ซุปก๋วยเตี๋ยวปูรสชาติอร่อยและหวาน

[โฆษณา_1]

(VLO) วิธีทำบะหมี่ปูทำอย่างไร? มาดูกันว่าขั้นตอนการทำบะหมี่ปูแสนอร่อยและง่ายๆ แบบนี้ เหมาะสำหรับเลี้ยงฉลองวันหยุดสุดสัปดาห์กันอย่างไรบ้าง

วัตถุดิบ

ปูน้ำจืด 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, เต้าหู้ 2 ชิ้น, เส้นหมี่ 1.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย, ผักบุ้ง, ดอกกล้วย, ถั่วงอก, ใบโหระพา, ต้นหอม, พริก, มะนาว, หอมแดง 5 หัว เครื่องปรุงรส: เกลือ, ผงชูรส, กะปิ, น้ำปลา

ดำเนินการ

แช่ปูน้ำจืดในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายออกให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาด ต่อไปให้แกะเปลือกออกแล้วพักไว้ จากนั้นใส่ปูลงในครก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วบดจนเนียน

การเติมเกลือจะช่วยให้โปรตีนในเนื้อปูจับตัวกันได้ดีขึ้น ทำให้เกิดเป็นก้อนเมื่อปรุงสุก จากนั้นใส่ลงในหม้อที่มีน้ำ 3 ชามใหญ่ คนให้เข้ากัน กรองน้ำออก และทิ้งเปลือกปู สำหรับเปลือกปู ให้ใช้ปลายช้อนเล็กๆ ตักไข่ปูใส่ชามเล็กๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและผงปรุงรสเล็กน้อย

ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนเหลืองทอง ล้างต้นหอม สับครึ่งหนึ่งให้ละเอียด และหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นท่อนยาว 3 เซนติเมตร ปอกเปลือกและสับหัวหอมแดงให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นๆ

ล้างและทำความสะอาดผักบุ้ง จากนั้นหั่นก้านเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นดอกกล้วยเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวนอน แล้วแช่ในน้ำส้มสายชู ล้างสมุนไพรสด ถั่วงอก และใบโหระพาให้สะอาด

ตั้งน้ำมันพืชหรือมันหมู 150 มิลลิลิตรในกระทะก้นลึก แล้วใส่หอมแดงซอยลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ไข่ปูลงไปผัดจนข้น แล้วโรยไข่ปูลงบนเนื้อปูเพื่อเพิ่มสีสัน และโรยต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความหอม

ใส่ชิ้นมะเขือเทศสับลงไปพร้อมกับผงปรุงรส 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดประมาณ 2 นาที แล้วปิดไฟ

วางหม้อซุปปูบนเตาและตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วใส่มะเขือเทศผัดลงไป ต้มต่อไปจนเนื้อปูเริ่มลอยขึ้นมาเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นลดไฟลง ใส่ไข่ปูผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และผงชูรสตามชอบ แล้วปิดไฟ

นำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วตักใส่ชาม เวลาเสิร์ฟ ตักน้ำซุปราดลงบนเส้นหมี่ แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อปูและเต้าหู้ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมผักสด กะปิ (ตามชอบ) มะนาว และพริก

ลูกพลัมแห้ง

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา