สลัดฤดูร้อนพิเศษของฮานอยเหล่านี้มีรสชาติอร่อย ทำง่าย และไม่ใช้ผงชูรสอย่างแน่นอน

GĐXH - ชาวฮานอยมีมาตรฐาน "ทองคำ" 4 ประการสำหรับสลัดฮานอยแบบดั้งเดิมแสนอร่อย ซึ่งทำง่ายมากในฤดูร้อน โดยเน้นเครื่องเทศธรรมชาติเป็นหลัก และไม่ใส่ผงชูรสเลย

สลัดแบบดั้งเดิม ทำง่าย กินง่าย ของชาว ฮานอย

ท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน เมื่อโต๊ะอาหารต้องการอะไรที่เย็นสบาย กรอบ และทานง่าย สลัดจึงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของชาวฮานอยเสมอ ไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบที่ซับซ้อน เพียงแค่ผักไม่กี่อย่าง กุ้งอีกเล็กน้อย และเคล็ดลับความกลมกล่อมในการผสมผสาน ก็สามารถทำให้ทั้งครอบครัวร้องว้าวได้ ผู้เชี่ยวชาญ ด้านการทำอาหาร หวู ถิ เตวต นุง (แอดมิน ห่า ถั่น เฮือง ซัว วี คู) เล่าให้ฟัง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาวฮานอยไม่เคยใส่ผงชูรสในการทำสลัดแบบดั้งเดิม พวกเขาบอกว่าสลัดแค่มีรสชาติก็อร่อยแล้ว

นอกจากนี้ คุณถั่น เฮือง เชฟชาวฮานอย กล่าวว่า ชาวฮานอยมีเคล็ดลับการทำสลัดให้สมบูรณ์แบบ สลัดที่อร่อยต้องเป็นไปตามมาตรฐานต่อไปนี้เมื่อเสิร์ฟบนถาด:

1. สลัดแห้งแต่ไม่แห้ง: ในการทำสิ่งนี้ เวลาในการบีบสลัดต้องเหมาะสมเพื่อช่วยให้สลัดกรอบและไม่แฉะ

2. ลำดับการผสมผักสลัด: เก็บสมุนไพรที่ผสมไว้เป็นอันดับสุดท้ายเพื่อไม่ให้ถูกบดขยี้

3. ปรุงรสตามชอบ : ถ้าไม่เปรี้ยวให้เติมมะนาว ถ้าไม่เข้มข้นให้เติมกะปิ (สำหรับสลัดผักบุ้ง)

4. หลีกเลี่ยงผงชูรส: ครอบครัวชาวฮานอยหลายครอบครัวไม่ใช้ผงชูรสเพื่อหลีกเลี่ยงรสจัดจ้านของสลัดและเพื่อคงรสชาติตามธรรมชาติของอาหารฮานอยแบบดั้งเดิม

วิธีทำสลัดฮานอยแบบดั้งเดิม ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน พร้อมรสชาติแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับทำยำกุ้งผัดผักบุ้ง ภาพจากอินเทอร์เน็ต

1. ยำผักบุ้งไฟกุ้งทอด

เชฟ Thanh Huong แนะนำวิธีทำสลัดผักบุ้งและกุ้งที่สดชื่น กินง่าย และไม่น่าเบื่อสำหรับทั้งครอบครัวดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมสำหรับทำสลัดกุ้งผัดผักโขม

(สำหรับ 4–6 ท่าน)

• 

  ฉันรวบรวมคอเป็ดจากชนบทมาสู่เมืองเพื่อทำไส้กรอกคอเป็ดแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้ เต็มไปด้วยรสชาติของชนบทและความทรงจำของแม่ อ่านเลย

ผักโขมอ่อน 400 กรัม

ข้าวกุ้งเผา 3–4 ช้อนโต๊ะ

งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนชา

กระเทียม 2 กลีบ, พริก 1-2 เม็ด, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำสลัดกุ้งผัดผักโขม

ต้มผัก: ต้มผักโขมจนนิ่ม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที แล้วสะเด็ดน้ำ

การคั่วและตำ: คั่วกุ้งข้าวจนเป็นสีเหลืองทอง เมล็ดงาคั่วกรอบและมีกลิ่นหอม และถั่วลิสงคั่วเบาๆ

ผสมน้ำ : โขลกกระเทียม-พริกป่น ใส่ น้ำตาล-เกลือ-มะนาว-กะปิ คนจนน้ำตาลละลาย

สลัดรวม

เทน้ำที่ผสมไว้ลงไปแช่ผักให้ทั่ว จากนั้นโรยงา-ถั่วลิสง-กุ้งไว้ด้านบน

ตกแต่ง

ใส่ผักชีสับและหอมเวียดนามลงไป โรยพริกหรือดอกพริกมะนาวสักสองสามชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติ

สลัดหูหมูและแตงกวา ภาพจากอินเทอร์เน็ต

2. สลัดแตงกวาและหูหมู – อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูร้อนที่เย็นและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับสลัดแตงกวาและหูหมู

แตงกวา 3–4 ลูก

• 

  การใช้น้ำซุปเนื้อต้มผัก หลายคนไม่รู้วิธีที่ถูกต้อง! อ่านต่อเลย

หูหมู 1 อัน (300–400 กรัม)

น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม พริก ผักชีลาว ผักชีลาว ถั่วลิสงคั่ว งาคั่ว

วิธีทำ สลัดแตงกวาและหูหมู

เตรียมหูหมู: ล้าง ขูดให้สะอาด ต้มกับขิงเล็กน้อย พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบางๆ

เคล็ดลับ: หากเป็นไปได้ ควรแช่หูหมูในน้ำแข็งหลังจากต้มเสร็จ เพื่อช่วยให้กรอบมากขึ้น

แตงกวา: ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ โรยเกลือ พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำแตงกวาไหลออกมา แล้วบีบเบาๆ

น้ำสลัด

ผสมน้ำส้มสายชู - น้ำตาล - น้ำปลา - กระเทียม - พริกสับ รสชาติควรออกเปรี้ยวเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย

ใส่แตงกวาและหูหมูลงในชาม โรยน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วคลุกเบาๆ หมักไว้ 10 นาที

ตกแต่งสลัด

โรยสมุนไพร ถั่วลิสง และงาไว้ด้านบน แกะสลักดอกแครอทและพริกแดงเพื่อความสวยงาม

ยำรากบัวกุ้ง ภาพจากอินเทอร์เน็ต

3. สลัดรากบัวและกุ้ง – สดชื่นและหรูหรา

ส่วนผสมสำหรับยำรากบัวกุ้ง

รากบัวแช่น้ำ 200 กรัม

• 

  ทำกุ้งผัดเนื้อสัตว์ ผัดเนื้อสัตว์หรือกุ้งก่อนดีกว่ากัน - ประสบการณ์จากเชฟฝีมือดีหลายคน อ่านต่อ

กุ้งสด 150 กรัม, หมูสามชั้นต้ม 150 กรัม

แครอทเล็ก 1 หัว หัวหอมม่วง 1 หัว

เครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู - น้ำตาล - น้ำปลา - มะนาว - กระเทียม - พริก - ผักชีลาว - ถั่วลิสงและงา

การทำ

การประมวลผลเบื้องต้น

แช่รากบัวในน้ำส้มสายชูเจือจางจนขาว นำออกและสะเด็ดน้ำ หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ หอมแดงฝานบางๆ แล้วแช่ในน้ำส้มสายชู

ต้มกุ้งและเนื้อ: ต้มจนสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ

การผสมน้ำ

ผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + มะนาวครึ่งลูก + กระเทียมสับ-พริก

สลัดรวม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 5-10 นาที

ตกแต่ง

โรยหน้าด้วยผักชีสับ ถั่วลิสงคั่ว และงาดำ ตกแต่งด้วยดอกแครอทและพริกหั่นบางๆ

เมนูนี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟคู่กับกุ้งกรอบ โดยเฉพาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ วันครบรอบการเสียชีวิต งานเลี้ยงเพื่อนๆ...

กะหล่ำปลี - สลัดแครอทและถั่วลิสงงา ภาพจากอินเทอร์เน็ต

4. สลัดกะหล่ำปลี – แครอท – งาและถั่วลิสง

เป็นที่ทราบกันดีว่าหัวผักกาดสามารถหาได้เฉพาะในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ดังนั้นในฤดูร้อนจึงถูกแทนที่ด้วยมะละกอดิบ (ซึ่งเมื่อหั่นฝอยแล้วจะมีสีขาวสวยงามเหมือนหัวผักกาด)

ส่วนผสม (สำหรับ 4–6 ท่าน)

กะหล่ำปลี 2 หัว แครอท 2 หัว

• 

  7 เมนูดักแด้ไหมยอดฮิต ที่นักดื่มติดใจ คนเมืองก็ชอบ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ อ่านต่อเลย

• 

  ผักโขมไม่ต้ม ทอดกรอบ ทานคู่กับซุปนี้อร่อยที่สุด อ่านต่อเลย

งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2–3 กลีบ, พริก 1 เม็ด

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ½ ช้อนชา

ผักชีและออริกาโนสักสองสามกิ่ง

น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ (คุณแม่แนะนำให้เพิ่มรสชาติ)

การทำ

การเตรียม: ปอกเปลือกหัวผักกาดและแครอท หั่นเป็นเส้นขนาดเท่าแท่ง

วิธีหมัก : ใส่หัวผักกาดขาวและแครอทลงในชาม โรยเกลือ+น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วบีบให้แห้ง (อย่าบีบเด็ดขาดเพราะจะทำให้ความหวานลดลง)

คั่วและตำ: คั่วงาจนกรอบ ตำถั่วลิสง

ผสมส่วนผสม

ใส่ น้ำตาล-กระเทียม-พริก ลงในหัวผักกาด ผสมให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้สักครู่

จากนั้นใส่สมุนไพร งา และถั่วลิสงลงไป

สุดท้ายเติมน้ำปลาลงไป

ตกแต่ง

จัดสลัดลงบนจาน เติมสมุนไพรและดอกพริกลงไปเพื่อให้ดูน่าทานยิ่งขึ้น

สลัดฮานอยเป็นศิลปะอันละเอียดอ่อน ผักและเมล็ดงาแต่ละชนิดจึงล้วนพิถีพิถัน พิถีพิถัน และถือเป็นมรดกทางอาหาร ในเดือน 6 จันทรคติ จะมีบางวันที่อากาศร้อนอบอ้าว เข้าครัวทำสลัดสไตล์ฮานอยที่กรอบ สด อร่อย สำหรับทุกคนในครอบครัว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-nom-mua-he-dac-san-ha-noi-rat-ngon-de-lam-va-tuyet-doi-khong-dung-mi-chinh-172250724125437428.htm