อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ เตือนว่านี่เป็นแนวโน้มที่อันตรายและไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะการกินไข่ประเภทนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดพิษ เพื่อความปลอดภัยทางอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานไข่ที่สดและสะอาด
ไข่สามารถปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคได้
เมื่อไม่นานมานี้ บัญชี TikTok ชื่อ MBTNA ได้โพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับการกินไข่เน่า ซึ่งมียอดวิวหลายล้านครั้ง ปรากฏว่าไข่เน่าเปลี่ยนสีจากภายนอก แม้กระทั่งกลายเป็นสีดำ แต่โฆษณากลับเขียนว่า "ยิ่งไข่เน่า ยิ่งอร่อย"
จากการสังเกต พบว่าในวิดีโอ "ม็อกบัง" แต่ละคลิปมีความคิดเห็นและความเห็นที่หลากหลายและหลากหลาย หลายความเห็นระบุว่าไข่เน่าเป็นของเสียจากการเลี้ยงสัตว์ มักถูกทิ้ง แต่กลับได้รับความนิยมจากผู้คนมากมายเพราะมีรสชาติเข้มข้นและมันเยิ้ม ช่วยบรรเทาอาการปวดหัว และยังดีต่อสรีรวิทยาของเพศชาย อย่างไรก็ตาม หลายความเห็นแสดงความกังวลว่านี่เป็นแนวโน้มที่อันตรายและไม่ดีต่อสุขภาพ
รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ แสดงความประหลาดใจเมื่อหลายคนรับประทานไข่เน่าและยกย่องว่าอร่อย โดยกล่าวว่าเมื่อไข่เน่า สารอาหารจะเปลี่ยนไปและไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ไข่อาจติดเชื้อแบคทีเรียก่อโรคบางชนิดจนเน่าเสียได้
ดังนั้น รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม จึงเตือนว่าไม่ควรรับประทานไข่เน่าโดยเด็ดขาด เพราะหากรับประทานไข่เน่า ไม่เพียงแต่คุณค่าทางโภชนาการจะลดลงเท่านั้น แต่ยังอาจติดเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหาร โรคเฉียบพลัน หรือโรคเรื้อรังได้อีกด้วย
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ซุย ถิญ อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า ไข่เน่า (ไข่ที่ฟักออกมาครึ่งหนึ่ง) คือไข่ที่ฟักออกมาแล้วแต่ยังไม่ฟักออกมาด้วยสาเหตุหลายประการ กระบวนการฟักที่ไม่สมบูรณ์ทำให้ตัวอ่อนภายในได้รับความเสียหาย นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของสี รสชาติ และคุณภาพของไข่
รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ซุย ถิญ ระบุว่า ไข่ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียอาจทำให้เกิดการเน่าเสีย เน่าเสีย และก่อให้เกิดสารพิษที่ก่อให้เกิดก๊าซ H2S ที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หลายคนเชื่อว่าการกินไข่เน่าสามารถเพิ่มพลังชีวิต ดีต่อสุขภาพ และบรรเทาอาการปวดหัว... อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิด
ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าในไข่เน่า สารอาหารแทบจะหมดไปเพราะตัวอ่อนและโปรตีนถูกทำลาย นอกจากนี้ เปลือกไข่ก็ไม่สามารถป้องกันตัวเองได้อีกต่อไป ทำให้แบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปในไข่ได้ง่าย รวมถึงปรสิตและแบคทีเรียไทฟอยด์ ซึ่งก่อให้เกิดสารพิษมากมายที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ผลกระทบจากแบคทีเรียนี้ทำให้ผู้ที่รับประทานไข่เน่าในขณะที่กระเพาะอาหารอ่อนแอ มีอาการท้องอืด ปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย ระบบย่อยอาหารผิดปกติ... และอาจมีความเสี่ยงสูงต่อการได้รับสารพิษ
รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ซุย ถิญ แนะนำว่าไม่ควรรับประทานไข่เน่าเสียหรืออาหารใดๆ ที่มีร่องรอยการเน่าเสีย ครอบครัวควรรับประทานเฉพาะอาหารสด สะอาด และมีอายุการเก็บรักษาเท่านั้น เพื่อสุขภาพที่ดี
ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ยังกล่าวอีกว่า เป็นเวลานานแล้วที่มีสมมติฐานว่าไข่เน่ามีก๊าซไฮโดรเจนซัลเฟอร์ (H2S) ซึ่งมีผลต่อผนังหลอดเลือดของระบบโพรง (ขององคชาต) เพื่อช่วยให้การแข็งตัวของอวัยวะเพศคงอยู่ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงสมมติฐานเท่านั้น ยังไม่มีงานวิจัยอย่างเป็นทางการใดๆ ที่พิสูจน์สมมติฐานนี้
กล่าวถึงเรื่องนี้ รองศาสตราจารย์ ดร.ตรัน ดัง อดีตอธิบดีกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ยืนยันว่า จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ว่าไข่เน่าจะมีผลลดอาการปวดหัวได้ ตรงกันข้าม การกินไข่เน่ากลับส่งผลเสียต่อสุขภาพ
ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าไม่ควรเชื่อโฆษณาออนไลน์โดยเด็ดขาด มิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยได้ เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพที่ดี วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานไข่ที่สดและสะอาด
วิธีทำไข่ให้อร่อยที่สุด
จากข้อมูลของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ อัตราการดูดซึมโปรตีนของไข่อยู่ที่ 100% เทียบเท่ากับโปรตีนในนม หากปรุงอย่างถูกวิธี หลายคนชอบรับประทานไข่ลวก (โดยนำไข่ไปจุ่มในน้ำซุปเดือดจนไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย แล้วนำออกขณะที่ไข่แดงยังไม่สุก) หรือไข่ดาว (ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน แต่ไข่แดงยังไม่สุก)
สถาบันโภชนาการระบุว่า การรับประทานไข่ที่ปรุงไม่สุกไม่เพียงแต่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังมีอัตราการดูดซึมและการย่อยเพียง 40% เท่านั้น หากรับประทานไข่ต้ม อัตราการดูดซึมและการย่อยจะอยู่ที่ 100% ไข่ดาวจะสูงถึง 98.5% ไข่ดาวจะอยู่ที่ 81% ไข่ดาวจะอยู่ที่ 85% และไข่นึ่งจะอยู่ที่ 87.5%
อย่างไรก็ตาม ไข่ได้รับคำเตือนว่าอาหารเป็นพิษอันดับต้นๆ หากปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา จริงๆ แล้ว มีรายงานกรณีอาหารเป็นพิษจากไข่จำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียชนิดนี้
การกินไข่ดิบหรือปรุงไม่สุกมีความเสี่ยงต่อการได้รับพิษ เนื่องจากระบบสืบพันธุ์ของไก่มีแบคทีเรียจำนวนมาก ดังนั้นทั้งภายในและภายนอกไข่จึงอาจปนเปื้อนแบคทีเรียได้ โดยเฉพาะซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
หลายคนกังวลว่าการกินไข่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าไข่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การรับประทานไข่เป็นอาหารเช้าจะช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ
สถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม (VII) ระบุว่า งานวิจัยบางชิ้นที่ศึกษาผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินพบว่าการรับประทานไข่แทนเบเกิลช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ไม่เพียงเท่านั้น คนกลุ่มนี้ยังบริโภคแคลอรีน้อยลงภายใน 36 ชั่วโมงอีกด้วย โปรตีนสูงในไข่จะช่วยลดความอยากอาหาร ช่วยให้อิ่มท้องได้นานขึ้น
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html
การแสดงความคิดเห็น (0)