มีความเสี่ยงสูงต่อการได้รับพิษ

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ เตือนว่านี่เป็นแนวโน้มที่อันตรายไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะการกินไข่ประเภทนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดพิษได้ เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือการให้ผู้คนรับประทานไข่ที่สดและสะอาด

ไข่สามารถปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

ล่าสุดบัญชี TikTok ชื่อ MBTNA ได้โพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับการกินไข่เน่า ซึ่งมียอดชมหลายล้านครั้ง จากวิดีโอจะเห็นได้ว่าไข่มีการเปลี่ยนสีหรือแม้แต่กลายเป็นสีดำ แต่โฆษณากลับบอกว่า “ไข่ยิ่งเน่าก็ยิ่งอร่อย”

จากการสังเกต พบว่าในแต่ละคลิปวิดีโอ "มุกบัง" ไข่เน่า มีทั้งคอมเมนต์และความเห็นที่หลากหลาย หลายๆ คนเชื่อว่าไข่เน่าเป็นของเสียจากการเลี้ยงสัตว์ มักจะถูกทิ้งไป แต่ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบไข่เน่าเพราะมีรสชาติเข้มข้น มีไขมันสูง ช่วยรักษาอาการปวดหัว และยังดีต่อสรีรวิทยาของผู้ชายอีกด้วย อย่างไรก็ตามหลายความเห็นแสดงความกังวล โดยระบุว่านี่เป็นแนวโน้มที่อันตราย ไม่ดีต่อสุขภาพ

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ แสดงความประหลาดใจเมื่อผู้คนจำนวนมากกินไข่เน่าและยกย่องว่าอร่อย โดยกล่าวว่า เมื่อไข่เน่า สารอาหารจะเปลี่ยนไปและไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ไข่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียก่อโรคบางชนิดซึ่งอาจทำให้เน่าได้

ภาพตัดจากบัญชี TikTok ของ MBTNA

ดังนั้น รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม จึงเตือนว่าไม่ควรรับประทานไข่เน่าโดยเด็ดขาด หากผู้คนกินไข่เน่า นอกจากคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงแล้ว ยังอาจติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร โรคเฉียบพลันหรือเรื้อรังได้อีกด้วย

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า ไข่เน่า (ไข่ที่ฟักครึ่งเดียว) คือ ไข่ที่ฟักแล้วแต่ไม่ฟักออกมาเนื่องจากสาเหตุต่างๆ การฟักที่ไม่สมบูรณ์ทำให้ตัวอ่อนภายในได้รับความเสียหาย ส่งผลให้สี รสชาติ และคุณภาพของไข่เปลี่ยนไป

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิงห์ กล่าวว่า ไข่ที่ติดเชื้อจะทำให้เกิดโรคมะเร็ง การเน่าเสีย และผลิตสารพิษที่ก่อให้เกิดก๊าซ H2S ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หลายๆ คนเชื่อว่าการกินไข่เน่าสามารถเพิ่มพลังชีวิต ดีต่อสุขภาพ และรักษาอาการปวดหัวได้ อย่างไรก็ตาม ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าในไข่เน่าสารอาหารแทบจะหมดไปเนื่องจากตัวอ่อนและโปรตีนถูกทำลาย นอกจากนี้เปลือกไข่ก็ไม่มีคุณสมบัติในการปกป้องอีกต่อไป ทำให้แบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปในไข่ได้ง่าย รวมถึงปรสิตและแบคทีเรียไทฟอยด์ สร้างสารพิษหลายชนิดที่อันตรายต่อร่างกายมาก เนื่องจากผลกระทบของเชื้อแบคทีเรีย ผู้ที่มีอาการกระเพาะอ่อนแอ จะเกิดอาการท้องอืด ปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย อาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร... และอาจมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดพิษได้

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิง แนะนำว่าไม่ควรรับประทานไข่เน่าหรืออาหารใดๆ ที่มีสัญญาณของการเน่าเสีย ครอบครัวควรรับประทานเฉพาะอาหารสด สะอาด และมีวันหมดอายุเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพดี

ไข่เน่าจะมีสี รสชาติ และคุณภาพที่เปลี่ยนไป ภาพตัดจากบัญชี TikTok ของ MBTNA

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ยังบอกอีกว่าเป็นเวลานานแล้วที่มีสมมติฐานที่ว่าไข่เน่ามีก๊าซไฮโดรเจนซัลเฟอร์ (H2S) ซึ่งส่งผลต่อผนังหลอดเลือดของระบบโพรงองคชาต (ขององคชาต) เพื่อช่วยให้แข็งตัวได้ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงสมมติฐานเท่านั้น ไม่มีการวิจัยอย่างเป็นทางการเพื่อพิสูจน์สมมติฐานนี้

รองศาสตราจารย์ ดร.ทราน ดัง อดีตอธิบดีกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข กล่าวถึงเรื่องนี้ว่า จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ให้เห็นว่าไข่เน่ามีผลในการลดอาการปวดหัวได้ ในทางตรงกันข้าม การกินไข่เน่ากลับส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าผู้คนไม่ควรเชื่อโฆษณาออนไลน์โดยเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะนำความเจ็บป่วยมาสู่ตนเองได้ เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารและปกป้องสุขภาพ วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานไข่ที่สดและสะอาด

วิธีการปรุงไข่ที่ดีที่สุด

ตามสถาบันโภชนาการแห่งชาติ อัตราการดูดซึมโปรตีนของไข่คือ 100% เทียบเท่ากับโปรตีนในนม หากผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้อง หลายๆ คนชอบไข่ลวก (ทำโดยการจุ่มไข่ลงในน้ำซุปเดือดจนไข่ขาวแข็งตัวเล็กน้อยแล้วจึงตักออกขณะที่ไข่แดงยังไม่สุก) หรือไข่ดาว (ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังดิบอยู่)

ตามสถาบันโภชนาการ การกินไข่ที่ปรุงไม่สุกไม่เพียงแต่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียเท่านั้น แต่การดูดซึมและย่อยยังทำได้เพียง 40% เท่านั้น หากรับประทานไข่ต้ม อัตราการดูดซึมและย่อยจะอยู่ที่ 100% ไข่ดาวจะอยู่ที่ 98.5% ไข่ดาวจะอยู่ที่ 81% ไข่ดาวจะอยู่ที่ 85% และไข่นึ่งจะอยู่ที่ 87.5%

การกินไข่เน่าส่งผลเสียต่อสุขภาพ ภาพตัดจากบัญชี TikTok ของ MBTNA

อย่างไรก็ตาม ไข่ถูกเตือนว่าเป็นหนึ่งในอาหารอันดับต้นๆ ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษหากปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา ในความเป็นจริง มีการบันทึกกรณีการเกิดอาหารเป็นพิษจากไข่หลายกรณีที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียชนิดนี้

การกินไข่ดิบหรือปรุงไม่สุกมีความเสี่ยงต่อการได้รับพิษ เนื่องจากระบบสืบพันธุ์ของไก่มีแบคทีเรียจำนวนมาก ดังนั้นทั้งภายในและภายนอกไข่จึงอาจปนเปื้อนแบคทีเรียได้ โดยเฉพาะแบคทีเรียซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ

หลายๆ คนกังวลว่าการกินไข่จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ส่งผลให้เสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดมากขึ้น อย่างไรก็ตาม การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าไข่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การรับประทานไข่เป็นอาหารเช้าจะช่วยในการลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตามสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม พบว่าการศึกษาวิจัยบางกรณีที่ทำกับผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินแสดงให้เห็นว่าการกินไข่แทนเบเกิลช่วยให้พวกเธอรู้สึกอิ่มมากขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น คนเหล่านี้ยังบริโภคแคลอรี่น้อยลงในช่วง 36 ชั่วโมงถัดไปด้วย ตามคำอธิบายแล้วปริมาณโปรตีนที่สูงในไข่จะช่วยลดความอยากอาหารและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html