มีความเสี่ยงสูงต่อการได้รับสารพิษ

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ เตือนว่า แนวโน้มนี้เป็นอันตรายและไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากการบริโภคไข่เหล่านี้มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นพิษจากอาหาร เพื่อความปลอดภัยของอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานไข่สดและสะอาด

ไข่อาจปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคได้

เมื่อไม่นานมานี้ บัญชี TikTok ชื่อ MBTNA ได้โพสต์ วิดีโอ ที่แสดงให้เห็นคนคนหนึ่งกินไข่เน่า ซึ่งได้รับยอดวิวหลายล้านครั้ง วิดีโอเหล่านั้นแสดงให้เห็นไข่ที่เปลี่ยนสีไป บางฟองกลายเป็นสีดำ แต่กลับถูกโฆษณาว่า "ยิ่งไข่เน่า ยิ่งอร่อย"

จากการสังเกตพบว่า วิดีโอ "มุกบัง" ที่มีไข่เน่าเป็นส่วนประกอบนั้น มักได้รับความคิดเห็นและความเห็นที่หลากหลาย หลายคนแย้งว่า ไข่เน่าเป็นของเสียจากปศุสัตว์ มักถูกทิ้ง แต่กลับได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น มันเยิ้ม และเชื่อกันว่าสามารถรักษาอาการปวดหัวและช่วยเสริมสมรรถภาพทางเพศของผู้ชายได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนก็แสดงความกังวล โดยอ้างว่านี่เป็นกระแสที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ แสดงความประหลาดใจที่หลายคนกินไข่เน่าและชมว่าอร่อย เพราะเมื่อไข่เน่า สารอาหารจะเปลี่ยนแปลงไปและไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป ไข่อาจปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียก่อโรคบางชนิด ทำให้เน่าเสียได้

ภาพนี้ตัดมาจากบัญชี TikTok ของ MBTNA

ดังนั้น รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ ลัม จึงเตือนว่าประชาชนไม่ควรรับประทานไข่เน่าอย่างเด็ดขาด หากรับประทานไข่เน่า นอกจากคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงแล้ว ยังอาจติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร ทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรังได้อีกด้วย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า ไข่เน่า (ไข่ที่ฟักไม่สมบูรณ์) คือไข่ที่ถูกนำไปฟักแล้วแต่เนื่องจากสาเหตุต่างๆ ทำให้ไข่ไม่ฟักเป็นตัว การฟักที่ไม่สมบูรณ์นี้ทำให้ตัวอ่อนภายในเสียหาย ส่งผลให้สี กลิ่น และคุณภาพของไข่เปลี่ยนแปลงไป

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ กล่าวว่า ไข่ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียจะเน่าเสียและผลิตสารพิษ รวมถึงก๊าซ H2S ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย หลายคนเชื่อว่าการกินไข่ไก่เน่าเสียจะช่วยเพิ่มพลังชีวิต ปรับปรุงสุขภาพ และบรรเทาอาการปวดหัว... อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิด

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า ในไข่ที่เน่าเสีย สารอาหารจะสูญเสียไปเกือบทั้งหมด เนื่องจากตัวอ่อนและโปรตีนถูกทำลายไปแล้ว นอกจากนี้ เปลือกไข่ยังไม่สามารถปกป้องไข่ได้ ทำให้แบคทีเรีย รวมถึงปรสิตและแบคทีเรียไทฟอยด์ สามารถแทรกซึมเข้าไปในไข่ได้ง่าย และผลิตสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เนื่องจากผลกระทบของแบคทีเรีย ผู้ที่มีกระเพาะอาหารบอบบางอาจมีอาการท้องอืด ปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย ระบบย่อยอาหารผิดปกติ และอาจเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากอาหารได้

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ แนะนำว่าประชาชนไม่ควรรับประทานไข่เน่าหรืออาหารใดๆ ที่มีสัญญาณของการเน่าเสีย ครอบครัวควรรับประทานเฉพาะอาหารสด สะอาด และยังไม่หมดอายุ เพื่อรักษาสุขภาพของตนเอง

ไข่ที่เสียหรือเน่าเสียจะมีลักษณะเปลี่ยนแปลงไป ทั้งสี กลิ่น และคุณภาพ (ภาพตัดมาจากบัญชี TikTok ชื่อ MBTNA)

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าวว่า มีทฤษฎีหลายอย่างที่เชื่อกันมานานแล้วว่า ไข่เน่ามีก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์ (H2S) ซึ่งอาจมีผลต่อผนังหลอดเลือดในอวัยวะเพศชายเพื่อช่วยคงการแข็งตัวของอวัยวะเพศ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงทฤษฎี และยังไม่มีการศึกษาอย่างเป็นทางการใด ๆ ที่พิสูจน์ได้

เกี่ยวกับประเด็นนี้ รองศาสตราจารย์ ดร. ตรัน ดัง อดีตผู้อำนวยการกรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ยืนยันว่า จนถึงปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ที่บ่งชี้ว่าไข่เน่ามีผลต่อการลดอาการปวดหัว ในทางตรงกันข้าม การกินไข่เน่าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าประชาชนไม่ควรเชื่อโฆษณาออนไลน์อย่างเด็ดขาด มิเช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยได้ เพื่อความปลอดภัยของอาหารและปกป้องสุขภาพ วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานไข่สดและสะอาด

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไข่

ตามข้อมูลจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ อัตราการดูดซึมโปรตีนของไข่อยู่ที่ 100% เทียบเท่ากับโปรตีนในนมหากปรุงอย่างถูกต้อง หลายคนชอบกินไข่ลวก (โดยการจุ่มไข่ลงในน้ำซุปเดือดจนไข่ขาวเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย แล้วนำออกทันทีในขณะที่ไข่แดงยังไม่สุก) หรือไข่ดาว (ไข่ขาวแข็งตัวแล้วแต่ไข่แดงยังไม่สุก)

จากข้อมูลของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ การรับประทานไข่ที่ปรุงไม่สุกไม่เพียงแต่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังมีอัตราการดูดซึมและการย่อยเพียง 40% เท่านั้น ในขณะที่ไข่ต้มมีอัตราการดูดซึมและการย่อย 100% ไข่ดาวที่สุกปานกลาง 98.5% ไข่ดาวที่สุกเกินไป 81% ไข่ดาวแบบไม่สุกมาก 85% และไข่นึ่ง 87.5%

การกินไข่เน่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ภาพตัดตอนจากบัญชี TikTok ชื่อ MBTNA)

อย่างไรก็ตาม มีการเตือนว่าไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหากปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียซัลโมเนลลา อันที่จริง มีรายงานหลายกรณีของอาหารเป็นพิษที่เกี่ยวข้องกับไข่ ซึ่งเชื่อมโยงกับแบคทีเรียชนิดนี้

การรับประทานไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุกมีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากอาหาร เนื่องจากระบบสืบพันธุ์ของไก่มีแบคทีเรียอยู่มากมาย ดังนั้นทั้งภายในและภายนอกของไข่ไก่จึงอาจปนเปื้อนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของอาหารเป็นพิษ

หลายคนกังวลว่าการกินไข่จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าไข่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การกินไข่เป็นอาหารเช้าสามารถช่วยสนับสนุนการลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

จากข้อมูลของสถาบันการแพทย์ประยุกต์แห่งเวียดนาม การศึกษาหลายชิ้นที่ทำกับผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินระบุว่า การรับประทานไข่แทนเบเกิลช่วยให้พวกเธอรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ ผู้หญิงเหล่านั้นยังบริโภคแคลอรี่น้อยลงในช่วง 36 ชั่วโมงถัดมา สาเหตุเป็นเพราะโปรตีนในไข่มีปริมาณสูง ช่วยลดความอยากอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html