เนื้อหมูเป็นอาหารที่นิยมบริโภคกันมาก
เวลาตีสอง โรงฆ่าสัตว์หุ่งจิญในเมืองวินห์เปิดไฟสว่างไสว คึกคักไปด้วยผู้คนที่เดินเข้าออกเพื่อเตรียมฆ่าหมู โรงฆ่าสัตว์แห่งนี้ตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจากชุมชน ล้อมรอบด้วยต้นไม้หนาแน่น จึงลดเสียงรบกวนและไม่ส่งผลกระทบต่อผู้คนโดยรอบ กิจกรรมการฆ่าสัตว์จะเริ่มตั้งแต่เวลาประมาณตีสองถึงหกโมงเช้า ซึ่งเป็นเวลาที่พ่อค้าแม่ค้าจะทยอยนำเนื้อหมูไปขายในตลาด เพื่อรักษาความสดของเนื้อหมูให้ตลาด
คุณเหงียน ถิ ไต ผู้แทนโรงฆ่าสัตว์หุงจิญ กล่าวว่า ในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม 2566 โรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกรระบาด ผู้บริโภคต่างหวาดกลัวเนื้อหมู ทำให้จำนวนสุกรที่ถูกเชือดในโรงฆ่าสัตว์ลดลงอย่างรวดเร็ว โดยลดลงจาก 5 ตัวเป็น 7 ตัวต่อวัน อย่างไรก็ตาม ในเดือนมกราคม 2567 ซึ่งเป็นช่วงที่การระบาดของโรคยังอยู่ในเกณฑ์ปกติ และตรงกับช่วงเทศกาลเต๊ด จำนวนสุกรที่ถูกเชือดกลับพุ่งสูงขึ้น โดยเฉลี่ยแล้ว โรงฆ่าสัตว์ของเราเชือดสุกรได้ 20-25 ตัวต่อวัน ซึ่งมากกว่าเดิมถึง 3 เท่า
ในเมืองวินห์ หุ่งจิญเป็นโรงฆ่าสัตว์กลางแห่งเดียว หลังจากที่โรงฆ่าสัตว์งีฟูหยุดดำเนินการไปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยปกติโรงฆ่าสัตว์จะเปิดเวลา 4.00 น. แต่ตั้งแต่บัดนี้จนถึงเทศกาลเต๊ด โรงฆ่าสัตว์จะเปิดเร็วขึ้น 1-2 ชั่วโมง เพื่อรองรับความต้องการ
ไม่เพียงแต่ในเมืองวินห์เท่านั้น แต่โรงฆ่าสัตว์อื่นๆ ในจังหวัดก็คึกคักเช่นกัน ในเขตนามดาน มีโรงฆ่าสัตว์ 3 แห่งกระจุกตัวอยู่ในตำบลนามเงีย ซวนฮวา และนามอันห์ จำนวนสุกรที่ถูกฆ่าก็เพิ่มขึ้น 2-3 เท่าใกล้ช่วงเทศกาลเต๊ด
นายเหงียน ดึ๊ก เฮวียน ผู้แทนโรงฆ่าสัตว์ซวนฮวา เขตนามดาน กล่าวว่า ความต้องการเนื้อหมูกำลังเพิ่มขึ้น ไม่เพียงแต่สำหรับทำอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังมีผู้คนจำนวนมากที่นำเนื้อหมูมาทำเป็นอาหารสำหรับเทศกาลเต๊ด เช่น ไส้กรอก แฮม หมูแห้ง ไส้กรอก... ดังนั้น ผมจึงต้องระดมแรงงานเพิ่มเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต โดยให้บริการประชาชนในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยเฉลี่ยแล้ว ผมฆ่าหมูประมาณ 30 ตัวต่อวัน โดยนำเข้าหมูจากเขตนามดานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมูจากพื้นที่ใกล้เคียง เช่น หุงเหงียน เมืองหวิงห์...
ไทย จากสถิติของกรมปศุสัตว์และสัตวแพทย์ จังหวัดเหงะอาน พบว่ามีโรงฆ่าสัตว์ 974 แห่งในจังหวัดเหงะอาน โดย 41 แห่งเป็นโรงฆ่าสัตว์ส่วนกลาง ได้แก่ Yen Thanh 14; Thanh Chuong 6; Do Luong 6; Dien Chau 4; Nghi Loc 3; Nam Dan 3; Hung Nguyen 1; Vinh City 1; Tan Ky 1; Quy Chau 1; Ky Son 1 ปัจจุบันทั้งจังหวัดมีโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็ก 933 แห่ง
เพิ่มความเข้มงวดในการฆ่าสัตว์
ด้วยจำนวนฝูงหมูทั้งหมดกว่า 1 ล้านตัว ความต้องการบริโภคเนื้อหมูจึงมีมากทุกวัน โดยเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษ ดังนั้นการจัดหาเนื้อหมูที่ปลอดภัยจึงเป็นข้อกังวลอันดับต้นๆ ของผู้คนเสมอ
ปัจจุบัน ในพื้นที่ที่พบการระบาดของโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร จังหวัดเหงะอานได้สั่งการให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องตั้งจุดตรวจกักกันและทำลายสุกรที่ติดเชื้ออย่างถูกวิธี พร้อมทั้งห้ามการซื้อ ขาย และขนส่งสุกรเข้าและออกจากพื้นที่ระบาดโดยเด็ดขาด หน่วยงานใดที่อนุญาตให้มีการซื้อขายสุกรที่ติดเชื้อในตลาดต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่
สำหรับเนื้อหมูที่นำเข้ามาสู่โรงฆ่าสัตว์ส่วนกลาง จำเป็นต้องมีเอกสารเพื่อติดตามแหล่งที่มา โดยให้แน่ใจว่ามาจากพื้นที่ที่ไม่มีการระบาด และในระหว่างกระบวนการฆ่าหมู จะต้องมีเจ้าหน้าที่สัตวแพทย์ในพื้นที่คอยดูแล
นายโฮ มานห์ ฮุง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลซวนฮวา เขตนามดาน กล่าวว่า โรงฆ่าสัตว์ซวนฮวาเดิมบริหารจัดการโดยอำเภอ และตั้งแต่ต้นปี พ.ศ. 2567 ได้ถูกส่งมอบให้กับตำบลเพื่อบริหารจัดการ นับตั้งแต่เข้ารับตำแหน่ง การดำเนินงานด้านการควบคุมปริมาณสุกรถือเป็นข้อกังวลอันดับต้นๆ ของท้องถิ่น ทุกวันเมื่อสุกรมาถึงโรงฆ่าสัตว์ เจ้าหน้าที่และสัตวแพทย์ประจำตำบลจะตรวจสอบเอกสาร และอนุญาตให้นำสุกรเข้าโรงฆ่าสัตว์ได้เฉพาะเมื่อเอกสารถูกต้องเท่านั้น เนื่องจากช่วงเทศกาลเต๊ดมีสุกรจำนวนมาก นอกจากสัตวแพทย์ประจำตำบลแล้ว เทศบาลจึงต้องจ้างสัตวแพทย์อีกคนหนึ่งมาควบคุมดูแลโรงฆ่าสัตว์ทุกวัน เพื่อป้องกันไม่ให้สุกรป่วยเข้ามาที่โรงฆ่าสัตว์
เวลา 02.00 น. ของวันที่ 19 มกราคม เราได้ติดตามคุณอวง ทันห์ ตวน สัตวแพทย์ประจำศูนย์บริการการเกษตรเมืองวินห์ มาควบคุมดูแลการฆ่าสุกรที่โรงฆ่าสัตว์หุ่งจิญ เป็นที่ทราบกันดีว่าสัตวแพทย์ประจำศูนย์ฯ แต่ละคนได้รับมอบหมายให้ปฏิบัติหน้าที่ที่โรงฆ่าสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน ตั้งแต่เวลาโรงฆ่าสัตว์เปิดทำการจนถึงเวลาที่พ่อค้าแม่ค้านำเนื้อสุกรไปขายที่ตลาด (โดยปกติคือเวลา 06.00 น. ถึง 07.00 น.)
จากการสังเกต พบว่าสุกรทุกตัวที่โรงฆ่าสัตว์ในเช้าวันที่ 19 มกราคม มีเอกสารรับรองที่ถูกต้อง ซึ่งส่วนใหญ่นำเข้าจากฟาร์มขนาดใหญ่และครัวเรือนขนาดเล็กในพื้นที่ที่ยังไม่มีการระบาดของโรค และสุกรทุกตัวมีสุขภาพดี หลังจากการฆ่า สุกรที่เสร็จแล้วจะถูกประทับตราโดยสัตวแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามเงื่อนไขความปลอดภัยเมื่อนำออกสู่ตลาด
คุณบุ้ย ถิ โห่ พ่อค้าเนื้อหมูในโรงฆ่าสัตว์ กล่าวว่า “เวลาเรานำเนื้อหมูเข้าตลาด เรามักจะขอให้สัตวแพทย์ประทับตรารับรองความสะอาด เพราะเวลาซื้อเนื้อหมู ผู้คนมักกังวลเรื่องแหล่งที่มาของเนื้อหมู ไม่ว่าจะผ่านการกักกันหรือไม่ก็ตาม ถ้าเนื้อหมูไม่มีตราประทับ คนก็จะไม่ซื้อ และยอดขายก็ซบเซา เราจะเป็นกลุ่มแรกที่ได้รับผลกระทบ เพราะเราเสียเงินนำเข้าสินค้ามาขาย”
ปัจจุบัน การฆ่าสุกรที่โรงฆ่าสัตว์ส่วนกลางเป็นหลักประกันความปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง ด้วยจำนวนโรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็ก 933 แห่งทั่วจังหวัด ความถี่ในการฆ่าจึงไม่สม่ำเสมอ ขาดกำลังตรวจสอบและกำกับดูแล จึงยังคงมีความเสี่ยงที่สุกรจะเข้าสู่ตลาดได้ไม่ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัย ปัญหานี้จำเป็นต้องอาศัยการมีส่วนร่วมและการประสานงานจากหน่วยงานท้องถิ่น หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และหน่วยงานสัตวแพทย์ระดับรากหญ้า
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)