ที่กาวบั่ง ฝนตก ฉันลุยทุ่งนาไปจับสัตว์คล้ายหอยทาก ฉันเอาใบพลูไปต้ม คนทั้งหมู่บ้านต่างยกย่องมัน

ท่ามกลางสายฝนปรอยๆ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ทานหอยทากทุ่งนาแสนอร่อยที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติของบ้านเกิดบนโต๊ะอาหารของครอบครัว และทุกคนในครอบครัวก็เพลิดเพลินไปด้วยกัน

หอยทากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินอื่นๆ มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อพัฒนาการของเด็ก

มีหลากหลายวิธีในการเตรียมหอยทากทุ่งนา ตั้งแต่การทำอาหารแบบพื้นบ้าน เช่น ต้มกับใบตะไคร้และมะนาว แล้วจิ้มกับน้ำปลา กระเทียม และพริก ไปจนถึงการแกะเปลือก นำเนื้อออก แล้วนำไปบดเป็นแผ่น

อย่างไรก็ตาม เมนูหอยทากที่เด็กๆ ชื่นชอบและถูกปากใครหลายๆ คนก็คือซุปหอยทากใบพลูและขมิ้น

ปัจจุบันหอยทากทุ่งนาขายกันในตลาดชนบทในราคา 50,000 - 70,000 ดองต่อกิโลกรัม เมื่อจับหรือซื้อหอยทากมา หอยทากจะถูกแช่ในน้ำซาวข้าวเพื่อระบายโคลนออกให้หมด ถ้ามีพริกให้หั่นเป็นชิ้น 1 หรือ 2 เม็ด เมื่อหอยทากรู้สึกว่าเผ็ด พวกมันจะระบายโคลนออกจนหมด ทำให้สะอาด มีกลิ่นหอม และไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป

สิ่งที่ต้องทำ

ซุปหอยทากใบพลูและขมิ้น จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ใบพลู ขมิ้นสด ตะไคร้ และใบมะนาว หลังจากทำความสะอาดหอยทากแล้ว ให้ตัดส่วนปลายแหลมของเปลือกออก การตัดส่วนปลายแหลมของเปลือกออกก็เพื่อให้ง่ายต่อการนำลำไส้ออกมาล้างหลังรับประทาน

จากนั้นต้มหรือนึ่งกับใบตะไคร้และตะไคร้จนหอยสุก คุณสามารถเอาไส้ออกหรือเก็บเปลือกไว้ทำซุปหอยทากกับขมิ้นและใบพลูได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและนิสัยของแต่ละครอบครัว แต่ควรเก็บเปลือกไว้เพื่อให้เนื้อหอยทากยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้

ซุปหอยทากทุ่งนาปรุงด้วยใบพลูและขมิ้น - หนึ่งในเมนูแสนอร่อย ของกาวบั่ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอยลงไป โรยผงขมิ้นและเครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน แล้วผัดด้วยไฟแรง เติมน้ำลงไป เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อหอย

เมื่อหอยสุกแล้ว ให้ปรุงรสอีกครั้ง แล้วใส่ใบชะพลูสับลงไปก่อนยกลงจากเตา หอยต้มหรือนึ่งกับตะไคร้และใบชะพลูจะไม่มีกลิ่นคาวอีกต่อไป เมื่อรับประทานแล้ว น้ำซุปหอยจะมีรสชาติอร่อยแบบชนบท หอยมีรสหวาน กลิ่นหอมของใบชะพลูและขมิ้นจะช่วยเพิ่มรสชาติ ไม่ใช่ความหวานของเครื่องเทศ แต่ความหวานของเนื้อหอย ใบชะพลู และขมิ้นที่อบอวลอยู่ในน้ำซุป

ในปัจจุบันผู้คนจำนวนมากกินหอยทากด้วยไม้เสียบสแตนเลสที่คมหรือไม้จิ้มฟันไม้ไผ่ แต่โดยทั่วไปแล้วการกินหอยทากในชนบทจะใช้หนามมะนาวหรือเกรปฟรุตที่แข็งแรงและคมงัดตัวหอยทากออกจากเปลือก

น้ำจิ้มก็ต้องมีน้ำปลา ตะไคร้ ขิงสับ พริกแดง กระเทียม มะนาวหรือส้มจี๊ดสักสองสามชิ้น และใบมะกรูดเผ็ดเล็กน้อย

นอกจากนี้ หอยทากทุ่งยังรับประทานคู่กับมะเดื่อดองเกลือ เพื่อไม่ให้รู้สึกอิ่มท้องและเพิ่มรสชาติ เมื่อรับประทานอาหารหอยทาก ควรเก็บเปลือกให้มิดชิดและเก็บให้มิดชิดเพื่อสัมผัสกลิ่นหอมของหอยทาก หอยทากทุ่งมีเนื้อแน่น กรอบ และหวาน ลองกัดเข้าไปสักคำ คุณจะได้สัมผัสกลิ่นหอมของชนบทที่อบอวลอยู่ในปาก ชวนหลงใหลและน่าหลงใหล

นอกจากเมนูหอยทากที่คุ้นเคยกันแล้ว ปัจจุบันหอยทากยังถูกนำมาเสิร์ฟเป็นอาหารจานพิเศษในร้านอาหารหลายๆ แห่ง โดยมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันมากมาย เช่น หอยทากย่าง หอยทากหม้อไฟ เป็นต้น

แต่ไม่ว่าจะทำอาหารเมนูหอยทากอย่างไร ซุปหอยทากใบชะพลูและขมิ้นก็ยังเป็นอาหารพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยรสชาติแบบบ้านเกิด

ที่มา: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm