ความขัดแย้งของอุตสาหกรรมปลาสวาย: 'ราชา' ของการส่งออกแต่ 'ด้อยกว่า' ในประเทศ

DNVN - แม้ว่าปลาสวายเวียดนามจะครองตลาดที่มีความต้องการสูงทั่วโลก แต่ปลาสวายเวียดนามก็ยังคงเป็นปลาที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักบนโต๊ะอาหารของชาวเวียดนาม ด้วยการบริโภคภายในประเทศเพียง 5-7% อุตสาหกรรมมูลค่าพันล้านดอลลาร์นี้กำลังเผชิญกับความขัดแย้งครั้งใหญ่ ถึงเวลาแล้วที่จะต้องพิจารณาตลาดภายในประเทศในฐานะ "ตลาดที่แท้จริง" เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน

สถิติจากกรมศุลกากรแสดงให้เห็นว่าในช่วงครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2568 การส่งออกปลาสวายของเวียดนามมีมูลค่าเกือบ 94 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 11% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน มูลค่าการส่งออกสะสม ณ วันที่ 15 กรกฎาคม พ.ศ. 2568 มีมูลค่ามากกว่า 1.1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 11% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี พ.ศ. 2567 ตลาดบางแห่งมีอัตราการเติบโตที่น่าประทับใจ เช่น บราซิลเพิ่มขึ้น 73% มาเลเซียเพิ่มขึ้น 33% ไทยเพิ่มขึ้น 32% และสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น 12% แสดงให้เห็นถึงการฟื้นตัวของอุปสงค์ในบางภูมิภาค

อย่างไรก็ตาม สมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลเวียดนาม (VASEP) ระบุว่า การส่งออกปลาสวายยังคงเผชิญกับความท้าทายหลายประการ โดยการส่งออกไปยังโคลอมเบียลดลง 10% ขณะที่การส่งออกไปยังเยอรมนีและซาอุดีอาระเบียลดลงเกือบ 20% และ 15.1% ตามลำดับ ขณะเดียวกัน ความเสี่ยงจากปัจจัยมหภาค เช่น ความขัดแย้งทางการค้า อัตราเงินเฟ้อ ความผันผวนของอัตราแลกเปลี่ยน และนโยบายภาษีศุลกากร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการที่สหรัฐอเมริกากำลังพิจารณาเก็บภาษีศุลกากรเพิ่มเติมกับคู่ค้าหลายราย กำลังทำให้อุตสาหกรรมปลาสวายต้องเผชิญกับความผันผวนรอบใหม่

ในบริบทนั้น คำถามที่ว่า "ตลาดในประเทศมีศักยภาพเพียงพอที่จะกลายเป็นจุดหมุนหรือไม่" กลายเป็นคำถามที่น่าสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ

ตลาดภายในประเทศบริโภคปลาสวายเพียงประมาณ 5-7% ของผลผลิตทั้งหมดเท่านั้น

จากการวิเคราะห์ของ VASEP พบว่าตลาดภายในประเทศยังค่อนข้างเล็ก โดยมีการบริโภคปลาสวายทั้งหมดเพียงประมาณ 5-7% ของผลผลิตปลาสวายทั้งหมดในตลาดภายในประเทศ ปลาสวายส่วนใหญ่ถูกเลี้ยงและแปรรูปโดยผู้ประกอบการเพื่อส่งออก ในขณะที่การบริโภคภายในประเทศส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ปลาสวายทั้งตัว เนื้อปลาที่ผ่านการแปรรูปแล้ว มีรูปแบบเรียบง่าย และการลงทุนด้านบรรจุภัณฑ์และการสร้างแบรนด์เพียงเล็กน้อย

ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากความตระหนักรู้ของผู้บริโภคที่ไม่สม่ำเสมอ และพฤติกรรมผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับปลาพื้นเมือง เช่น ปลาช่อน ปลาคาร์ป และปลาเพิร์ช มากกว่าปลาสวายที่เลี้ยงในเชิงอุตสาหกรรม นอกจากนี้ ราคาในประเทศมักจะต่ำกว่าราคาส่งออกประมาณ 30-40% ทำให้ผู้ประกอบการสนใจช่องทางการจัดจำหน่ายในประเทศน้อยมาก

อย่างไรก็ตาม บทเรียนจากประเทศต่างๆ ในภูมิภาคนี้แสดงให้เห็นว่าการผลิตภายในประเทศไม่ควรเป็น “แผนสำรอง” แต่สามารถเป็นเสาหลักแห่งความมั่นคงได้ หากพัฒนาไปในทิศทางที่ถูกต้อง ในประเทศไทย ซึ่งเป็นประเทศที่มีอุตสาหกรรมการเลี้ยงปลานิลที่พัฒนาแล้ว ประมาณ 60% ของผลผลิตถูกบริโภคภายในประเทศ ซึ่ง รัฐบาล ได้รวมปลาไว้ในอาหารของโรงเรียน โรงพยาบาล กองทัพ และสถานที่สาธารณะต่างๆ และในประเทศอินเดีย ซึ่งมีประชากร 1.4 พันล้านคน ปลาน้ำจืดเป็นแหล่งโปรตีนหลัก ช่วยรักษาเสถียรภาพการผลิตแม้ในยามที่การส่งออกซบเซา

เวียดนามมีประชากรเกือบ 100 ล้านคน มีมาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และมีแนวโน้มการรับประทานอาหารที่สะอาดและสะดวกสบายมากขึ้น จึงมีศักยภาพที่จะกลายเป็นตลาดผู้บริโภคเชิงกลยุทธ์สำหรับปลาสวาย

แต่เพื่อที่จะทำเช่นนั้นได้ ตามที่ VASEP ระบุ อุตสาหกรรมปลาสวายจะต้องเอาชนะอุปสรรคต่างๆ มากมาย ตั้งแต่จิตวิทยาผู้บริโภค นิสัยการปรุงอาหาร ไปจนถึงระบบการจัดจำหน่าย บรรจุภัณฑ์ การสื่อสาร และการระบุผลิตภัณฑ์

วิสาหกิจขนาดใหญ่บางแห่งได้ทดลองกระจายผลิตภัณฑ์แปรรูปอย่างเข้มข้น เช่น ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลา เส้นปลาบรรจุกล่อง โดยมุ่งเป้าไปที่กลุ่มผู้บริโภควัยรุ่น นักเรียน คนทำงาน และครัวเรือนส่วนรวม

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การบริโภคภายในประเทศกลายมาเป็น "สิ่งที่ช่วยชีวิต" ได้อย่างแท้จริง จำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมที่เข้มแข็งยิ่งขึ้นจากโปรแกรมต่างๆ เช่น การรวมปลาสวายเข้าในโครงการโภชนาการของโรงเรียน แพ็คเกจสนับสนุนเพื่อกระตุ้นการบริโภคอาหารทะเล หรือการรณรงค์ผ่านสื่อระดับชาติ

ด้วยความผันผวนที่คาดเดาไม่ได้ในตลาดส่งออก การพึ่งพาช่องทางการจัดจำหน่ายจากต่างประเทศเพียงอย่างเดียวอาจทำให้อุตสาหกรรมปลาสวายตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไร้ทิศทาง ณ ขณะนั้น ตลาดภายในประเทศไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป แต่จะเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษากระแสเงินสด รักษาผลผลิต ปกป้องเกษตรกร และสร้างความมั่นคงด้านการจ้างงาน

“ตลาดภายในประเทศไม่ใช่ทางออกเดียว แต่เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในกลยุทธ์การพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมปลาสวาย ถึงเวลาแล้วที่เวียดนามควรพิจารณาตลาดภายในประเทศให้เป็น “ตลาดที่แท้จริง” ไม่ใช่แค่ทางออกระยะสั้นเมื่อการส่งออกกำลังเผชิญปัญหา แต่เป็น “ฐานที่มั่นระยะยาว” ที่จะสร้างแรงต้านทานให้กับห่วงโซ่คุณค่าของปลาสวายทั้งหมด” VASEP เน้นย้ำ

ทูอัน

ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/nghich-ly-nganh-ca-tra-vua-xuat-khau-nhung-lep-ve-tren-san-nha/20250818085642507