อาหารมงคลรับเทศกาลตรุษจีน

อาหารตรุษจีนแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่มีคุณค่าในด้านรสชาติอร่อยและความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังมีความหมายถึงความเชื่อว่าจะนำพาโชคลาภมาสู่ปีใหม่ด้วย

นายแพทย์หุยน์ ตัน วู ผู้เชี่ยวชาญระดับ 2 (หน่วยรักษาผู้ป่วยนอก - ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโฮจิมินห์ - สาขา 3) กล่าวว่า ความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบสมัยใหม่ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) มีส่วนช่วยให้เกิดการรวมตัวกันอย่างมีความสุข โชคลาภ และคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ทำให้รสชาติของบ้านเกิดมีความเข้มข้นและมีชีวิตชีวามากยิ่งขึ้นสำหรับปีใหม่ที่เต็มไปด้วยความสุขและความเบิกบาน

ด้านล่างนี้คืออาหารตามประเพณีในเทศกาลตรุษจีนที่เชื่อกันว่าจะนำโชคดีมาสู่ครัวเรือน

เค้กชุง

ในจิตใจของชาวเวียดนาม ขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียว) เป็นสัญลักษณ์ของประเพณี "ดื่มน้ำ ระลึกถึงแหล่งกำเนิด" รูปทรงสี่เหลี่ยมของบะจึงเป็นสัญลักษณ์ของการบรรจบกันของสวรรค์และโลก และแสดงถึงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ

“หลายคนกลัวที่จะกินบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) เพราะคิดว่ามันทำให้อ้วน แต่จริงๆ แล้วนี่เป็นอาหารที่ให้พลังงานเพียงพอต่อร่างกายหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยส่วนผสมอย่างข้าวเหนียว ถั่วเขียว และเนื้อหมู บั๋นจุงจึงให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่เรา ข้าวเหนียวในบั๋นจุงมีรสหวาน อุ่น นุ่ม เคี้ยวหนึบ และมีกลิ่นหอม มีประโยชน์ต่อการทำงานของไต บำรุงตับ ปรับปรุงการไหลเวียนของตับและถุงน้ำดี เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหารเพื่อบำรุงร่างกายโดยรวม และเสริมสร้างเอ็นและกระดูก” ดร.วู กล่าว

ถั่วเขียวในไส้มีรสหวานและมีฤทธิ์เย็น บำรุงม้าม กระเพาะอาหาร หัวใจ และตับ ขจัดสารพิษ และช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของเนื้อสัตว์และข้าวเหนียว เนื้อหมูมีรสหวานและมีฤทธิ์อบอุ่น บำรุงไตและเสริมสร้างสมรรถภาพทางเพศชาย ส่วนไขมันช่วยดูดซับและขับแอลกอฮอล์ พริกไทยดำมีรสเผ็ดและมีฤทธิ์อบอุ่น บำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร ลดแก๊ส ขับเสมหะ และบรรเทาอาการปวดท้องที่เกิดจากความเย็นสะสมและอาหารไม่ย่อย

ดร.วู กล่าวว่า ผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการรับประทานขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ได้แก่ ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคลำไส้แปรปรวน หรือกรดไหลย้อน ผู้ที่มีความเสี่ยงหรือมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ผู้ที่เป็นโรคไต โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และผู้ที่เป็นสิว

บั๋นจุงเป็นอาหารเวียดนามดั้งเดิมที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ซุปมะระ

อย่างที่ชื่อบ่งบอก ซุปมะระขมเป็นสัญลักษณ์ของความหวังว่าความยากลำบากและอุปสรรคในปีที่ผ่านมาจะผ่านพ้นไป และปีใหม่จะนำมาซึ่งโชคลาภและความร่ำรวยมากยิ่งขึ้น

ตามที่หมอวูกล่าว ซุปนี้ปรุงง่ายและมีสารอาหารมากมาย เป็นซุปที่เย็นสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยลดความร้อนและล้างพิษในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อนและช่วงที่รับประทานอาหารมันๆ มาก เช่น ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) มะระไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายเย็นลงและเสริมใยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต และลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

หมูสามชั้นตุ๋น

หมูสามชั้นตุ๋นเป็นอาหารจานเด่นของเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความปรองดองและความสุขในครอบครัว เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติอร่อย และรับประทานง่าย ถูกใจทั้งผู้สูงอายุ เด็ก และแขก อย่างไรก็ตาม การตุ๋นหมูสามชั้นนานเกินไปและนำมาอุ่นซ้ำหลายครั้ง อาจทำให้ไขมันในเนื้อเปลี่ยนแปลงไปภายใต้ความร้อนสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพได้

“หมูตุ๋นเป็นอาหารที่มีพลังงานสูง ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน รวมถึงผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง หรือไขมันในเลือดสูง ควรลดปริมาณการบริโภคและหลีกเลี่ยงการรับประทานหมูตุ๋นมากเกินไป แนะนำให้คนกลุ่มนี้เลือกเนื้อส่วนที่ไม่ติดมัน หลีกเลี่ยงน้ำที่ใช้ตุ๋น และรับประทานไข่ไม่เกิน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์” ดร.วู กล่าว

หมูสามชั้นตุ๋นเป็นอาหารขึ้นชื่อของเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความปรองดองและความสุขในครอบครัว

หัวหอมดอง

ตามหลักการแพทย์แผนจีนโบราณ หัวหอมดองเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนที่ช่วยเสริมพลังหยาง ขับสารพิษ ขจัดสิ่งเจือปน และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและการไหลเวียนของเส้นลมปราณ นอกจากนี้ยังช่วยให้ม้ามและกระเพาะอาหารอบอุ่น ช่วยย่อยไขมัน และลดอาการปวดข้อที่เกิดจากความเย็น เนื่องจากมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยและมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและช่วยให้ตับรับมือกับการรับประทานอาหารที่มีไขมันและโปรตีนสูงอย่างต่อเนื่อง เช่น ขนมข้าวเหนียว เนื้อวุ้น หมูตุ๋น ปอเปี๊ยะทอด และไส้กรอก หัวหอมดองจึงมักรับประทานเป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ลดความอิ่ม และกระตุ้นการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ท้องผูก หรือท้องอืด

"อย่างไรก็ตาม หัวหอมและแตงกวาดองอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร โรคไต ความดันโลหิตสูง หรือหญิงตั้งครรภ์ ซึ่งไม่ควรรับประทานมากเกินไป" ดร.วูเตือน

ตามหลักการแพทย์แผนจีนดั้งเดิม ผักดองเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนที่ช่วยเสริมสร้างพลังหยางและขับพลังงานที่ไม่ดีออกไป

ไก่

ไก่ต้มสีเหลืองทองเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารในเทศกาลตรุษจีนของครอบครัวชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นปีใหม่ที่เจริญรุ่งเรืองและเป็นมงคล ดังนั้น แม้จะไม่แน่ชัดว่าเริ่มตั้งแต่เมื่อไหร่ แต่ไก่ต้มก็กลายเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับการเริ่มต้นปีใหม่ด้วยโชคลาภ

ตามหลักการแพทย์แผนจีน เนื้อไก่มีรสชาติอุ่นและหวาน ปลอดสารพิษ บำรุงร่างกาย เป็นประโยชน์ต่อปอด และยังช่วยรักษาอาการตกเลือดหลังคลอด ตกขาว โรคบิด และฝี เป็นอาหารที่บำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร เสริมพลังชี่ เลือด และไต นอกจากจะเป็นอาหารอร่อยและทำง่ายสำหรับเทศกาลตรุษจีนแล้ว ไก่ต้มยังเป็นแหล่งสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นอาหารคุณภาพสูงที่ร่างกายดูดซึมและย่อยได้ง่าย ทำให้เป็นอาหารเสริมสุขภาพที่ดีเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรับประทานเนื้อไก่ร่วมกับใบชิโซะ เพราะอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรจำกัดการบริโภคหนังไก่... ผู้ที่เป็นโรคอีสุกอีใสหรือนิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อไก่

ข้าวโพต้ม

ข้าวโพดเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินบีและซี แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ป้องกันโรคโลหิตจาง ให้พลังงาน และปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระสองชนิด ได้แก่ ซีแซนทีนและลูทีน ซึ่งมีอยู่มากในข้าวโพด ดีต่อสุขภาพดวงตาและผิวหนัง ในเวียดนามมีคำกล่าวว่า "แข็งแกร่งดุจข้าวโพด" และหลายคนรับประทานข้าวโพดเพื่อหวังว่าปีใหม่ที่จะมาถึงจะเป็นปีที่เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จสำหรับครอบครัวของพวกเขา

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm