ลักษณะทางวัฒนธรรมของดินแดนแห่งภูเขาอันเงียบสงบและรังนกนางแอ่น

งานนี้จัดแสดงความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์และการแปรรูปรังนก และเทศกาลรังนกซึ่งได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ เป็นการเตือนให้คนรุ่นหลังตระหนักถึงความรับผิดชอบในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกที่บรรพบุรุษได้ทิ้งไว้

เกาะฮอนน้อย ซึ่งเป็นแหล่งอาศัยของนกนางแอ่นจำนวนมาก อยู่ภายใต้การบริหารจัดการและการใช้ประโยชน์ของบริษัท ข่านฮวา ส วิฟต์เล็ต (ภาพโดยผู้ร่วมให้ข้อมูล)

ประวัติศาสตร์ของอุตสาหกรรมการเลี้ยงนกนางแอ่นมีมายาวนานกว่า 700 ปี ในจังหวัด Khánh Hòa อุตสาหกรรมนี้มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และ เศรษฐกิจ ที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย การยอมรับความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับการเลี้ยงและการแปรรูปนกนางแอ่น และเทศกาลนกนางแอ่นในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ เป็นการเตือนให้คนรุ่นหลังตระหนักถึงความรับผิดชอบในการอนุรักษ์และส่งเสริมมรดกที่บรรพบุรุษได้สร้างไว้

อาชีพนี้มีมานานกว่า 700 ปีแล้ว

ทุกปี ในวันที่ 10 ของเดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติ จะมีการจัดงานเทศกาลรังนกนางแอ่นขึ้น ณ วัดที่อุทิศให้กับผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมรังนกนางแอ่นบนเกาะฮอนน้อย ในเขตทะเลญาตรัง ตั้งแต่เช้าตรู่ ลูกหลานของผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมรังนกนางแอ่น โดยเฉพาะผู้ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมในจังหวัด Khánh Hòa และทั่วประเทศ จะมารวมตัวกันในชุดที่สง่างาม ด้วยท่าทีที่เคารพ เพื่อประกอบพิธีกรรมการสวดมนต์ แสดงความกตัญญู และระลึกถึงคุณงามความดีของบรรพบุรุษผู้ก่อตั้ง นักบุญผู้เป็นที่เคารพ และบรรพบุรุษผู้ที่สร้างและพัฒนาอุตสาหกรรมรังนกนางแอ่นมาตลอด 700 ปีที่ผ่านมา

ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ ในปี ค.ศ. 1328 ในสมัยราชวงศ์เจิ่น ระหว่างการเดินทางเยือนทางใต้อย่างเป็นทางการ พลเรือเอกเลอ วัน ดัต และกองทหารได้แวะพักที่เกาะฮอนเตร และบังเอิญพบเกาะร้างหลายเกาะซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของนกนางแอ่น เขาจึงจัดตั้งหน่วยทหารเรือเพื่อปกป้อง ใช้ประโยชน์ และพัฒนาทรัพยากรที่มีค่านี้โดยตรง จากนั้นเป็นต้นมา อุตสาหกรรมการเก็บรังนกนางแอ่นธรรมชาติจึงถือกำเนิดขึ้น และพลเรือเอกเลอ วัน ดัต ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ก่อตั้งอุตสาหกรรมรังนกนางแอ่น ลูกหลานของเขา คือ เลอ วัน กวาง และ เลอ ถิ ฮุ่ยเยิน ตรัม ในสมัยราชวงศ์เตย์เซิน-เหงียนเว้ ได้สืบทอดกิจการต่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เลอ ถิ ฮุ่ยเยิน ตรัม ได้รับการยกย่องจากชาวบ้านว่าเป็นพระแม่แห่งเกาะ มีการสร้างรูปปั้นของเธอไว้บนเกาะฮอนน้อย

หลังจากพิธีอันศักดิ์สิทธิ์แล้ว งานเทศกาลจะเต็มไปด้วยกิจกรรมทางวัฒนธรรม ศิลปะ และ กีฬา แบบดั้งเดิมมากมาย เช่น การแสดงเพลงพื้นบ้าน การเต้นรำ การพายเรือ และการเขย่าตะกร้า ซึ่งสร้างบรรยากาศทางวัฒนธรรมทางทะเลและเกาะที่หลากหลายและมีชีวิตชีวา ในบรรดากิจกรรมเหล่านี้ การแข่งขันทำอาหารจากรังนกเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจเสมอ ด้วยการแสดงศิลปะการทำอาหารที่สร้างสรรค์และไม่เหมือนใคร ซึ่งเป็นการยกย่องแก่นแท้ของอาหารรังนก อาหารที่เข้าแข่งขันจะได้รับการตัดสินจากวิธีการเตรียม การทำอาหาร และการเผยแพร่คุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารรังนก

นางสาวตรินห์ ถิ ฮง วัน ประธานกรรมการบริษัทรังนกนางแอ่นจังหวัดข่านฮวา กล่าวว่า งานนี้เป็นงานประจำปีที่ช่วยให้ผู้คนได้เห็นคุณค่าทางโภชนาการของรังนกนางแอ่นจากเกาะธรรมชาติของจังหวัดข่านฮวา รวมถึงแง่มุมทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของอุตสาหกรรมรังนกในดินแดนแห่งไม้กฤษณาและรังนกแห่งนี้ ในงานเทศกาลรังนก ผู้เข้าชมมีโอกาสเรียนรู้และสำรวจชีวิตความเป็นอยู่ของนกนางแอ่น วิธีการเก็บรังนก และวิธีการปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากรังนกธรรมชาติ

หลังจากเตรียมการมาหลายปี ในปี 2013 เมื่อเทศกาลรังนกถูกบรรจุอยู่ในเทศกาลทะเลญาตรัง ก็สร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับธรรมชาติ วัฒนธรรม และผลิตภัณฑ์ของญาตรังและจังหวัด Khánh Hòa นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากที่มาเยือนเทศกาลนี้รู้จักเพลงพื้นบ้านหลายเพลงเป็นอย่างดี เช่น รังนกจากเกาะน้อย/เป็ดจากนิงห์ Hòa/กุ้งล็อบสเตอร์จากบิ่ญบา...

ความพยายามในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดก

ต้นเดือนมิถุนายน ปี 2025 ภูมิปัญญาพื้นบ้านเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและแปรรูปรังนกนางแอ่น และเทศกาลรังนกนางแอ่นจังหวัดคั้ญฮวา ได้รับการยกย่องและขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ตามเอกสารรับรองระบุว่า ภูมิปัญญาพื้นบ้านเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวและแปรรูปรังนกนางแอ่นในจังหวัดคั้ญฮวา ซึ่งมีมานานกว่า 700 ปีนั้น มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และเศรษฐกิจที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทศกาลรังนกนางแอ่นจังหวัดคั้ญฮวา เป็นการผสมผสานที่โดดเด่นระหว่างความเชื่อพื้นบ้านและกิจกรรมทางเศรษฐกิจ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมที่ร่ำรวย และมีส่วนสำคัญต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของท้องถิ่น

นางสาวตรินห์ ถิ ฮง วัน ประธานกรรมการบริษัทรังนกจังหวัดคั้ญฮวา กล่าวว่า การที่วัฒนธรรมพื้นบ้านและเทศกาลรังนกจังหวัดคั้ญฮวาได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ เตือนให้เราตระหนักถึงความรับผิดชอบในการปกป้อง อนุรักษ์ และส่งเสริมคุณค่าของมรดกนี้ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่แยกไม่ออกของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม จิตวิญญาณ และศาสนาอันลึกซึ้งที่บรรพบุรุษของเราได้อนุรักษ์และพัฒนามาอย่างยากลำบาก หน้าที่ของชุมชนในปัจจุบันคือการอนุรักษ์มรดกนี้เพื่อให้คงอยู่ต่อไป แพร่กระจายไปไกล และคุณค่าอันล้ำค่าของมันได้รับการเผยแพร่อย่างแข็งแกร่งในหมู่ประชาชนจังหวัดคั้ญฮวา ตลอดจนนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

การที่ความรู้พื้นบ้านและเทศกาลรังนกของจังหวัด Khánh Hòa ได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ เป็นการย้ำเตือนถึงความรับผิดชอบในการปกป้อง อนุรักษ์ และส่งเสริมคุณค่าของมรดกนี้ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่แยกไม่ออกของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม จิตวิญญาณ และศาสนาอันลึกซึ้งที่บรรพบุรุษของเราได้อนุรักษ์และพัฒนามาอย่างยากลำบาก

นางสาวตรินห์ ถิ ฮอง วัน ประธานกรรมการบริษัทรังนกข่านฮวา

บนเกาะฮอนน้อย บ่ายวันนั้นมีฝนปรอยลงมา โว วัน กัม ผู้เชี่ยวชาญด้านการเก็บรังนกนางแอ่น กล่าวว่า ในช่วงเย็นทัศนวิสัยไม่ดี แต่ฝูงนกนางแอ่นจะบินเข้าไปในถ้ำด้วยความเร็วและความแม่นยำอย่างน่าทึ่ง รังนกนางแอ่นนับล้านรังอัดแน่นอยู่บนหน้าผา แต่ไม่มีนกตัวใดเข้าไปในรังผิด พวกมันใช้จะงอยปากขูดเส้นใยสีขาวคล้ายไหม (ทางวิทยาศาสตร์เรียกว่าของเหลวในโพรงจมูก) ไปมาเพื่อสร้างรัง ซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการจากธรรมชาติอันล้ำค่าสำหรับมนุษย์

ในหนังสือ "ไห่เถืองอี้ตงตัมหลิง" แพทย์ชื่อดัง เลอ ฮู ตรัก ได้ประเมินว่ารังนกเป็นยาอันล้ำค่าที่บำรุงร่างกาย เพิ่มพลังชีวิต ทำความสะอาดปอด และช่วยชะลอความแก่ ตั้งแต่สมัยโบราณ รังนกได้รับการจัดให้เป็นหนึ่งใน "สมบัติแปดอย่าง" ซึ่งเป็นอาหารหายากและปรุงอย่างประณีตบรรจง สงวนไว้สำหรับราชวงศ์เท่านั้น ตัวอย่างเช่น งานเลี้ยงระดับชาติของราชวงศ์เหงียนจัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่และเคร่งขรึมในช่วงเทศกาล วันหยุด และเหตุการณ์สำคัญต่างๆ ผู้เข้าร่วมงานประกอบด้วยพระมหากษัตริย์ สมาชิกราชวงศ์ ญาติ และข้าราชการระดับสูง แขกผู้ร่วมงานจะได้เพลิดเพลินกับดนตรีอันยิ่งใหญ่ก่อนเริ่มงานเลี้ยง

นั่นเป็นเรื่องในอดีต แต่ปัจจุบัน คุณค่าทางโภชนาการของรังนกธรรมชาติจากเกาะได้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และอาหารรังนกได้กลายเป็นหนึ่งในลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด Khánh Hòa รังนกธรรมชาติแท้ๆ มีรสชาติเข้มข้นของทะเล เชฟทุ่มเทเวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมอาหารที่ผสมผสานหยินและหยาง ธาตุร้อนและเย็นอย่างลงตัว เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของรังนกให้สูงสุด การรับประทานรังนกไม่ใช่แค่การลิ้มรสแก่นแท้ของธรรมชาติ แต่ยังเป็นการชื่นชมความละเอียดอ่อนในศิลปะการทำอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติและสีสัน ความเหมาะสมอย่างประณีตของเวลาและสถานที่ และอารมณ์อันสูงส่งของจิตวิญญาณมนุษย์

ในเมืองชายฝั่งทะเลญาตรัง หากนักท่องเที่ยวต้องการ สามารถไปเยือนเกาะฮอนนอยได้ ซึ่งจะได้เห็นฝูงนกนางแอ่นบินกลับรังที่สร้างอยู่บนหน้าผาสูงชันด้วยตาตนเอง และที่นี่ นักท่องเที่ยวยังจะได้ยินบทเพลงอันไพเราะว่า "จังหวัดคั้ญฮวาคือดินแดนแห่งไม้กฤษณา/ภูเขาสูงและทะเลกว้างใหญ่ ผู้คนมาและไปพร้อมกับความรัก/รังนกนางแอ่น หอมหวานและเปี่ยมด้วยความรักบ้านเกิด..."

เมื่อวันที่ 10 มกราคม 2569 บริษัท คานห์ฮวา ซาลางาน เนสต์ จำกัด (รัฐวิสาหกิจ) ได้รับการจัดอันดับอย่างโดดเด่นในกลุ่ม 20 บริษัทที่มีชื่อเสียงและมีความก้าวหน้าทางวัฒนธรรมมากที่สุดประจำปี 2568 ตามที่ประกาศโดยสมาคมการค้าและอุตสาหกรรมแห่งเวียดนาม รางวัลบริษัทที่มีชื่อเสียงและมีความก้าวหน้าทางวัฒนธรรมมากที่สุดประจำปี 2568 นี้เป็นการยกย่องผลงานที่เป็นรูปธรรมของภาคธุรกิจเวียดนาม ในการสร้างแรงผลักดันเพื่อส่งเสริมการพัฒนาจริยธรรมทางธุรกิจ การพัฒนาอย่างยั่งยืน และการปฏิบัติตามความรับผิดชอบต่อสังคม

ฟง เหงียน

ที่มา: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html