การเลี้ยงปลานิลเพื่อทำเค้กปลา แนวทางใหม่ของเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาในไหเซือง

การแปรรูปปลานิลที่สหกรณ์การผลิตและการค้าอาหารทะเล Xuyen Viet ในตำบลฮองหุ่ง (Gia Loc)

กำไรดี

ใน Hai Duong ปลานิลถือเป็นสัตว์น้ำหลัก โดยมีพื้นที่เพาะปลูกมากกว่า 3,700 เฮกตาร์ คิดเป็นเกือบ 30% ของพื้นที่เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของจังหวัด ผลผลิตปลานิลเฉลี่ยอยู่ที่เกือบ 70,000 ตัน/ปี คิดเป็นประมาณ 20% ของผลผลิตปลานิลทั้งประเทศ อย่างไรก็ตาม โครงสร้างพื้นฐานสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลานิลยังไม่ได้รับการพัฒนา และการเชื่อมโยงห่วงโซ่การผลิตยังขาดอยู่ ปลานิลส่วนใหญ่บริโภคสดในจังหวัดหรือจังหวัดและเมืองใกล้เคียง เช่น ฮานอย ไฮฟอง กวางนิญ... โดยมีราคาตั้งแต่ 20,000 - 30,000 ดอง/กก. ซึ่งต่ำกว่าผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำอื่นๆ

เพื่อสนับสนุนและกระตุ้นให้ฟาร์มปลานิลพัฒนาอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน และเพิ่มมูลค่าในตลาด สหกรณ์การผลิตและการค้าผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ Xuyen Viet ในเขตเทศบาล Hong Hung (Gia Loc) กำลังดำเนินโครงการ "การแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มจากปลานิลโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพใน Hai Duong "

หน่วยงานได้สร้างโรงงานขนาด 500 ^ตร.ม. ลงทุนซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปปลา ช่างเทคนิคของสหกรณ์จำนวน 12 คน ได้รับการอบรมให้รับเทคโนโลยีการผลิตเค้กปลา

ปลานิลเป็นปลาที่ผ่านการแปรรูปแล้ว บำบัดกลิ่นโคลนและคาวปลา คลุกเคล้ากับเครื่องเทศในสัดส่วนที่เหมาะสม บดและตำจนได้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เมื่อผ่านขั้นตอนการฟักแล้ว จะนำเนื้อปลาไปนึ่งหรือทอดในน้ำมัน จากนั้นบรรจุหีบห่อและปิดผนึกสูญญากาศ มี 2 ประเภท คือ เนื้อปลานิลและลูกชิ้น ปัจจุบันสหกรณ์สามารถผลิตวัตถุดิบได้ 5 ตันต่อวัน โดยแต่ละล็อตใช้เวลาผลิต 10-12 ชั่วโมง

ตัวแทนสหกรณ์กล่าวว่าในช่วงระยะเวลานำร่องตั้งแต่วันที่ 5 สิงหาคม 2023 ถึงวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2024 หน่วยผลิตลูกชิ้นปลาได้เกือบ 255 ตัน ซึ่งเกินแผนเกือบ 55 ตัน สหกรณ์ใช้ปลานิลเป็นวัตถุดิบมากกว่า 622 ตัน หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว หน่วยผลิตมีกำไรเกือบ 7 พันล้านดอง

เกษตรกรสบายใจ

นอกจากการจัดหาแหล่งวัตถุดิบเชิงรุกแล้ว สหกรณ์การผลิตและการค้าสัตว์น้ำ Xuyen Viet ยังจัดซื้อวัตถุดิบจากหน่วยงานและบุคคลจำนวนหนึ่งที่เลี้ยงปลานิลในเขต Gia Loc นาย Pham Duc Thong ผู้อำนวยการสหกรณ์การผลิตสัตว์น้ำประจำหมู่บ้าน Kenh Trieu (ตำบล Thong Kenh) กล่าวว่า หน่วยงานนี้มีพื้นที่เลี้ยงปลานิล 17 เฮกตาร์ รวมกับปลาชนิดอื่นๆ อีกหลายประเภท ทำให้สามารถเลี้ยงปลาได้ 500 - 600 ตันต่อปี ก่อนหน้านี้ เคยมีช่วงเวลาที่การบริโภคปลาเป็นเรื่องยาก มีเกษตรกรจำนวนมาก ในขณะที่ตลาดการบริโภคไม่เพิ่มขึ้น “ช่วงเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม 2566 ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศร้อน เกษตรกรเกรงว่าปลาจะตาย จึงเก็บเกี่ยวเร็ว ทำให้มีปลามากเกินความต้องการ หลายครัวเรือนไม่สามารถขายได้ แต่สมาชิกของสหกรณ์การผลิตและการค้าสัตว์น้ำหมู่บ้านเคนเตรียวยังคงมั่นใจได้ เนื่องจากสหกรณ์การผลิตและการค้าสัตว์น้ำเซวียนเวียดซื้อปลาไป ในปี 2566 เราจัดหาปลานิลให้หน่วยนี้มากกว่า 100 ตัน” นายทองกล่าว

ปลานิลขนาด 1-1.5 กก. จะนำมาทำเค้กปลา ขึ้นอยู่กับออเดอร์ของลูกค้า

นายเหงียน วัน ทึ๊ก ในตำบลฮ่องหุ่ง มีความเห็นเดียวกันกับนายทง โดยมองว่าประโยชน์สูงสุดของการร่วมมือกับสหกรณ์การผลิตและการค้าสัตว์น้ำเซวียนเวียดคือการมั่นใจได้ว่าจะได้ผลผลิต “ในปี 2566 ครอบครัวของผมจะส่งปลานิลจำนวน 115 ตันให้กับหน่วยนี้ ราคาไม่ต่างจากตลาดมากนัก แต่เรามั่นใจได้ว่าจะได้ผลผลิต” นายทึ๊กกล่าว

สหกรณ์การผลิตและการค้าอาหารทะเล Xuyen Viet ยังนำผลพลอยได้จากการแปรรูปปลานิลมาใช้เป็นอาหารสำหรับปลาประเภทนี้ด้วย