ไขมันชนิดไหนเป็นไขมันดี?

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีโครงสร้างทางเคมีที่ประกอบด้วยพันธะคู่ตั้งแต่สองพันธะขึ้นไป และมีลักษณะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

แหล่งอาหารหลักของสารอาหารทั้งสองประเภทนี้ ได้แก่ ผัก ผลไม้ ถั่ว และปลา

แม้ว่าจะไม่มีปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่ก็แนะนำให้บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควบคู่ไปกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เพื่อทดแทนไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีอยู่มากในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันดอกคำฝรั่ง ไขมันเหล่านี้เป็นไขมันจำเป็นที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายตามปกติ แต่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตเองได้และต้องได้รับจากอาหาร ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนถูกนำไปใช้ในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเคลือบเส้นใยประสาท นอกจากนี้ยังจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และการต้านการอักเสบ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีสองประเภทหลัก ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า-3 และกรดไขมันโอเมก้า-6 แหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า-3 ได้แก่ ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาซาร์ดีน เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท น้ำมันคาโนลา และน้ำมันถั่วเหลือง อาหารที่อุดมไปด้วยกรดลิโนเลอิกและกรดไขมันโอเมก้า-6 อื่นๆ ได้แก่ น้ำมันพืช เช่น น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันวอลนัท และน้ำมันข้าวโพด

อย่างไรก็ตาม การศึกษาต่างๆ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเพียงอย่างเดียวอาจไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และการบริโภคไขมันอิ่มตัวก็ไม่ได้อันตรายอย่างที่เคยคิด ดังนั้นการบริโภคไขมันอิ่มตัวจึงยังคงเป็นสิ่งที่แนะนำ

ในทางกลับกัน พบว่าอนุภาค LDL ขนาดเล็กและหนาแน่นมีส่วนทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง ซึ่งเป็นการก่อตัวของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงที่นำไปสู่โรคหัวใจ

การรับประทานไขมันอิ่มตัวไม่ได้หมายความว่าจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่มีขนาดเล็กและหนาเพิ่มขึ้นเสมอไป ในบางกรณี การบริโภคไขมันอิ่มตัวอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดคราบพลัคสะสมได้ด้วยซ้ำ

แนะนำให้บริโภคไขมันหลากหลายชนิด (ทั้งไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันอิ่มตัว) ในสัดส่วนที่เหมาะสม

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html