มันเทศเป็นหัวมันเทศที่เติบโตใต้ดินและมีหลายขนาดและสีเช่นสีส้มสีเหลืองสีขาวและสีม่วง
เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์ มันเทศสามารถต้ม นึ่ง อบ หรืออบก็ได้ ล้วนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มันเทศสามารถนำมาใช้เป็นอาหารเสริมแป้งแทนข้าวในมื้ออาหารได้ เนื่องจากหัวมันเทศชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยแป้งอีกด้วย ซึ่งช่วยอิ่มท้องและย่อยง่าย
ตามที่ ดร. Nguyen Viet Hoang อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Tue Tinh กรุงฮานอย ได้กล่าวไว้ มันเทศเป็นอาหารทั่วไปแต่มีคุณค่ามาก
มันเทศมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น แมงกานีส แคลเซียม วิตามินเอ บี โคลีน...และยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
นี่คือประโยชน์ของการทานมันหวาน
มันเทศเป็นอาหารทั่วไปแต่มีคุณค่ามาก (ภาพประกอบ: istock)
ประโยชน์ของการรับประทานมันเทศ
มันเทศ ดีต่อระบบย่อยอาหาร
ประโยชน์ประการแรกและง่ายที่สุดที่ได้เห็นและสัมผัสได้ก็คือ อาหารชนิดนี้ดีต่อระบบย่อยอาหารมาก โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มักท้องผูก นับว่าเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมเลยทีเดียว
มันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
วิตามินซีและกรดอะมิโนในมันเทศเป็นส่วนผสมที่ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ เร่งกระบวนการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และปรับปรุงอาการท้องผูก
ดังนั้นการรับประทานมันเทศต้มเป็นประจำทุกวันในปริมาณประมาณ 100 กรัม/วัน จึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเป็นอย่างมาก
ปรับปรุงโรคเบาหวาน
มันเทศมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่ามันฝรั่งและมีไฟเบอร์สูง ดังนั้นการรับประทานมันเทศจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน
ดังนั้นหากคุณกำลังรักษาโรคเบาหวานหรือมีอาการของโรค คุณสามารถใช้มันเทศแทนแป้งชนิดอื่นๆ ได้
ดีต่อสุขภาพหัวใจ
มันเทศมีสารแอนโธไซยานิน โดยเฉพาะเปลือก ซึ่งมีแอนโธไซยานินมากกว่าเนื้อ ดังนั้นการรับประทานมันเทศเป็นประจำจะช่วยป้องกันอาการหัวใจวายจากโรคหลอดเลือดสมองและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดได้
มันเทศมีสรรพคุณต้านมะเร็ง
มันเทศสีม่วงมีประสิทธิผลอย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็ง เพราะส่วนประกอบของมันเทศสีม่วงสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็ง เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
ความเข้มข้นของสารแอนโธไซยานินในมันเทศสีม่วงค่อนข้างสูง ดังนั้นหัวมันเทศชนิดนี้จึงมีประโยชน์ในการต่อสู้กับมะเร็งเต้านมและมะเร็งกระเพาะอาหาร
มันเทศมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักมาก
ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Critical Reviews in Food Sciences and Nutrition ระบุว่ามันเทศมีแป้งที่ย่อยยากสูง ซึ่งอาจช่วยลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักได้
กลไกการทำงานของแป้งที่ทนทานต่ออาหารคือการปล่อยเปปไทด์ซึ่งช่วยให้ร่างกายรับรู้ถึงความหิว ขณะเดียวกันก็ลดปริมาณไขมันที่สะสมอยู่ในเซลล์ไขมันอีกด้วย
การรับประทานมันเทศร่วมกับอาหาร เช่น นมสด ถั่วเหลือง ไข่ และผักและผลไม้ชนิดต่างๆ จะช่วยสร้างเมนูลดน้ำหนักที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้การรับประทานมันเทศเป็นประจำยังช่วยให้ผิวพรรณและรูปร่างดีขึ้น ลดสิว และเป็นสารต่อต้านวัยได้ดีมากอีกด้วย
กินมันหวานต้มทุกวันดีไหม?
มันเทศเป็นอาหารที่แสนอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหาร ดีต่อสุขภาพ แต่เพื่อให้มีสุขภาพดีและดูดซึมสารอาหารได้เพียงพอ คุณจำเป็นต้องเสริมอาหารอื่นๆ หลายชนิดด้วย
คุณควรทานมันเทศเพียง 2-3 หัวต่อสัปดาห์ และมันเทศเหมาะสำหรับมื้อเช้าและมื้อเที่ยง (ภาพ: Istock)
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าหากคุณกินมันเทศมากกว่า 1 หัวต่อวัน คุณอาจต้องพิจารณาเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายมากขึ้นจากอาหารอื่นๆ
ในทางกลับกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนกังวลว่าปริมาณเบตาแคโรทีนสูงในมันเทศอาจทำให้เปลือกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้หากรับประทานมากเกินไป
ดังนั้นคุณควรทานมันเทศเพียง 2-3 หัวต่อสัปดาห์ และเวลาที่ดีที่สุดในการทานมันเทศคือมื้อเช้าและมื้อเที่ยง การทานมันเทศตอนกลางคืนอาจทำให้เกิดกรดไหลย้อน อาหารไม่ย่อย และนอนไม่หลับได้
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)