ความขัดแย้งของราคาควายและวัว...จากโรงนาสู่ตลาด

โดยเฉลี่ยแล้ว ในแต่ละวัน โรงฆ่าสัตว์ของครอบครัว Nguyen Van An จะฆ่าควายและวัว 2-3 ตัวเพื่อส่งให้กับผู้ค้าปลีก

ตามบันทึกของผู้สื่อข่าว ก่อนเดือนพฤศจิกายน 2564 ราคาเนื้อวัวสดอยู่ที่ 110,000 - 120,000 ดอง/กก. แต่ตั้งแต่ปลายปี 2564 ราคาเนื้อวัวสดลดลงเหลือ 90,000 ดอง จากนั้นก็ 80,000 ดอง และตอนนี้เหลือเพียง 60,000 - 70,000 ดอง/กก. เท่านั้น ปัจจุบันราคาเนื้อวัวสดกำลัง "ตกต่ำสุด" ต่ำสุดในรอบ 5 ปีที่ผ่านมา

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าราคาควายและวัวที่โรงนาจะลดลง แต่ราคาควายและเนื้อวัวในตลาดประชาชนและตลาดแบบดั้งเดิมกลับไม่ลดลง เนื้อวัวที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์ยังคง “ติดขัด” อยู่ในระดับสูง อยู่ระหว่าง 180,000 - 250,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อ ราคาเนื้อควายยังคงอยู่ที่ 170,000 - 230,000 ดอง/กก. ราคาเนื้อลูกวัวยังคงอยู่ที่ 160,000 - 230,000 ดอง/กก. อาหารแปรรูปจากเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว เช่น เนื้อวัวแฮม เนื้อวัวแฮม ไส้กรอก... เกือบจะเท่าเดิม อยู่ระหว่าง 220,000 - 250,000 ดอง/กก. และเนื้อแห้งอยู่ที่ 700,000 ดอง/กก.

คุณเหงียน ถิ ฮวา กลุ่มผู้พักอาศัย 6 แขวงถั่นเจือง เมือง เดียนเบียน ฟู เล่าว่า “หนังสือพิมพ์และวิทยุรายงานว่าราคาควายและวัวลดลงอย่างรวดเร็ว สู่ระดับต่ำสุดในรอบหลายปี แต่ทุกวันที่ฉันไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อควาย วัว และเนื้อลูกวัว ฉันก็พบว่าราคาไม่ได้ลดลงเลย ราคาเนื้อกล้ามเนื้ออยู่ที่ 250,000 ดอง/กก. ส่วนเนื้อสันในอยู่ที่ 230,000 - 240,000 ดอง/กก. ซึ่งราคานี้ยังค่อนข้างสูง ในขณะที่ราคาควายและวัวลดลงเกือบครึ่ง”

ผู้เชี่ยวชาญด้านการซื้อควายและวัว ระบุว่า โดยปกติแล้ว หลังจากที่ผู้เพาะพันธุ์ขายวัวให้กับพ่อค้าแล้ว วัวจะถูกโอนไปยังโรงฆ่าสัตว์ หลังจากชำแหละแล้ว เจ้าของโรงฆ่าสัตว์จะขายเนื้อให้กับผู้ค้าปลีกก่อนที่จะถึงมือผู้บริโภค ห่วงโซ่คุณค่าตั้งแต่ผู้เพาะพันธุ์ไปจนถึงผู้บริโภคต้องผ่านคนกลางหลายขั้นตอน ซึ่งแต่ละขั้นตอนล้วนสร้างกำไร ดังนั้นราคาเนื้อวัวเชิงพาณิชย์จึงยังคงสูงอยู่

ราคาควายและเนื้อวัวเพื่อการค้าในตลาดยังคงสูง

โรงฆ่าควายและวัวของครอบครัวนายเหงียน วัน อัน กลุ่มที่ 7 ตำบลนามถั่น เมืองเดียนเบียนฟู ฆ่าควายและวัวเฉลี่ยวันละ 2-3 ตัว นายอันกล่าวว่า เมื่อควายและวัวราคา 110,000 - 120,000 ดอง/กก. เนื้อจะขายขายส่งให้ผู้ค้าปลีกในราคา 190,000 - 200,000 ดอง/กก. ปัจจุบันครอบครัวของเขารับซื้อควายและวัวในราคาเฉลี่ย 60,000 - 65,000 ดอง/กก. ดังนั้นราคาเนื้อที่ขายให้ผู้ค้าปลีกจึงลดลง แต่ขึ้นอยู่กับประเภทจะอยู่ระหว่าง 160,000 - 175,000 ดอง/กก. เนื้อสดจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย

นายเหงียน วัน อัน อธิบายว่าราคาเนื้อควายและเนื้อวัวลดลง แต่ยังคงสูงอยู่ กล่าวว่า เนื่องจากโรงฆ่าสัตว์ยังคงต้องแบกรับต้นทุนหลายอย่าง ทั้งค่าแรง ค่าฆ่า ค่าไฟฟ้า และค่าน้ำ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์บางประเภทก็ลดลงอย่างรวดเร็ว เช่น เนื้อซี่โครงลดลงจาก 170,000 ดอง/กก. เหลือ 110,000 ดอง/กก. หนังควายและหนังวัวลดลงจาก 40,000 ดอง/กก. เหลือ 7,000 ดอง/กก. ดังนั้นราคาเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อสะโพกและเนื้อสะโพกจึงลดลงเพียงเล็กน้อยเพื่อชดเชยกัน ขณะเดียวกัน พ่อค้าในตลาดส่วนใหญ่นำเข้าเนื้อสะโพกและเนื้อสะโพกเพื่อจำหน่าย

เพื่อให้เข้าใจราคาเนื้อควายและวัวจากโรงฆ่าสัตว์สู่ตลาดได้ดียิ่งขึ้น เราจึงได้ไปเยี่ยมชมตลาดแบบดั้งเดิมในจังหวัดนี้อย่างต่อเนื่อง แม้ว่าราคาซื้อจริงที่โรงฆ่าสัตว์จะไม่ได้ระบุไว้ แต่ผู้ค้าส่วนใหญ่ที่เชี่ยวชาญการขายเนื้อควายและวัวในตลาดยืนยันว่าราคาเนื้อควายและวัวที่โรงฆ่าสัตว์ลดลงเมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้ แต่ยังคงสูงอยู่ ดังนั้นราคาขายให้กับผู้บริโภคแม้จะมีการลดลง แต่ก็ไม่มากนัก ตัวอย่างเช่น เนื้อน่องเป็นเนื้อสัตว์ที่ผู้คนและร้านอาหารจำนวนมากสั่งซื้อ แต่ควายและวัวแต่ละตัวมีเนื้อชนิดนี้น้อยมาก ดังนั้นราคาขายจึงยังคงอยู่ที่ 250,000 ดองต่อกิโลกรัม ในอนาคตอันใกล้ โดยเฉพาะช่วงใกล้เทศกาลตรุษจีน พ.ศ. 2568 ความต้องการเนื้อควายและวัวจะเพิ่มขึ้น ผู้ค้าคาดการณ์ว่าราคาเนื้อควายและวัวจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ที่ตลาดกลาง 1 เมืองเดียนเบียนฟู จำหน่ายเนื้อควายและเนื้อวัวตากแห้งราคากิโลกรัมละ 700,000 ดอง

ราคาควายและโคส่งออกลดลง ทำให้การเลี้ยงและการขายขาดทุน ขณะที่ราคาเนื้อสำเร็จรูปยังคงอยู่ในระดับสูง เกษตรกรหลายรายจึงพิจารณาขออนุญาตฆ่าโคเพื่อนำไปขายขายปลีกในตลาด ยกตัวอย่างเช่น นายตรินห์ วัน โค จากตำบลเมืองพัง เมืองเดียนเบียนฟู ต้องเปลี่ยนจากการเลี้ยงควายและโคขุนมาเป็นการฆ่าควายและโคเพื่อขายให้กับพ่อค้ารายย่อยและขายปลีกในตลาดเพื่อฟื้นฟูกิจการ

ความขัดแย้งเรื่องราคาควายและเนื้อวัวจะคงอยู่ไปอีกนานแค่ไหน? คำถามนี้ยังคงเป็นคำถามที่รอคำตอบ อันที่จริง ในยุคปัจจุบัน นอกจากสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีเงื่อนไขหลายอย่างที่ต้องอยู่ภายใต้การควบคุมและควบคุมราคาของรัฐแล้ว สินค้าที่เกี่ยวข้องกับอาหารส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอาหารสด ก็ยังคงตั้งราคาโดยพ่อค้ารายย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การกำหนดราคาและการขายตามราคาตลาดดั้งเดิมยังคงเปิดกว้างอยู่ ซึ่งถือเป็นความท้าทายในการควบคุมราคาเช่นกัน

ในจังหวัดนี้ ระบบปศุสัตว์และโรงฆ่าสัตว์ส่วนใหญ่เป็นขนาดเล็ก ขาดการเชื่อมโยง ทำให้เกิดการดำเนินธุรกิจที่กระจัดกระจายและไม่เป็นไปตามกฎเกณฑ์ของตลาด ราคากระบือและเนื้อวัวมีความผันผวนตามตลาด ถึงเวลาแล้วที่กรม วิชาการเกษตร กรมอุตสาหกรรมและการค้า และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจะต้องประสานงานและเข้าแทรกแซงเพื่อหาแนวทางแก้ไขเพื่อควบคุมราคาให้เหมาะสม ปรับปรุงตลาด โดยเฉพาะช่องทางการจัดจำหน่ายและหมุนเวียนของกระบือและเนื้อวัว เพื่อแก้ไขปัญหาราคาผันผวน อันจะนำไปสู่การพัฒนาปศุสัตว์อย่างยั่งยืน

ที่มา: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho