มีหลายวิธีในการดื่มชาเขียวมัทชะเพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ (ที่มา: Pixabay) |
มัทฉะคืออะไร?
มัทฉะเป็นที่นิยมในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและคาเฟ่ มีจำหน่ายในรูปแบบมัทฉะช็อต ลาเต้ ชา และของหวาน เช่นเดียวกับชาเขียว มัทฉะสกัดจากต้น Camellia sinensis แต่มีการปลูกที่แตกต่างกันและมีคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะตัว
ข่าวที่เกี่ยวข้อง |
|
เกษตรกรจะบังแดดให้พืชที่ใช้ผลิตมัทฉะเกือบตลอดฤดูเพาะปลูก การขาดแสงแดดโดยตรงนี้ช่วยเพิ่มการผลิตคลอโรฟิลล์ เพิ่มปริมาณกรดอะมิโน และทำให้พืชมีสีเขียวเข้มขึ้น
หลังจากเก็บใบชาแล้ว ผู้ผลิตจะตัดก้านและเส้นใบออก แล้วบดใบชาให้เป็นผงละเอียด นี่คือมัทฉะ
มัทฉะมีสารอาหารจากใบชาทั้งใบ และมีคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวทั่วไป ต่อไปนี้คือ 6 ประโยชน์และผลข้างเคียงของการดื่มมัทฉะ
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
มัทฉะอุดมไปด้วยคาเทชิน ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบจากพืชในชาที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยปรับสมดุลอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถทำลายเซลล์และก่อให้เกิดโรคเรื้อรัง
มัทฉะปลูกในที่ร่ม เมื่อเก็บใบชา ปริมาณคาเทชินจะต่ำกว่าชาเขียวอื่นๆ แต่เมื่อละลายน้ำ ปริมาณคาเทชินจะสูงกว่าถึง 3 เท่า
การเพิ่มมัทชะลงในอาหารของคุณอาจช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดความเสียหายของเซลล์และป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิดได้
ช่วยปกป้องตับ
ตับมีความสำคัญต่อสุขภาพและมีบทบาทสำคัญในการล้างพิษ เผาผลาญยา และประมวลผลสารอาหาร
บทวิจารณ์ในปี 2015 ที่ตีพิมพ์ในห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับการศึกษา 15 ชิ้นพบว่าการดื่มชาเขียวสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคตับที่ลดลง
อย่างไรก็ตาม ในปี 2020 ผู้เชี่ยวชาญบางคนตั้งข้อสังเกตว่า แม้ว่ามัทฉะอาจมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) โดยการลดเอนไซม์ในตับ แต่ก็อาจช่วยเพิ่มเอนไซม์ในตับในผู้ที่ไม่มี NAFLD ได้เช่นกัน
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามัทฉะช่วยป้องกันความเสียหายของตับและลดความเสี่ยงของโรคตับ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อศึกษาผลกระทบของมัทฉะต่อประชากรทั่วไป
เสริมสร้างการทำงานของสมอง
จากการวิจัยพบว่าส่วนผสมบางชนิดในมัทฉะอาจช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง มีการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 23 คน โดยศึกษาว่าผู้คนทำภารกิจต่างๆ อย่างไร ซึ่งออกแบบมาเพื่อวัดประสิทธิภาพของสมอง
ผู้เข้าร่วมบางคนดื่มชาเขียวมัทฉะหรือชาแบบแท่งที่มีมัทฉะ 4 กรัม ขณะที่กลุ่มควบคุมดื่มชาหรือชาแบบแท่งที่มีมัทฉะ ผู้ที่ดื่มมัทฉะมีพัฒนาการด้านสมาธิ เวลาตอบสนอง และความจำที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มชาแบบแท่งที่มีมัทฉะ
การศึกษาวิจัยขนาดเล็กอีกกรณีหนึ่งที่ตีพิมพ์ในห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกาในปี 2014 พบว่าการบริโภคผงชาเขียว 2 กรัมทุกวันเป็นเวลา 2 เดือน ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในผู้สูงอายุ
มัทฉะมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าชาเขียว ชาเขียวมีปริมาณคาเฟอีนประมาณ 11–25 มิลลิกรัมต่อกรัม (มก./กรัม) ขึ้นอยู่กับชนิด ยี่ห้อ และวิธีการแปรรูป ในขณะที่มัทฉะมีปริมาณคาเฟอีน 19–44 มิลลิกรัมต่อกรัม
นอกจากนี้ มัทชะยังมีสารประกอบที่เรียกว่า แอล-ธีอะนีน ซึ่งช่วยเพิ่มความตื่นตัวและช่วยหลีกเลี่ยงอาการอ่อนเพลียที่อาจเกิดขึ้นได้หลังจากบริโภคคาเฟอีน
สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง
มัทฉะมีสารประกอบหลายชนิดที่เชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็ง ทั้งจากการทดลองในหลอดทดลองและในสัตว์ ตัวอย่างเช่น มัทฉะอุดมไปด้วยสารเอพิกัลโลคาเทชิน-3-กัลเลต (EGCG) ซึ่งเป็นคาเทชินที่อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งอย่างมีประสิทธิภาพ
การศึกษาในห้องปฏิบัติการและในสัตว์หลายชิ้นที่ตีพิมพ์ในปี 2018 และ 2022 ในห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา แสดงให้เห็นว่าสารดังกล่าวอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางประเภทได้ แม้ว่าจะต้องมีการสังเกตอย่างระมัดระวังมากขึ้นก็ตาม
ช่วยลดน้ำหนัก
ชาเขียวเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติในการส่งเสริมการลดน้ำหนัก และมักพบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ผลการศึกษาในปี 2020 ที่ตีพิมพ์ในหอสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา สรุปว่า การดื่มชาเขียวมากถึง 500 มิลลิกรัมต่อวัน เป็นเวลา 12 สัปดาห์ ควบคู่ไปกับการควบคุมอาหารและการออกกำลังกาย สามารถลดดัชนีมวลกายได้
แม้ว่าการวิจัยส่วนใหญ่จะเน้นไปที่ชาเขียว แต่มัทฉะก็มาจากพืชชนิดเดียวกันและมีสารประกอบที่คล้ายคลึงกัน
ชาเขียวมัทฉะทำง่าย
มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับมัทฉะ คุณสามารถชงชาเขียวมัทฉะแบบดั้งเดิมได้โดยการร่อนผงมัทฉะ 1-2 ช้อนชา (2-4 กรัม) ลงในถ้วย เติมน้ำร้อน 2 ออนซ์ (59 มล.) แล้วคนด้วยตะกร้อไม้ไผ่
คุณสามารถปรับอัตราส่วนผงมัทฉะต่อน้ำได้ตามความเข้มข้นที่ต้องการ หากต้องการชาอ่อน ให้ลดปริมาณผงมัทฉะลงเหลือครึ่งช้อนชา (1 กรัม) แล้วผสมกับน้ำร้อน 3-4 ออนซ์ (89-118 มิลลิลิตร) หากต้องการชาที่เข้มข้นขึ้น ให้ผสมผงมัทฉะสองช้อนชา (4 กรัม) กับน้ำเพียง 1 ออนซ์ (30 มิลลิลิตร)
คุณยังสามารถ:
- ผสมลงในอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของนม เช่น ลาเต้ หรือ พุดดิ้งข้าว
- ลองใส่ในขนมหวาน เช่น ไอศกรีมมัทฉะ หรือ คุกกี้
- ลองทำสมูทตี้โปรตีนเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับสูตรอาหารโปรดของคุณ
ผลข้างเคียงและความเสี่ยง
แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ควรบริโภคมัทฉะในปริมาณที่พอเหมาะ มัทฉะมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียว คาเฟอีนบางชนิดอาจมีประโยชน์ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ทำให้หัวใจเต้นเร็ว ตามผลการศึกษาในปี 2022 ที่ตีพิมพ์ในหอสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา
นักวิทยาศาสตร์ บางคนเสนอว่าสารคาเทชินในระดับสูงอาจทำให้เกิดปัญหาต่อตับได้ แม้ว่าพวกเขาจะสังเกตว่าสิ่งนี้ไม่น่าจะเกิดขึ้นเมื่อผู้คนบริโภคชาเขียวเป็นอาหารหรือเครื่องดื่ม ตามการศึกษาวิจัยในปี 2018 ในหอสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา
การดื่มมัทชะอาจเพิ่มความเสี่ยงในการสัมผัสสารปนเปื้อน เช่น ยาฆ่าแมลง สารเคมี และสารหนูที่พบในดินที่ปลูกต้นชา
ผลการศึกษาในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ในหอสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา พบว่าผู้ใหญ่สามารถบริโภคคาเทชินและ EGCG ได้อย่างปลอดภัย 338 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับมัทฉะประมาณ 4 กรัม หรือ 2 ช้อนชาพูนๆ
อย่างไรก็ตาม ปริมาณผงมัทฉะสูงสุดที่ร่างกายสามารถรับได้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เพื่อความปลอดภัย ควรบริโภคมัทฉะในปริมาณที่พอเหมาะ
นอกจากนี้ ควรเลือกใช้มัทชะออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง เพื่อลดความเสี่ยงในการรับประทานสิ่งปนเปื้อน
ที่มา: https://baoquocte.vn/nhung-loi-ich-suc-khoe-neu-uong-tra-matcha-dung-cach-309479.html
การแสดงความคิดเห็น (0)