ผู้ที่ควรจำกัดการทานซุปปู

ซุปปูเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนในหน้าร้อน แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถกินได้ ต่อไปนี้คือคนที่ควรจำกัดการรับประทานซุปปู

คุณค่าทางโภชนาการของซุปปู

หนังสือพิมพ์ VietNamNet อ้างคำพูดของอาจารย์เหงียน วัน เตียน (ศูนย์ การศึกษา และการสื่อสารโภชนาการ สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) ว่าปูนาเป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกันดี โดยเฉพาะชาวชนบท ปูนาส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทุ่งนา แต่ก็อาศัยอยู่ในทะเลสาบและบ่อน้ำด้วย ซุปปูนามีรสชาติเย็น มีคุณค่าทางโภชนาการ รับประทานง่าย อุดมไปด้วยแคลเซียมและสารอาหาร

ปูทะเล 100 กรัม ให้พลังงาน 87 กิโลแคลอรี โปรตีน 12.3 กรัม ไขมัน 3.3 กรัม กลูโคส 2 กรัม วิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะแคลเซียมในปูทะเลมีปริมาณสูงมาก โดยปูทะเล 100 กรัม มีแคลเซียมสูงถึง 5,040 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 430 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 4.7 มิลลิกรัม วิตามินพีพี 2.1 มิลลิกรัม

คุณภาพของโปรตีนในปูน้ำจืดยังดีอีกด้วย จากการวิเคราะห์พบว่ากรดอะมิโนจำเป็น 8 ใน 10 ชนิด ได้แก่ ไลซีน เมทไธโอนีน วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน และทริปโตเฟน

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ตามหนังสือของ Hai Thuong Lan Ong ปูทุ่งยังถูกเรียกว่า “Dien giai”: “Dien giai เป็นปูทุ่งที่มีรสชาติหวานและเย็น มีพิษเล็กน้อย มักขับลม มีฤทธิ์เชื่อมเอ็นและกระดูก รักษาอาการร้อนจากลม กำจัดตุ่มพิษและลิ่มเลือด”

ปูนาสามารถปรุงได้โดยใช้ผักและหัวพืชหลายชนิด เช่น ปูต้มกับปอ ผักโขมมะขามป้อม ผักโขมน้ำ ผักบุ้งทะเลและเผือก บวบ ฟักทอง ปูต้มกับน้ำซุปเปรี้ยวก็จะถูกบดและกรองเพื่อให้ได้น้ำเหมือนน้ำซุป แต่จะไม่ปรุงกับผัก แต่จะใช้ของที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะเฟือง มะขาม และพลัมเปรี้ยว ซุปปูสามารถทานคู่กับข้าวหรือทานกับเส้นหมี่ โดยทานคู่กับเค้กข้าวที่หั่นเป็นแผ่นบาง...

เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของซุปปู นอกจากสารอาหารที่มีอยู่ในปูแล้ว ผักที่นำมาปรุงกับซุปปูยังให้สารอาหารและวิตามินแก่ร่างกายอีกด้วย ซุปปูมีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และยังช่วยเติมน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้ร่างกายในช่วงอากาศร้อนอีกด้วย

หากคุณทำซุปปูกับผักโขมมาลาบาร์และสควอช 1 ชาม ส่วนผสมได้แก่ เนื้อปู 55 กรัม ผักโขมมาลาบาร์ 70 กรัม สควอช 100 กรัม น้ำมันพืช 5 กรัม เกลือ 1 กรัม คุณค่าทางโภชนาการที่ให้มาคือ 120 กิโลแคลอรี โปรตีน 9.1 กรัม ไขมัน 7.0 กรัม กลูโคส 5.1 กรัม ไฟเบอร์ 2.3 กรัม วิตามินเอ 116 ไมโครกรัม เบตาแคโรทีน 1504 ไมโครกรัม วิตามินซี 58 มิลลิกรัม แคลเซียม 218.7 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 2.7 มิลลิกรัม โซเดียม 668.4 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 558.9 มิลลิกรัม สังกะสี 0.4 มิลลิกรัม

ซุปปูเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน

ผู้ที่ไม่ควรทานซุปปู

ซุปปูดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะกินได้ หนังสือพิมพ์ Health & Life อ้างคำพูดของ ดร. เหงียน ฮุย ฮวง ที่แนะนำว่าเมื่อกินซุปปู ควรใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

คนที่มีม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ

ผู้ที่มีอาการม้ามและกระเพาะอ่อนแอ มักมีอาการกลัวอาหารเย็น เบื่ออาหาร อาหารไม่ย่อย ปวดท้องบริเวณท้องบ่อย และอุจจาระเหลว

ปูนาเป็นอาหารเย็น ผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอ่อนแอควรรับประทานปูนาเพราะอาจทำให้อาการแย่ลง ทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องอืด และท้องเสีย

หนังสือ "Compendium of Materia Medica" ซึ่งเป็นหนังสือโบราณอันทรงเกียรติเกี่ยวกับการแพทย์แผนตะวันออกในศาสตร์ตะวันออก ก็ได้บันทึกเรื่องนี้เอาไว้ด้วยว่า "ผู้ที่มีอาการม้ามและกระเพาะอาหารเย็น อุจจาระเหลว ปวดท้อง ชอบความอบอุ่น และกลัวความเย็น ไม่ควรทานปู"

ผู้ป่วยโรคหวัดยังไม่หายดี

ผู้ที่เพิ่งเป็นหวัดแล้วมีอาการหนาวสั่น หนาวสั่น น้ำมูกไหล ไอมีเสมหะขาว ฯลฯ ไม่ควรรับประทานปูนา

ปูทุ่งซึ่งมีคุณสมบัติเย็นอาจทำให้เกิดภาวะ "เย็นซ้อนเย็น" ส่งผลให้อาการเย็นแย่ลงและใช้เวลานานกว่าจะหาย

ผู้ป่วยโรคเรื้อน

อาการเกี่ยวกับลมในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออกมีขอบเขตค่อนข้างกว้างและแบ่งออกเป็นหลายประเภท ลมภายใน คือ ลมที่เกิดขึ้นภายในร่างกายเนื่องจากหยางของตับมากเกินไป ขาดเลือด และร้อนจัด มีอาการเช่น มือและเท้าสั่น เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ ชัก และชา

โรคผิวหนังที่เกิดจากลม ได้แก่ โรคผิวหนังที่บอบบาง เช่น ลมพิษ กลาก เกลื้อน เป็นต้น โดยอาการโรคหลอดเลือดสมองและอาการคล้ายโรคหลอดเลือดสมองจะมีอาการคล้ายคลึงกับโรคหลอดเลือดสมองตามหลักการแพทย์แผนปัจจุบัน

โรคไขข้อ เป็นโรคที่เกิดจากอาการปวดกระดูกและข้อ เกิดจากลม ร่วมกับความหนาวเย็นและความชื้น ส่งผลให้มีอาการปวดเมื่อยตามตัว แขนขาหนัก และข้อบวมและปวด ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ตามตำรายาตะวันออก ปูนาเป็นอาหารที่ทำให้เกิดอาการชักเนื่องจากลม ผู้ที่มีอาการชักเนื่องจากลมไม่ควรรับประทานปูนา เพราะอาจทำให้อาการกำเริบหรือแย่ลงได้

ผู้หญิงที่มีประจำเดือนไม่ปกติ

สตรีที่มีประจำเดือนไม่ปกติ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นหวัด มักกลัวหนาว และมดลูกเย็น ไม่ควรรับประทานปูนา

ประจำเดือนมาไม่ปกติเนื่องจากหวัด มีอาการเช่น ปวดประจำเดือน รอบเดือนยาว เลือดประจำเดือนเป็นสีดำ และมีลิ่มเลือดจำนวนมาก ปูเป็นอาหารเย็น ไม่เหมาะกับคนเหล่านี้

ห้ามรับประทานปูกับลูกพลับและชา

เนื่องจากปูมีโปรตีนสูง ในขณะที่ลูกพลับและชาจะมีแทนนินสูง หากคุณรับประทานปูกับลูกพลับหรือดื่มชา แทนนินจะรวมตัวกับโปรตีนจนกลายเป็นก้อนเหนียวๆ ที่ย่อยยาก ทำให้เกิดอาการลำไส้กระตุกได้ง่าย ทำให้เกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ และอาเจียน

อย่ารับประทานปูดิบหรือปรุงไม่สุก

ปูดิบมีแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตจำนวนมาก รวมถึงพยาธิใบไม้ในปอด ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานเข้าไป

ไม่ควรรับประทานปูที่ตายแล้ว เนื่องจากปูที่ตายแล้วมีแบคทีเรียและสารสลายตัวที่เป็นอันตราย เช่น ฮีสตามีน และอนุพันธ์ที่คล้ายฮีสตามีน อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษหรืออาการแพ้รุนแรงได้ง่าย

ที่มา: https://baolangson.vn/nhung-nguoi-nen-han-che-an-canh-cua-5050474.html