดือนมิถุนายนตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งเป็นช่วงที่นาข้าวถูกน้ำท่วม และโคลนที่อุดมสมบูรณ์จะกระตุ้นการเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงของหอยทาก เมื่อข้าวเริ่มงอกและน้ำลดลง หอยทากจะขุดลงไปในโคลนลึกโดยอัตโนมัติ "จำศีล" เป็นเวลาหลายเดือนจนถึงฤดูปลูกข้าวครั้งต่อไป วิธีการเจริญเติบโตตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์นี้เองที่ทำให้หอยทากหมู่บ้านหลงมีชื่อเสียงที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบไม่ได้

...เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์

ชาวบ้านหมู่บ้านหลงกำลังเก็บหอยทาก

ในช่วงฤดูฝน ขณะที่เราติดตามคุณซิงห์ไปยังนาขั้นบันไดที่เชิงเขา เราได้พบกับหญิงชาวม้งในชุดพื้นเมืองกำลังนำทางนักท่องเที่ยวอย่างขยันขันแข็งในการจับหอยทาก ใต้ผืนน้ำใสสะอาดที่สะท้อนภาพเมฆและท้องฟ้า กลุ่มนักท่องเที่ยวทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างพากันลุยโคลนอย่างสนุกสนานตามคำแนะนำของไกด์สมัครเล่น ทุกครั้งที่จับหอยทากได้ เสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยก็ดังก้องไปทั่วหุบเขา

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนครั้งแรกหลายคนมักลังเลใจเมื่อต้องก้าวลงไปในนาข้าวที่เปียกแฉะและอ่อนนุ่ม เพื่อช่วยให้ผู้มาใหม่เหล่านี้เริ่มต้นได้ง่ายขึ้น คุณวู ถิ ดัว จึงแนะนำพวกเขาอย่างละเอียดด้วยสำเนียงท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ เธออธิบายว่า การจับหอยทากในนาข้าวไม่จำเป็นต้องใช้สายตา มันอยู่ที่การใช้ประสาทสัมผัส เมื่อนาข้าวเต็มไปด้วยน้ำ หอยทากจะไม่ซ่อนตัวอยู่ลึก แต่จะคลานออกมาบนโคลนอ่อนๆ ผู้จับเพียงแค่กางมือออก ค่อยๆ ถูไปมาบนโคลน พวกเขาก็จะรู้สึกถึงเปลือกที่แข็งแรงได้ทันที พวกเขาจึงเก็บหอยทากขึ้นมา โดยเลือกเก็บตัวที่ใหญ่กว่าและปล่อยตัวเล็กกว่าไปสำหรับฤดูกาลต่อไป

อาหารจานนี้ทำจากหอยทากจากหมู่บ้านลồng

หลังจากทริปเก็บหอยทาก นักท่องเที่ยวจะนำ "ของที่จับได้" กลับมายังครัวที่ใช้เตาฟืนของโฮมสเตย์ หอยทากจะถูกแช่ในน้ำซาวข้าวใส่พริกสองสามชิ้นเพื่อล้างโคลนออก จากนั้นนำไปผัดกับตะไคร้ ปรุงในน้ำซุปหน่อไม้เปรี้ยว หรือผัดกับใบพลู เนื้อหอยทากกรุบกรอบ หวาน และมีรสชาติ เมื่อรับประทานกับน้ำจิ้มรสเผ็ดที่มีรสชาติของภูเขา ความเหนื่อยล้าจากการเดินทางไกลข้ามเขาจะหายไปในทันที

นายสินห์กล่าวว่า การนำนักท่องเที่ยวค้นหาหอยทากในนาข้าวเป็นประสบการณ์ใหม่ที่ทางรัฐบาลท้องถิ่นส่งเสริมและสนับสนุนให้ชาวบ้านจัดขึ้น เพื่อสร้างจุดเด่นให้กับการท่องเที่ยวชุมชน อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน การจับหอยทากในหมู่บ้านลองยังคงประสบปัญหาปริมาณไม่เพียงพอต่อความต้องการ เนื่องจากพึ่งพาธรรมชาติอย่างสิ้นเชิง ปริมาณหอยทากที่จับได้จึงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและฤดูกาลเป็นอย่างมาก

“ปัจจุบัน เทศบาลได้ให้คำแนะนำแก่ครัวเรือนที่มีนาข้าวขนาดใหญ่ให้ปรับเปลี่ยนแผนการเพาะปลูกเป็นพื้นที่ทำการเกษตรเฉพาะทาง ควบคู่ไปกับกิจกรรมเชิงประสบการณ์ ปัจจัยสำคัญในการรับประกันคุณภาพของหอยทากจากหมู่บ้านหลง คือการอนุรักษ์แหล่งน้ำและป้องกันมลพิษ ดังนั้น เทศบาลจึงส่งเสริมการสร้างความตระหนักและสนับสนุนให้ประชาชนไม่ใช้ยาฆ่าแมลงในการเพาะปลูก เพื่อให้มั่นใจว่ามีน้ำสะอาดสำหรับหอยทากและสัตว์น้ำชนิดอื่นๆ ในการเจริญเติบโต ในอนาคตอันใกล้ เทศบาลจะเชิญผู้เชี่ยวชาญ ด้านการเกษตร มาให้คำแนะนำเกี่ยวกับเทคนิคการเลี้ยงหอยทากเชิงพาณิชย์ ขยายระยะเวลาการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี เพื่อสร้างห่วงโซ่อุปทานสำหรับนักท่องเที่ยว” นายเกียง อา เด เลขาธิการคณะกรรมการพรรคเทศบาลตำบลไกว่ กล่าวเน้นย้ำ

เมื่อเราออกจากหมู่บ้านบันหลง ท่ามกลางแสงอาทิตย์สีแดงฉานที่สาดส่องลงบนนาข้าวอันอุดมสมบูรณ์ เราจะจดจำรสชาติพิเศษของอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ และรอยยิ้มอันสดใสของชาวม้งในท้องถิ่นไปตลอดกาล จากอาหารง่ายๆ ที่ใช้เพิ่มรสชาติในมื้ออาหารช่วงฤเก็บเกี่ยว หอยทากที่เลี้ยงในนาข้าวได้กลายเป็นหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวมายังภูมิประเทศที่เป็นภูเขานี้…

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ เดียนเบียน ฟู

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html