อุตสาหกรรมผลไม้และผักตั้งเป้ายอดขาย 8 พันล้านเหรียญสหรัฐ

ในปี 2568 เวียดนามมีเป้าหมายที่จะส่งออกผลไม้และผักมูลค่า 8 พันล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้นเกือบ 900 ล้านเหรียญสหรัฐ เมื่อเทียบกับสถิติ 7.12 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2567 อย่างไรก็ตาม ความผันผวนของตลาดนำเข้าควบคู่ไปกับแนวโน้มผู้บริโภคที่เน้นสินค้าแปรรูปและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ถือเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมนี้ในการเดินทางเพื่อบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้

การแยกชิ้นทุเรียนแช่แข็งเพื่อส่งออกในอำเภอกรองปาค จังหวัดดักลัก (ภาพ: CONG LY)

สถิติเบื้องต้นจากกรมศุลกากรระบุว่าในเดือนมกราคม 2568 การส่งออกผลไม้และผักของเวียดนามอยู่ที่ 416.528 ล้านเหรียญสหรัฐ ลดลง 11.3% เมื่อเทียบกับเดือนธันวาคม 2567 และลดลง 5.2% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2567 โดยมีดุลการค้าเกินดุลประมาณ 131.998 ล้านเหรียญสหรัฐ

แนวโน้มผู้บริโภคที่ผันผวน

ตามข้อมูลของกรมนำเข้า-ส่งออก ( กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ) ผู้บริโภคในตลาดนำเข้าผลไม้และผักส่วนใหญ่ในปัจจุบันให้ความสนใจในประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้และผักออร์แกนิกและผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึกเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นขนาดตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตลาดผักและผลไม้อินทรีย์คาดว่าจะเติบโตถึง 11.92 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2572 ด้วยอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 5.9% (ปี 2568-2572) เป็นผลมาจากการขยายตัวของแนวทางปฏิบัติทาง การเกษตร ที่ยั่งยืน ควบคู่ไปกับนวัตกรรมในการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต ความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทาน และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อินทรีย์

จากการสำรวจอุตสาหกรรมเกษตรอินทรีย์ที่เผยแพร่โดยสมาคมการค้าเกษตรอินทรีย์ในสหรัฐอเมริกา พบว่ายอดขายอาหารอินทรีย์ในสหรัฐอเมริกาในปี 2565 เพิ่มขึ้น 4.3% เมื่อเทียบกับปี 2564 เนื่องจากส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ผลิตและผู้บริโภค ขณะเดียวกัน สำนักงานสถิติแห่งชาติของสหราชอาณาจักรระบุว่า ในปี 2565 จำนวนร้านอาหารและสถานประกอบการบริการที่หันมาใช้อาหารอินทรีย์เพิ่มขึ้นได้ช่วยกระตุ้นตลาดการปลูกผักอินทรีย์

สำหรับผลไม้และผักแปรรูป คาดว่าขนาดตลาดผลไม้อบแห้งทั่วโลกเพียงอย่างเดียวจะสูงถึง 16.55 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2573 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ที่ 5.6% ในช่วงปี 2568-2573 การเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์นวัตกรรมควบคู่ไปกับกำลังซื้อที่เพิ่มขึ้นเป็นแรงผลักดันให้ความต้องการผลไม้อบแห้งทั่วโลกเพิ่มขึ้น ภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก คาดว่าจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ที่เร็วที่สุดในช่วงปี 2568-2573

ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้กำลังเติบโตในประเทศที่มีประชากรหนาแน่น เช่น จีนและอินเดีย ปัจจุบันยุโรปเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมผลไม้อบแห้งของโลก โดยมีส่วนแบ่งรายได้ 29.5% ภายในปี 2567 ความนิยมของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับขนมขบเคี้ยวแบบพกพาในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศส จะยังคงส่งผลดีต่อการเติบโตของตลาดผลไม้อบแห้งต่อไป

เลขาธิการสมาคมผักและผลไม้เวียดนาม ดัง ฟุก เหงียน ระบุว่า ปัจจุบันผลผลิตผักและผลไม้สดแปรรูปในเวียดนามยังคงอยู่ในระดับต่ำ ขณะที่ผลผลิตประจำปีมีปริมาณมาก นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทำให้มูลค่าการส่งออกผักและผลไม้ของเวียดนามไม่สูงนักในตลาดและตลาดที่มีความต้องการผลิตภัณฑ์แปรรูปสูง เช่น ยุโรป สหรัฐอเมริกา เกาหลี เป็นต้น จากมูลค่าการส่งออกผักและผลไม้รวม 7.12 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี พ.ศ. 2567 มูลค่าการส่งออกผักและผลไม้แปรรูปคิดเป็นมูลค่ามากกว่า 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐเท่านั้น ดังนั้น ผู้ประกอบการผักและผลไม้เวียดนามจึงจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การแปรรูปเชิงลึก เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มและลดความเสี่ยงตามฤดูกาล เช่น การส่งออกสินค้าสด

ติดตามพื้นที่วัตถุดิบและเพิ่มการลงทุนในการแปรรูป

คุณเหงียน ฟอง ฟู ผู้อำนวยการฝ่ายเทคนิคของกลุ่มบริษัทวีนา ทีแอนด์ที กล่าวว่า เวียดนามเป็นประเทศที่มีผลผลิตผลไม้จำนวนมาก จึงมั่นใจได้ว่าตลาดจะมีอุปทานที่มั่นคง ปัจจุบัน กลุ่มบริษัทวีนา ทีแอนด์ที ได้ส่งออกผลไม้ไปยังตลาดสำคัญหลายแห่ง เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป ออสเตรเลีย และแคนาดา... เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั่วโลก ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องเสริมสร้างการควบคุมคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนการนำเข้า โดยต้องมีแหล่งวัตถุดิบที่ได้มาตรฐานและผลิตภัณฑ์แปรรูปที่หลากหลาย ควบคู่ไปกับการขยายตลาดการบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์มะพร้าว หลังจากพิธีสารว่าด้วยข้อกำหนดสุขอนามัยพืชสำหรับมะพร้าวสดที่ส่งออกจากเวียดนามไปยังจีน ผลไม้ชนิดนี้มีข้อได้เปรียบด้านการส่งออกมากมาย แต่ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการพัฒนาตลาดใหม่ เพื่อลดการพึ่งพาจีนมากเกินไป เพื่อป้องกันความเสี่ยงหากตลาดนี้เปลี่ยนนโยบายกะทันหัน นอกจากนี้ จำเป็นต้องกระจายผลิตภัณฑ์มะพร้าวให้หลากหลายมากขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง เช่น กะทิ ลูกอมมะพร้าว และเครื่องสำอางจากมะพร้าว

ในทางกลับกัน ทางการจำเป็นต้องมีแนวทางแก้ไขเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์การซื้อขายรหัสพื้นที่เพาะปลูกและรหัสสถานที่บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ส่งออก เนื่องจากในอดีตธุรกิจหรือบุคคลบางรายได้กระทำการฉ้อโกง เช่น การขายหรือให้เช่ารหัสพื้นที่เพาะปลูก การปลอมแปลงข้อมูลแหล่งกำเนิดสินค้าโดยทุจริต พื้นที่เพาะปลูกบางแห่งไม่ได้รักษาการผลิตตามมาตรฐานที่จดทะเบียนไว้ ส่งผลให้พบว่าการส่งออกสินค้าละเมิดการกักกันพืชหรือความปลอดภัยด้านอาหาร ส่งผลกระทบต่อความไว้วางใจของพันธมิตรระหว่างประเทศ ทำให้การเจรจาขยายตลาดยากขึ้น

ในส่วนของทุเรียนนั้น มีกรณีบุคคลบางกลุ่มใช้ประโยชน์และใช้รหัสพื้นที่เพาะปลูกและรหัสบรรจุภัณฑ์อย่างฉ้อโกงผ่านสัญญาอนุญาตให้ใช้รหัสที่มีตราประทับและลายเซ็นปลอม เพื่อกระทำการฉ้อโกงเพื่อแสวงหากำไรและผ่านพิธีการศุลกากรสำหรับการส่งออกไปยังตลาดจีน

เกี่ยวกับปัญหานี้ สมาคมผลไม้และผักเวียดนามได้ส่งเอกสารร้องขอให้หน่วยงานต่างๆ เข้มงวดการตรวจสอบ การกำกับดูแล และตรวจสอบอย่างใกล้ชิดกับโรงงานบรรจุภัณฑ์และส่งออกทุเรียน จัดการอย่างเข้มงวดกับการละเมิดที่ได้รับการรายงานหรือไม่ก็ตาม จัดทำฐานข้อมูลรหัสพื้นที่เพาะปลูกและรหัสโรงงานบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการและการติดตามผลิตภัณฑ์ และเสริมสร้างความร่วมมือกับหน่วยงานต่างๆ ของประเทศผู้นำเข้าเพื่อร่วมกันปราบปรามการฉ้อโกงทางการค้า

แหล่งที่มา