คนรุ่นใหม่ช่วยกันอนุรักษ์งานฝีมือ และจุดประกายเปลวไฟแห่งฤดูใบไม้ผลิขึ้นมาอีกครั้ง

ในฐานะทายาทรุ่นที่สามที่สืบทอดกิจการของครอบครัว คนรุ่นใหม่เช่น ตรัน บาว กว็อก, เหงียน หวินห์ อัญ โคอา และฟาน หวินห์ ไท ไม่เพียงแต่รักษาประเพณีงานฝีมือไว้เท่านั้น แต่ยังสร้างสรรค์และพัฒนาให้ทันสมัย ​​โดยผสมผสานประเพณีเข้ากับเทคโนโลยีดิจิทัล เพื่อนำผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของครอบครัวสู่ตลาดส่งออก

มืออาชีพและโดดเด่น

เป็นเวลานานหลายปีที่น้ำปลาสูตรดั้งเดิมของ Khai Hoan จากเกาะฟู้โกว๊ก มีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับและมีตลาดค้าปลีกในประเทศที่มั่นคง ด้วยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม หลังจากศึกษาต่อต่างประเทศที่ออสเตรเลีย คุณ Tran Bao Quoc ผู้สืบทอดกิจการบริษัท Khai Hoan Trading Joint Stock Company ในเขตเศรษฐกิจพิเศษฟู้โกว๊ก ด้วยความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีสารสนเทศ ได้นำ เทคโนโลยีดิจิทัล มาประยุกต์ใช้ในการบริหารจัดการและดำเนินงานของบริษัท

นับตั้งแต่รับช่วงต่อบริษัท Khai Hoan Trading Joint Stock Company นาย Quoc ได้นำการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลมาใช้ในการทำการตลาดและส่งออกผลิตภัณฑ์น้ำปลาไปยังประเทศต่างๆ เช่น ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น ยกระดับแบรนด์ผลิตภัณฑ์อย่างมืออาชีพ และขยายตลาดไปทั่วโลกผ่านการบริหารงานของคนรุ่นใหม่ที่สืบทอดกิจการต่อจากเขา

นาย Tran Bao Quoc ผู้สืบทอดกิจการของบริษัท Khai Hoan Trading Joint Stock Company เขตเศรษฐกิจพิเศษเกาะฟู้โกว๊ก ยืนอยู่ข้างผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่จัดแสดงในงานประชุม

ในขณะที่ยังคงรักษาแก่นแท้ของงานฝีมือแบบดั้งเดิมไว้ คุณกว็อกได้เลือกที่จะลงทุนอย่างหนักในการสร้างการรับรู้แบรนด์ มาตรฐานคุณภาพ และตลาดที่ยั่งยืน ธุรกิจได้กำหนดมาตรฐานกระบวนการตั้งแต่ทะเลจนถึงโต๊ะอาหาร ซึ่งรวมถึงการคัดเลือกปลาแอนโชวี่ที่จับได้โดยกองเรือประมงของครอบครัวเอง การหมักในถังไม้บุ่ยหลง และการบรรจุขวดผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์

น้ำปลาสูตรดั้งเดิมของ Khải Hoàn จากเกาะฟู้โกว๊ก ได้รับการรับรองทั้งในเวียดนามและต่างประเทศ รวมถึง FDA, HACCP, HALAL และ ISO 22000 ปัจจุบัน Khải Hoàn มีถังหมักประมาณ 900 ถัง ผลิตได้เกือบ 10 ล้านลิตรต่อปี และจำหน่ายในหลายตลาดทั้งในและนอกจังหวัด “การบูรณาการต้องอาศัยคนรุ่นใหม่ที่รวดเร็ว เป็นมืออาชีพ และมีเอกลักษณ์ การรักษาคุณภาพแบบดั้งเดิมควบคู่ไปกับการปรับปรุงและปรับตัวให้เข้ากับยุคใหม่ ยุคแห่งการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล เป็นสิ่งสำคัญในการยกระดับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมให้ก้าวไปอีกขั้น” คุณ Quoc กล่าว

การแปลงผลิตภัณฑ์ให้เป็นดิจิทัล

เสียงเพลงฤดูใบไม้ผลิอันสดใสผสานกับแสงไฟระยิบระยับในสตูดิโอระหว่างการไลฟ์สดบน TikTok ของเหงียน หวินห์ อัญห์ โคอา ทายาทของบริษัทการค้าซอสปลาหวินห์ โคอา จำกัด ในเกาะฟู้โกว๊ก หนุ่มน้อยคนนี้แนะนำซอสปลาสูตรดั้งเดิมแต่ละขวดอย่างมั่นใจต่อหน้ากล้อง คำสั่งซื้อหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ทำให้ทีมโลจิสติกส์ทำงานอย่างขะมักเขม้น ทุกขั้นตอนของการบรรจุและติดฉลากได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นด้วยกระบวนการใหม่ รหัส QR สำหรับการตรวจสอบย้อนกลับ และรูปแบบการขายออนไลน์ บรรยากาศคึกคักราวกับ "ตลาดตรุษจีนออนไลน์" ที่ซึ่งคนหนุ่มสาวนำงานฝีมือดั้งเดิมเข้าสู่ โลก ดิจิทัล และความคิดสร้างสรรค์ของคนรุ่นใหม่ได้เติมชีวิตชีวาใหม่ให้กับอุตสาหกรรมการผลิตซอสปลาที่มีอายุ 200 ปี

การถ่ายทอดสดของ Khoa ดึงดูดผู้ชมหลายพันคน เปลี่ยนงานฝีมือแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอกเล่าเรื่องราว ตั้งแต่กระบวนการหมักปลาแอนโชวี่ สารอาหารในน้ำปลา ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์และวิธีการขาย ซึ่งทั้งหมดนี้ถูกนำเสนออย่างแท้จริงและสอดคล้องกับแนวโน้มของตลาด

นายเหงียน หวินห์ อานห์ โคอา ผู้สืบทอดกิจการบริษัท หวินห์ โคอา ฟิช ซอส เทรดดิ้ง จำกัด เขตเศรษฐกิจพิเศษเกาะฟู้โกว๊ก ยืนอยู่ข้างบูธแสดงสินค้าน้ำปลาของ กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ในงานนิทรรศการความสำเร็จแห่งชาติ ณ กรุงฮานอย

น้ำปลาสูตรดั้งเดิมของเกาะฟู้โกว๊กอย่าง Khai Hoan และ Huynh Khoa ทุกขวดมีรหัส QR สำหรับตรวจสอบย้อนกลับ โดยแสดงรายละเอียดกระบวนการหมัก ระยะเวลา และปริมาณโปรตีนจากธรรมชาติอย่างโปร่งใส ผลิตภัณฑ์มีฉลากมาตรฐานและบรรจุภัณฑ์ที่ดูทันสมัย ​​ทำให้จดจำได้ง่ายทางออนไลน์

“เพื่อรักษางานฝีมือดั้งเดิมของครอบครัว เราต้องปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัย คุณภาพแบบดั้งเดิมนั้นสำคัญ แต่กลยุทธ์การขายต้องทันสมัย” โคอาเล่า ด้วยการเข้าร่วมงานแสดงสินค้าอย่างขยันขันแข็ง ในเดือนมิถุนายน ปี 2025 โคอาจึงได้รับคำสั่งซื้อส่งออกครั้งแรกไปยังออสเตรเลีย

ความมุ่งมั่นและความคิดสร้างสรรค์

นางฟาน ฮุยน์ ไท ผู้อยู่อาศัยในเขตราชเกีย กล่าวอย่างตื่นเต้นขณะแนะนำขนมปังอบใหม่กรอบอร่อยของเธอว่า "ฉันเพิ่งออกแบบขนมปังนี้ขึ้นมา และหวังว่ามันจะเป็นที่นิยมในฤดูใบไม้ผลิปีนี้" สำหรับนางไทแล้ว ขนมปังแต่ละก้อนไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นการสืบทอดแก่นแท้ของสามรุ่น ผสานกับความคิดสร้างสรรค์และความมุ่งมั่นของคนรุ่นใหม่

ในฐานะทายาทรุ่นที่สามของร้านเบเกอรี่ Thanh Nam คุณ Huynh Thy เลือกที่จะสืบทอดกิจการโดยเน้นที่เทคนิคการอบขนม เธอประกอบอาชีพนี้ด้วยความรักและพัฒนาฝีมือผ่านความคิดสร้างสรรค์ ในขณะที่มารดาของเธอเชี่ยวชาญในการขายแซนด์วิชเนื้อแบบดั้งเดิม คุณ Huynh Thy ได้พลิกโฉมร้านเบเกอรี่ของครอบครัว ตามความเห็นของคุณ Huynh Thy เทคนิคคือหัวใจสำคัญของร้านเบเกอรี่ เมื่อขนมปังอร่อย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และจัดวางอย่างสวยงาม ลูกค้าจึงจะจดจำได้ และผลิตภัณฑ์ก็จะโดดเด่นอย่างแท้จริง

ฟาน ฮุยน์ ไท ผู้สืบทอดกิจการเบเกอรี่แทงห์ นัม ในเขตราชเกีย ยืนอยู่ข้างขนมปังอบสดใหม่ในโรงงานผลิต

ธี เกิดในปี 2001 ด้วยความได้เปรียบของวัยหนุ่มสาว เธอจึงเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการเข้าเรียนทำขนมปังแบบมืออาชีพ ทดลองทำสูตรใหม่ๆ และเรียนรู้จากโซเชียลมีเดีย… ด้วยเหตุนี้ เบเกอรี่ที่สืทอดกันมาสามรุ่นแห่งนี้จึงมีขนมปังหลากหลายแบบให้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นขนมปังโฮลวีตเพื่อสุขภาพ ขนมปังขนาดเล็กสำหรับเด็ก เค้กสำหรับงานปาร์ตี้ และเค้กสำหรับทานเล่นในงานต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นของ Thy ถูกรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่สูตรและส่วนผสม ไปจนถึงการขึ้นรูป ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Huỳnh Thy ไม่หยุดอยู่แค่ร้านเบเกอรี่ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว เธอได้เปิดสาขาที่สองอย่างกล้าหาญบนถนน Nguyễn An Ninh แขวง Rạch Giá ด้วยเคาน์เตอร์แสดงสินค้าที่ทันสมัยและสะดุดตา พร้อมขั้นตอนการดำเนินงานที่เป็นมาตรฐาน

นอกจากนี้ หวินห์ ไท ยังมีแผนที่จะเปิดคลาสสอนทำขนมสำหรับผู้ประกอบการหญิงและสำหรับเด็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาได้สัมผัสกับงานฝีมือนี้ ซึ่งคาดว่าจะเริ่มดำเนินการในราชเกียในช่วงต้นปี 2026 ตามที่ไทกล่าว การเผยแพร่งานฝีมือนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยรักษาประเพณีให้คงอยู่ แต่ยังช่วยให้ชุมชนมีโอกาสในการพัฒนาเศรษฐกิจมากขึ้นอีกด้วย

ดร. เหงียน ซวน เนียม ประธานสมาคมนวัตกรรมและการประกอบการจังหวัดอานเจียง กล่าวว่า “นอกจากการรักษาคุณค่าดั้งเดิมแล้ว ผู้สืบทอดรุ่นใหม่จำเป็นต้องยกระดับธุรกิจ โดยนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ตลาดที่กว้างขึ้น การวางตำแหน่งทางการตลาด และมูลค่าที่สูงขึ้น ในเส้นทางข้างหน้า ด้วยความกระตือรือร้นและความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่ย่อท้อ ผู้สืบทอดรุ่นใหม่จะยังคงสร้างเศรษฐกิจสีเขียว เศรษฐกิจดิจิทัล และพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่โดดเด่น เพื่อนำผลิตภัณฑ์ของอานเจียงไปสู่ตลาดที่กว้างขึ้น”

เกียวเดียม

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html