ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีโครงสร้างทางเคมีที่ประกอบด้วยพันธะคู่ตั้งแต่สองพันธะขึ้นไป ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง
แหล่งที่มาหลักของอาหารทั้ง 2 ประเภทนี้มาจากผัก ผลไม้ ถั่ว และปลา
แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำให้บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่อวัน แต่ก็แนะนำให้บริโภคร่วมกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนให้มากที่สุดเพื่อทดแทนไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพบได้ในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันดอกคำฝอย เป็นไขมันจำเป็นที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานปกติ แต่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้และต้องได้รับจากอาหาร ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนถูกใช้เพื่อสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเคลือบเส้นประสาท จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และการอักเสบ
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีสองประเภทหลัก ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6 แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาซาร์ดีน เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท น้ำมันคาโนลา และน้ำมันถั่วเหลือง อาหารที่อุดมไปด้วยกรดลิโนเลอิกและกรดไขมันโอเมก้า 6 อื่นๆ ได้แก่ น้ำมันพืช เช่น น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันวอลนัท และน้ำมันข้าวโพด
อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเพียงอย่างเดียวอาจไม่ดีต่อหัวใจ และการบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่ได้เป็นอันตรายอย่างที่คิด ดังนั้นจึงควรบริโภคต่อไป
ในทางกลับกัน LDL ขนาดเล็กและหนาแน่นได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีส่วนทำให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็ง ซึ่งเป็นการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงที่นำไปสู่โรคหัวใจ
การรับประทานไขมันอิ่มตัวไม่ได้เพิ่มระดับ LDL ขนาดเล็กและหนาแน่นเสมอไป ในบางกรณี ความเสี่ยงของการสะสมคราบพลัคอาจลดลงได้ด้วยการบริโภคไขมันอิ่มตัว
รับประทานไขมันหลากหลายชนิด (ไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันอิ่มตัว) ในสัดส่วนที่แนะนำ
ที่มา: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html
การแสดงความคิดเห็น (0)