น้ำซุปผัก เทรนด์การกินใหม่เพื่อสุขภาพและความงาม

อัน เหียน (ตาม SCMP)

น้ำซุปกระดูกถือเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารเพื่อสุขภาพมาอย่างยาวนาน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพได้กล่าวไว้ว่าน้ำซุปผักยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพ พร้อมให้ประโยชน์ด้านความงามและชะลอวัยมากมาย

อัฟนี คอล นักโภชนาการประจำเดลี กล่าวว่ามีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติในการสมานลำไส้ของน้ำซุปกระดูก อย่างไรก็ตาม เธอตั้งข้อสังเกตว่าสารอาหารและอิเล็กโทรไลต์ที่มีประโยชน์สูงสุดในน้ำซุปกระดูกยังพบได้ในอาหารมังสวิรัติอีกด้วย กาวิตา เทวกัน นักโภชนาการชาวอินเดียอีกคนหนึ่ง กล่าวว่าน้ำซุปผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่มความเป็นด่างของอาหาร ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ที่แข็งแรงและปรับสมดุลระดับแร่ธาตุที่จำเป็น พร้อมทั้งเพิ่มสารอาหารให้กับร่างกายอีกด้วย

แม้ว่าคอลลาเจนในน้ำซุปกระดูกจะกล่าวกันว่าเป็นสารอาหารที่ผู้ทานมังสวิรัติไม่ได้รับเมื่อรับประทานน้ำซุปผัก แต่คลีฟแลนด์คลินิก (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่าการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนไม่ได้ช่วยเพิ่มระดับคอลลาเจนในร่างกายโดยตรง เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถย่อยคอลลาเจนได้อย่างสมบูรณ์ แต่จะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโน คอลกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการดูดซึมแร่ธาตุ กรดอะมิโน และเพิ่มระดับคอลลาเจนในร่างกายคือการรับประทานผักใบเขียวให้มาก

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสูตรน้ำสต๊อกผักทั่วไปอาจประกอบด้วยแครอท เซเลอรี หัวหอม ใบกระวาน ไทม์ พริกไทยดำ เมล็ดผักชี และกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี ยกตัวอย่างเช่น หัวหอมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ คุณยังสามารถปรับรสชาติของน้ำสต๊อกผักและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้โดยการเติมผักและเครื่องเทศที่คุณชอบหรือมีอยู่ เช่น กระเทียมช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ บีทรูทและน้ำมะนาวเล็กน้อยช่วยเพิ่มธาตุเหล็ก และเห็ดช่วยเพิ่มวิตามินดีและเพิ่มรสชาติอูมามิ ซึ่งเป็นแก่นแท้ของความอร่อยให้กับน้ำสต๊อก

เห็ดชิตาเกะขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านเชื้อราและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยล้างพิษตับ ขณะที่ผักชีฝรั่งมีลูทีโอลิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ ช่วยขับเกลือและน้ำออกจากร่างกาย ช่วยทำความสะอาดไต ผักที่มีแป้งบางชนิด (เช่น มันฝรั่ง มันเทศ และมันเทศ) อาจทำให้น้ำซุปขุ่นได้ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้

นอกจากนี้ การเติมน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกลงในน้ำซุปผักยังช่วยดูดซึมสารอาหารและช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นอันตรายได้ การเติมขมิ้นก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากสารเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ต้านการอักเสบตามธรรมชาติ สาหร่ายทะเลอย่างคอมบุหรือวากาเมะ ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุ เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรน้ำซุปผักของคุณ

ประโยชน์พิเศษของน้ำซุปผัก

ด้วยข้อดีของการมีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุสูง ทำให้น้ำซุปผักมีคุณประโยชน์เฉพาะตัว เช่น:

+ ดีต่อลำไส้ น้ำซุปผักช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากภาวะขาดน้ำที่เกิดจากอาการท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษ ด้วยความสามารถในการคืนสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ที่เกิดจากการสูญเสียน้ำจำนวนมากในร่างกาย อิเล็กโทรไลต์เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในของเหลวในร่างกาย ได้แก่ คลอไรด์ ฟอสเฟต โพแทสเซียม โซเดียม และแคลเซียม

+ ช่วยลดน้ำหนัก น้ำซุปผักมีแคลอรี่น้อยแต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และน้ำ จึงช่วยลดน้ำหนักได้

+ ผิวสวย ดวงตาสดใส ซุปแครอทและขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามินเอ ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงามและบำรุงสายตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถป้องกันโรคตา เช่น ต้อหินหรือต้อกระจกได้

+ ช่วยในการล้าง พิษ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในผักช่วยขจัดสารพิษออกจากระบบย่อยอาหาร

+ ชะลอวัย น้ำซุปผักมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินเอและซี ซึ่งสามารถชะลอความแก่ได้ นอกจากนี้ วิตามินซียังช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างคอลลาเจนตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถชะลอการเกิดริ้วรอยได้

+ ดีต่อสุขภาพกระดูกและ ข้อต่อ แร่ธาตุและแคลเซียมจากผักช่วยเสริมสร้างกระดูกและช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและกระดูกหักได้

ลิงค์ที่มา