เกษตรกรในลำดงผลิตกาแฟคุณภาพสูง

ครัวเรือนเกษตรกรรมจำนวนมากในจังหวัดลำดงได้เลี้ยงสัตว์ชนิดพิเศษชนิดหนึ่ง นั่นคือชะมด พวกเขาเลี้ยงชะมดไม่ใช่เพื่อเอาเนื้อหรือหนัง แต่เพื่อผลิตกาแฟชนิดพิเศษ นั่นคือ กาแฟชะมด

คุณเหงียน วัน ดุง เจ้าของแบรนด์กาแฟชะมด Truong Thanh

ฟาร์มของครอบครัวนายเหงียน วัน ดุง ในหมู่บ้านฟูเหียบ 1 ตำบลเจียเหียบ เป็นเจ้าของแบรนด์กาแฟชะมดที่มีชื่อเสียง คือ กาแฟเจื่องแทง 3 ดาว OCOP นายดุงยังเป็นผู้เลี้ยงชะมดเพื่อการผลิตกาแฟรายใหญ่ในเขตกาแฟดีหลิง โดยมีฟาร์มเลี้ยงชะมดเกือบ 50 ตัว นายดุงกล่าวว่า ชะมดเป็นสัตว์ขั้นกลางที่ช่วยสร้างเมล็ดกาแฟดิบที่มีรสชาติพิเศษ เขาเริ่มสร้างฟาร์มชะมดเพื่อผลิตกาแฟชะมดในปี 2019 และหลังจากทำงานหนักมาหกปี ความสำเร็จของเขาคือการมีเมล็ดกาแฟและกาแฟบดที่ได้มาตรฐาน OCOP ซึ่งเป็นการเริ่มต้นสร้างชื่อเสียงของเขาใน "อุตสาหกรรมกาแฟชะมด"

นายเหงียน วัน ดุง กล่าวว่า “เพื่อให้มั่นใจได้ว่าวัตถุดิบสะอาด มีคุณภาพสูง และปราศจากสารเคมี ครอบครัวของผมจึงปลูกกาแฟโรบัสต้าบนพื้นที่ 5 เอเคอร์ โดยใช้วิธีการเกษตรอินทรีย์ หากชะมดกินอะไรที่ไม่ปลอดภัยหรือไม่สะอาด พวกมันจะปวดท้อง อาเจียน และอาจถึงตายได้ ดังนั้น การปลูกกาแฟอย่างปลอดภัยจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจว่าเมล็ดกาแฟมีคุณภาพตามมาตรฐานที่ชะมดกินได้” ในช่วงที่ไม่มีกาแฟ ชะมดจะได้รับอาหารเป็นผัก ผลไม้ และอาหารอื่นๆ ที่หาได้รอบๆ บ้าน เมล็ดกาแฟหลังจากที่ชะมดขับถ่ายออกมาแล้ว จะถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปตามกระบวนการกรองและอบแห้งที่เข้มงวด ที่สำคัญคือ เมล็ดกาแฟจะไม่ตากแดดโดยตรง แต่จะตากในที่ร่มทั้งหมดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด”

กาแฟชะมด Truong Thanh

“ไม่เพียงแต่ครอบครัวของนายเหงียน วัน ดุง เท่านั้น แต่ยังมีครัวเรือนเกษตรกรในตำบลเกียเหียบ บาวถวน และดีหลิง ที่เลี้ยงชะมดเพื่อผลิตกาแฟคุณภาพสูง” นางเหงียน ถิ คิม เยน อดีตเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิคของศูนย์ เกษตร อำเภอดีหลิง กล่าวถึงสถานการณ์การเลี้ยงชะมดเพื่อผลิตกาแฟในพื้นที่ จากข้อมูลของหน่วยงานป่าไม้ พบว่าตำบลต่างๆ ในเขตปลูกกาแฟดีหลิงมีฟาร์มเลี้ยงชะมดเพื่อผลิตกาแฟ 6 แห่ง เป็นที่ทราบกันดีว่า เพื่อสนับสนุนเกษตรกร ภาคการเกษตรจะแนะนำให้พวกเขาจดทะเบียนกิจการฟาร์มและซื้อชะมดจากแหล่งที่ถูกต้องตามกฎหมาย เนื่องจากชะมดเป็นสัตว์ป่าคุ้มครอง

คุณคิม เยน กล่าวว่า ชะมดถูกนำมาใช้ในหลายพื้นที่ปลูกกาแฟทั่ว โลก โดยชะมดจะกินผลกาแฟสุกแล้วขับถ่ายเมล็ดกาแฟออกมา กระบวนการย่อยอาหารด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารจะเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโปรตีนและกรดของเมล็ดกาแฟ ทำให้กาแฟมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น เธออธิบายว่าชะมดจะกินเฉพาะเมล็ดกาแฟสุกที่มีน้ำตาลสูงเท่านั้น ที่สำคัญ ชะมดมีความไวต่อยาฆ่าแมลงมาก แม้เพียงสัมผัสเล็กน้อยก็อาจทำให้พวกมันหยุดกินหรือถึงตายได้ ดังนั้น พื้นที่ปลูกกาแฟที่ใช้สำหรับกาแฟชะมดจึงต้องมั่นใจว่ามีการทำเกษตรอินทรีย์ที่ปลอดภัยและมีอัตราการสุกสูง นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญที่ทำให้เมล็ดกาแฟมีคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด และยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงพื้นที่ปลูกกาแฟที่ปลอดภัยอีกด้วย คุณคิม เยน กล่าวว่า "นอกเหนือจากการเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟชะมดพิเศษแล้ว การเลี้ยงชะมดยังช่วยให้เกษตรกรตระหนักถึงการทำเกษตรที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงมากขึ้น"

เพื่อสนับสนุนเกษตรกรในการเลี้ยงชะมดและผลิตกาแฟชะมด หน่วยงานท้องถิ่นได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการขออนุญาตเลี้ยงสัตว์ป่า ช่วยเหลือในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) และส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์กาแฟชะมด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์กาแฟชะมดหลายชนิดได้รับความนิยม ขยายตลาด และสร้างแบรนด์ของตนเองได้

ที่มา: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html