NTO - บั๋นเต๊ดไส้กล้วย

ส่วนผสม : ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม ถั่วแดงหรือถั่วดำตามชอบ 500 กรัม กะทิ 100 มิลลิลิตร กล้วยสุก 12 ลูก ไม้ไผ่สานสำหรับห่อเค้ก 5 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ใบเตย 3 ใบ ใบตอง 8 ใบ

* วิธีการทำ:

ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดประมาณ 4-5 ครั้งจนน้ำใส แช่ข้าวเหนียวในชามประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวออกจากอ่างแล้วสะเด็ดน้ำ

กล้วยสุกปอกเปลือก เติมเกลือ น้ำตาล และไวน์เล็กน้อยลงในกล้วย ถั่วแดง (สามารถเลือกถั่วดำได้) ล้าง กำจัดหนอนและสิ่งสกปรก นำไปปรุงอาหาร

หุงข้าวเหนียวใบเตย: ล้างใบเตย ใส่ในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วสะเด็ดน้ำออก

ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่ข้าวเหนียวและถั่วลงไปผัด ระหว่างผัดใส่กะทิและน้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากัน ผัดประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่กะทิลงไปอีกครั้ง คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

ล้างใบตองแล้วตากแดดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจัดใบตองให้เหมือนห่อบั๋นเต๊ตแบบดั้งเดิม

ห่อเค้กและนึ่ง: แผ่ข้าวเหนียวและถั่วบนใบตอง วางไส้กล้วยไว้ตรงกลางข้าวเหนียว ห่อเค้กเหมือนเค้กทั่วไป ใส่เค้กในหม้อใหญ่ ต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนเค้กสุก

พีพี

แหล่งที่มา