ก๋วยเตี๋ยวกวาง อาหารขึ้นชื่อแห่งดินแดนอันสงบสุขของกวางนาม

ก๋วยเตี๋ยวกวางเพิ่งได้รับการรับรองให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว

ก๋วยเตี๋ยว Quang เป็นอาหารอันเลื่องชื่อของภูมิภาค Quang Nam ที่เงียบสงบ ก๋วยเตี๋ยว Quang ได้รับความนิยมจากนักชิมมาอย่างยาวนาน เนื่องจากมีรสชาติอร่อยเข้มข้น

ความลงตัวที่ลงตัวระหว่างเส้นก๋วยเตี๋ยวสีทองกับเนื้อไก่นุ่มหอม ถั่วลิสงทอด และสมุนไพร ผสมผสานในซอสครีมเข้มข้น พร้อมพิชิตรสชาติของนักชิมคนจุกจิกทุกคน

เอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวกวางคือต้องกินคู่กับกระดาษข้าวเกรียบกรอบจึงจะอร่อยได้อย่างเต็มที่ อาหารจานนี้มีลักษณะเฉพาะของภาคกลางที่พิถีพิถันใน การปรุง และกลายมาเป็นอาหารพิเศษของดินแดนอันเงียบสงบแห่งนี้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้ค้นคว้าและศึกษาเกี่ยวกับต้นกำเนิดของบะหมี่ Quang แต่จนถึงปัจจุบันยังไม่มีใครสามารถระบุได้ว่าอาหารจานดังนี้มีต้นกำเนิดเมื่อใด นักวิจัยบางคนเชื่อว่าบะหมี่ Quang มีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์เหงียน นับตั้งแต่การก่อตั้งฮอยอัน ซึ่งเป็นท่าเรือการค้าที่พลุกพล่านที่สุดในภาคใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างชาวเวียดนาม จีน ญี่ปุ่น และยุโรป

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นชามสวยที่ผสมผสานเครื่องปรุงหลายอย่างเข้าด้วยกัน (ภาพ: VNA)

แม้ว่าวิธีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกว๋างจะไม่ซับซ้อนมากนัก แต่เพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยสักชาม ชาวกว๋างนามมักแช่ข้าวในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ข้าวนิ่ม จากนั้นเทใส่ครกหินเพื่อบดให้เป็นผงเหลว จากนั้นเคลือบแป้งและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

ตามคำบอกเล่าของผู้ใหญ่ การจะได้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นที่อร่อยถูกปาก ได้รสชาติเนื้อตุ๋นที่ถูกต้อง ต้องเตรียมวัตถุดิบหลายอย่าง เช่น กุ้ง หมู ไก่ กระดูกตุ๋น... เพื่อทำไส้ (น้ำซุป) และที่สำคัญต้องมีกระดาษห่อข้าว ปิ้ง ผักสด พริกเขียว มะนาว... ไว้กินคู่กับ

น้ำซุปต้องร้อนอยู่เสมอ และเส้นจะต้องไม่จมน้ำจนเกินไป (เหมือนเส้นหมี่) จะได้ดูน่ารับประทาน กลิ่นหอมกระตุ้นต่อมรับรส... ทำให้คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวยากที่จะลืมเมนูนี้

ความพิเศษของเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางคือความหลากหลายในรูปแบบการแปรรูป โดยแต่ละฤดูกาลจะมีวัตถุดิบเฉพาะของตัวเอง โดยผลิตภัณฑ์ใดๆ เช่น กุ้ง หมู ไก่ ปลาช่อน ปลาไหล... ก็สามารถแปรรูปเป็นไส้ก๋วยเตี๋ยวได้

เส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางมีลักษณะเฉพาะของอาหารกวางทั้งหมด โดยมีส่วนผสมที่หลากหลายและวิธีการแปรรูปที่ยืดหยุ่นและสร้างสรรค์ ชาวกวางนามจำนวนมากต้องออกจากบ้านเกิดเพื่อไปตั้งถิ่นฐานในดินแดนใหม่เนื่องด้วยสถานการณ์บางอย่าง และเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางก็ทำตามพวกเขามา

องค์กรสถิติแห่งเอเชียได้ยกย่องก๋วยเตี๋ยว Quang ให้เป็นหนึ่งใน 12 อาหารเวียดนามที่มี “คุณค่าทางอาหารของเอเชีย” ก๋วยเตี๋ยว Quang ได้ถูกนำเสนอในงานเลี้ยงหรูหราของฟอรั่มความร่วมมือทางเศรษฐกิจเอเชีย-แปซิฟิก (APEC) ในปี 2549 และ 2561 รวมถึงในงานเลี้ยงต้อนรับผู้แทนสภานิติบัญญัติแห่งชาติในปี 2559

นอกจากนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางยังถูกจัดแสดงในสัปดาห์ท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมกวางนามที่กรุงฮานอยในปี 2552 ในเทศกาลมรดกกวางนาม เทศกาลแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเวียดนาม-ญี่ปุ่น และเทศกาลอาหารริมทางในฮอยอันอีกด้วย

เส้นก๋วยเตี๋ยวฮอยอันหลากรูปแบบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เนื่องจากรสนิยมและความชอบของแต่ละภูมิภาค เส้นก๋วยเตี๋ยวกวางจึงมีรสชาติที่หลากหลาย

ก๋วยเตี๋ยวฟูเจียมกวาง

หากกล่าวถึงก๋วยเตี๋ยวกวงในภาคกลางแล้ว ก็คงจะไม่พ้นก๋วยเตี๋ยวภูเจิมกวง ที่ใช้วัตถุดิบหลายอย่าง ทั้งเนื้อสัตว์ กุ้ง ปู ไข่นกกระทา ... ก๋วยเตี๋ยวประเภทนี้จะต้องทำให้คุณจำติดใจอย่างแน่นอน

ไม่เพียงแต่ส่วนผสมเท่านั้น น้ำซุปปูหอมกรุ่นยังช่วยสร้างรสชาติพิเศษให้กับเส้นก๋วยเตี๋ยวฟูเจียมกวางอีกด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มแต่ละเส้นมีกลิ่นหัวหอมอ่อนๆ ลวกในน้ำเดือด เสิร์ฟพร้อมหมูสามชั้น กุ้ง ไข่นกกระทาตุ๋น ... ผสมผสานกับสีสันที่สะดุดตาของกุ้งและปู

ก๋วยเตี๋ยวกบกว๋าง

แทนที่จะใช้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ กุ้ง หรือไข่แบบที่คุ้นเคย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกบเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อกบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งทำให้มีรสชาติแปลกๆ สำหรับผู้รับประทาน เนื้อกบถูกแปรรูปให้มีความนุ่ม มีไขมัน และแช่ในน้ำซุปที่เข้มข้น ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อกบอีกแล้ว

เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นปรุงอย่างพิถีพิถันมาก จึงทำให้เนื้อกบไม่มีกลิ่นคาว โดยปกติแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวกบของฮอยอันจะเสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วลิสงหอม หรือกระดาษห่อข้าว ซึ่งพร้อมจะ “ครองใจ” ผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนามหลายคน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปลาช่อน

ก๋วยเตี๋ยวหอยอันกวางถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่แสดงถึง "เอกลักษณ์" ที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลางที่มีแดดและลมแรง ก่อนหน้านี้ ก๋วยเตี๋ยวหอยอันกวางมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เสิร์ฟพร้อมผักสด แม้จะดูเรียบง่ายแต่คนจำนวนมากชื่นชอบ

ต่อมาได้มีการดัดแปลงเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางให้มีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้นด้วยการผสมผสานวัตถุดิบหลายชนิดเข้าด้วยกัน หนึ่งในนั้นก็คือเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางใส่ปลาช่อน ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางที่นักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกลต่างชื่นชอบเป็นอย่างยิ่ง

ความน่าสนใจของเมนูก๋วยเตี๋ยว Quang นี้อยู่ที่น้ำซุปที่เข้มข้นมาก เนื้อปลาช่อนเคี้ยวหนึบ เสิร์ฟพร้อมผักสดเย็นๆ ทานคู่กับพริกเขียว Quang จะทำให้เมนูก๋วยเตี๋ยว Quang กลายเป็นของแท้ที่สุด!

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น

หากคุณรู้จักข้าวมันไก่ฮอยอันชื่อดังอยู่แล้ว โปรดจำไว้ว่าคนท้องถิ่นยังใส่ไก่ลงในก๋วยเตี๋ยวกวางซึ่งมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย

เวลาทานแค่ใส่เส้นลงในชาม จากนั้นใส่ไก่และน้ำซุปลงไป โรยหัวหอม ผักชี ถั่วลิสงคั่ว แค่นี้ก็ได้เส้นไก่ตุ๋นรสชาติมาตรฐานฮอยอันแสนอร่อยแล้ว

เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง

ถือว่าเป็นอาหารประเภทเส้นที่ค่อนข้างโดดเด่นแต่ก็มีความน่าสนใจและน่าดึงดูดใจเป็นอย่างมาก โดยเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบ Quang ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนเมืองโบราณแห่งนี้ นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังช่วยเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับฉากอาหารของฮอยอันอีกด้วย

(เวียดนาม+)

แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

ความสนใจสูงสุด

ใหม่ล่าสุด

No data