ในเมืองกาวบั่ง ฝนตก ฉันลุยทุ่งนาเพื่อจับสัตว์คล้ายหอยทาก ฉันปรุงมันด้วยใบพลู และคนทั้งหมู่บ้านก็ชื่นชมมัน

ท่ามกลางสายฝนปรอย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ทานหอยทากทุ่งแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยรสชาติของบ้านเกิดบนโต๊ะอาหารของครอบครัว และทุกคนในครอบครัวก็ได้เพลิดเพลินกัน

หอยทากทุ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินอื่นๆ ที่ดีต่อพัฒนาการของเด็ก

มีหลายวิธีในการเตรียมหอยทากทุ่ง ตั้งแต่วิธีทำแบบพื้นบ้าน เช่น ต้มกับใบตะไคร้และมะนาว แล้วจิ้มในน้ำปลา กระเทียม และพริก ไปจนถึงการแกะเปลือก เอาเนื้อออก แล้วนำไปบดเป็นแผ่น

อย่างไรก็ตาม เมนูหอยทากทุ่งที่เด็กๆ คุ้นเคยและถูกใจใครหลายๆ คนก็คือซุปหอยทากใบพลูและขมิ้น

ปัจจุบันหอยทุ่งขายในตลาดชนบทราคา 50,000 - 70,000 ดอง/กก. เมื่อจับหอยทากหรือซื้อมา ให้แช่ในน้ำข้าวเพื่อเอาโคลนออกให้หมด หากมีพริก ให้หั่นเป็นชิ้น 1 หรือ 2 ชิ้น หอยทากจะพบว่าพริกมีรสเผ็ด จึงเอาโคลนออก ทำให้พริกสะอาด มีกลิ่นหอม และไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป

สิ่งที่ต้องทำ

ซุปหอยทากใบพลูขมิ้นต้องเตรียมวัตถุดิบเครื่องเคียงเช่น ใบพลู ขมิ้นสด ตะไคร้ และใบมะนาว หลังจากทำความสะอาดแล้ว หอยทากจะถูกดำเนินการโดยการตัดส่วนปลายแหลมของเปลือกออก เหตุผลที่ตัดส่วนปลายแหลมของเปลือกออกก็เพื่อให้เอาลำไส้ออกได้ง่ายขึ้นหลังรับประทาน

จากนั้นนำไปต้มหรืออบไอน้ำกับใบมะนาวและตะไคร้จนหอยสุก การทำซุปหอยทากกับขมิ้นและใบพลูสามารถเอาไส้ออกหรือทิ้งเปลือกไว้ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและนิสัยของแต่ละครอบครัว แต่ควรทิ้งเปลือกไว้เพื่อให้เนื้อหอยทากยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้

ซุปหอยทากทุ่งปรุงด้วยใบพลูและขมิ้น - หนึ่งในเมนูแสนอร่อย ของกาวบัง

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอยทาก ขมิ้นสับ และเครื่องเทศ ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟแรง เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15 – 20 นาที ให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่ลำไส้หอยทาก

เมื่อหอยทากสุกแล้วปรุงรสตามชอบและใส่ใบพลูสับก่อนยกออกจากความร้อน หอยทากต้มหรืออบกับใบตะไคร้และมะนาวจะไม่มีกลิ่นคาวอีกต่อไป เมื่อรับประทานซุปหอยทากจะมีรสชาติอร่อยแบบบ้านๆ หอยทากมีรสชาติหวาน กลิ่นหอมของใบพลูและขมิ้นจะเสริมรสชาติ ไม่ใช่ความหวานของเครื่องเทศ แต่เป็นความหวานของเนื้อหอยทาก ใบพลู และขมิ้นที่แทรกอยู่ในน้ำซุป

ในปัจจุบันคนจำนวนมากกินหอยทากด้วยไม้เสียบสแตนเลสที่คมหรือไม้จิ้มฟันไม้ไผ่ แต่โดยทั่วไปแล้ว ในชนบท คนส่วนใหญ่มักใช้วิธีกินหอยทากโดยใช้หนามมะนาวหรือเกรปฟรุตที่แข็งแรงและคมเพื่องัดตัวหอยทากออกจากเปลือก

สำหรับน้ำจิ้มก็ต้องใช้น้ำปลา ตะไคร้ ขิงสับ พริกแดง กระเทียม มะนาวหรือส้มจี๊ดสักสองสามชิ้น และใบมะกรูดเผ็ดเล็กน้อย

นอกจากนี้ หอยทากทุ่งยังรับประทานคู่กับมะกอกดองเค็มเพื่อป้องกันความเบื่อหน่ายและเสริมรสชาติอีกด้วย การรับประทานอาหารหอยทากต้องรักษาเปลือกให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์และมีสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อสัมผัสถึงกลิ่นหอมของหอยทาก หอยทากทุ่งมีเนื้ออ้วน กรอบ และหวาน กัดเข้าไปและสูดกลิ่นบรรยากาศชนบทในปากของคุณอย่างเพลิดเพลินและเร่าร้อน

นอกเหนือจากเมนูหอยทากที่คุ้นเคยแล้ว ปัจจุบันหอยทากยังถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจานพิเศษในร้านอาหารหลายแห่งด้วยวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน เช่น หอยทากย่าง หอยทากสุกี้ เป็นต้น

แต่ไม่ว่าจะทำอาหารหอยทากอย่างไร แกงหอยทากไร่กับใบพลูและขมิ้นก็ยังคงเป็นอาหารพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยรสชาติของบ้านเกิด

ที่มา: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm