ไขมันชนิดใดเป็นไขมันดี?

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีโครงสร้างทางเคมีที่ประกอบด้วยพันธะคู่ตั้งแต่สองพันธะขึ้นไป ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

แหล่งที่มาของทั้ง 2 ประเภทข้างต้นส่วนใหญ่มาจากผัก ผลไม้ เมล็ดพืช และปลา

แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำให้บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่อวัน แต่ก็แนะนำให้บริโภคร่วมกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนให้มากที่สุดเพื่อทดแทนไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพบได้ในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันดอกคำฝอย ไขมันเหล่านี้เป็นไขมันจำเป็นที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานตามปกติ แต่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างไขมันเหล่านี้ได้และต้องได้รับจากอาหาร ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนถูกใช้เพื่อสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเคลือบเส้นประสาท จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และการอักเสบ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีสองประเภทหลัก ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6 แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาซาร์ดีน เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท น้ำมันคาโนลา และน้ำมันถั่วเหลือง อาหารที่อุดมไปด้วยกรดลิโนเลอิกและกรดไขมันโอเมก้า 6 อื่นๆ ได้แก่ น้ำมันพืช เช่น น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันวอลนัท และน้ำมันข้าวโพด

อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเพียงอย่างเดียวอาจไม่ดีต่อหัวใจ และการบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่ได้เป็นอันตรายเท่าที่เคยคิดไว้ ดังนั้นจึงควรใช้ต่อไป

ในทางกลับกัน LDL ขนาดเล็กและหนาแน่นได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีส่วนทำให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็ง ซึ่งเป็นการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงที่นำไปสู่โรคหัวใจ

ไขมันอิ่มตัวไม่ได้เพิ่มระดับ LDL ขนาดเล็กและหนาแน่นเสมอไป ในบางกรณี การบริโภคไขมันอิ่มตัวอาจช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมของคราบพลัคได้ด้วย

รับประทานไขมันหลากหลายชนิด (ไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันอิ่มตัว) ในสัดส่วนที่แนะนำ

ที่มา: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html