เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน สถาบันโภชนาการ ( กระทรวงสาธารณสุข ) ได้จัดงานประชุมโภชนาการ-วิทยาศาสตร์การอาหาร ประจำปี 2568 โดยผู้เชี่ยวชาญได้เตือนว่าพฤติกรรมการกินที่ไม่สมดุลหลายๆ อย่างส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของชาวเวียดนาม
รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน จ่อง หุ่ง ผู้อำนวยการศูนย์ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ ฟื้นฟูสมรรถภาพ และควบคุมโรคอ้วน (สถาบันโภชนาการ) เปิดเผยว่า การเข้ารับการปรึกษาด้านโภชนาการมีข้อเท็จจริงที่น่าสังเกตอย่างหนึ่งคือ ทุกคนจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรม พฤติกรรมการกินกำลังเปลี่ยนไป กล่าวคือ ผู้คนกลัวข้าว จึงกินน้อยมาก เพียงประมาณ 1/2 ถึง 2/3 ของชามต่อมื้อ แต่กลับกินเนื้อสัตว์ โปรตีน เมล็ดพืชน้ำมัน และผลไม้จำนวนมาก...
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจที่ไม่ถูกต้องอย่างยิ่ง มื้ออาหารประจำวันยังคงต้องมีอาหารหลากหลายประเภทตามคำแนะนำ ซึ่งแป้งยังคงคิดเป็นประมาณ 50% ของปริมาณพลังงานที่ได้รับ แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่มีภาวะแทรกซ้อนก็ยังคงรักษาระดับขั้นต่ำนี้ไว้ได้
ดังนั้น รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน จ่อง หุ่ง กล่าวว่า เราไม่ควร “ตำหนิ” ข้าวว่าเป็นสาเหตุของภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และโรคเบาหวาน แต่ละคนจำเป็นต้องคำนวณปริมาณอาหารที่รับประทานทั้งหมด และปรับวิธีการรับประทานให้เหมาะสม
รองศาสตราจารย์ ดร. ตรัน ถัน ซวง ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ กล่าวว่า ด้วยสภาพปัจจุบันของประเทศเราที่ยังคงเผชิญกับ “ภาระสองเท่า” ด้านโภชนาการ เราจึงยังคงต้องรักษาความอิ่ม (เพื่อลดภาวะทุพโภชนาการ) และรับประทานอาหารที่อร่อย (เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม) นอกจากนี้ แนวคิด “กินเพื่อความเพลิดเพลิน” ก็ปรากฏขึ้น ซึ่งอาหารแต่ละจานต้องมีสีสันและรสชาติที่ดึงดูดใจ
เพิ่งประกาศเปิดตัวพีระมิดโภชนาการ 7 แบบแยกกันสำหรับประชาชนแต่ละคน เพื่อใช้เป็นพื้นฐานในการปฏิบัติโภชนาการที่เหมาะสม พีระมิดโภชนาการแต่ละแบบได้รับการออกแบบสำหรับแต่ละกลุ่มอายุและหัวข้อเฉพาะ โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาส่วนสูง พัฒนาสติปัญญา และป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง กลุ่มอาหารจะถูกแปลงเป็นหน่วยอาหารที่เหมาะสมกับวัย พร้อมภาพประกอบด้วยช้อน ชาม เค้ก และถ้วย
รองศาสตราจารย์ ดร. Tran Thanh Duong กล่าวว่า การสร้างและเผยแพร่พีระมิดโภชนาการเป็นแนวทางแก้ไขเพื่อนำมติที่ 72-NQ/TW ของ โปลิตบูโร เกี่ยวกับแนวทางแก้ไขที่ก้าวล้ำหลายประการมาปฏิบัติเพื่อเสริมสร้างการคุ้มครอง การดูแล และปรับปรุงสุขภาพของประชาชน ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนว่า โภชนาการในการป้องกันโรคจะต้องได้รับการเน้นย้ำตลอดวงจรชีวิต ตามแต่ละช่วงวัย ระยะของการพัฒนา สถานะสุขภาพ โดยต้องรักษาสมดุลของอาหาร องค์ประกอบทางโภชนาการ คุณภาพของมื้ออาหารให้เหมาะสมกับสภาพร่างกาย วัฒนธรรม และสภาพเศรษฐกิจของชาวเวียดนาม
ปัจจุบันอายุขัยเฉลี่ยของชาวเวียดนามอยู่ที่ 74.7 ปี แต่จำนวนปีที่มีสุขภาพดียังคงต่ำ ผู้สูงอายุแต่ละคนมักมีโรคเรื้อรังประมาณสามโรค ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พฤติกรรมการบริโภคน้ำตาล เกลือ และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ และโรคไต...
เพื่อปรับปรุงภาวะโภชนาการที่ไม่เพียงพอ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าจำเป็นต้องใช้แนวทางแก้ไขอย่างสอดประสานกัน ตั้งแต่การปรับปรุงการศึกษาโภชนาการไปจนถึงการใช้นโยบายโภชนาการระดับชาติ และการสร้างอาหารที่เหมาะสมสำหรับแต่ละภูมิภาค
ที่มา: https://nhandan.vn/nhieu-van-de-dinh-duong-cua-xa-hoi-hien-dai-can-giai-quyet-post924623.html
การแสดงความคิดเห็น (0)