* คำแนะนำ:
ล้างข้าวเหนียวประมาณ 4-5 ครั้งจนน้ำใส แช่ข้าวเหนียวในชามประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก
ปอกเปลือกกล้วยสุก ใส่เกลือ น้ำตาล และเหล้าข้าวเล็กน้อยลงในกล้วย ล้างถั่วแดง (หรือถั่วดำ) คัดถั่วที่เสียหรือสกปรกออก แล้วนำไปต้มจนนุ่ม
การหุงข้าวเหนียวใบเตย: ล้างใบเตยให้สะอาด ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน แล้วกรองเพื่อเอาแต่น้ำใบเตยออกมา
ใช้กระทะใบใหญ่ ใส่ข้าวเหนียวและถั่วลงไปผัด ระหว่างผัดให้ใส่กะทิและน้ำสกัดจากใบเตยลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่กะทิลงไปอีกครั้ง ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
ล้างใบตองให้สะอาดแล้วตากแดดจนใบตองเหี่ยวเล็กน้อย จากนั้นจัดเรียงใบตองเหมือนกับการห่อขนมบánh tét (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) แบบดั้งเดิม
การห่อและนึ่งขนม: วางข้าวเหนียวและถั่วลงบนใบตอง แล้ววางไส้กล้วยไว้ตรงกลางข้าวเหนียว ห่อขนมตามวิธีแบบดั้งเดิม นำขนมใส่ลงในหม้อใบใหญ่ แล้วต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนสุก
พีพี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)