แยมมะนาวป่า - ของขวัญล้ำค่าจากภูเขาเมาซอน

ข่าวสารล่าสุด แท้จริง และแม่นยำ

- สหกรณ์การเกษตรนิเวศเมาเซิน ได้ใช้ประโยชน์จากมะนาวป่าหอมพันธุ์พิเศษบนเนินเขาเมาเซิน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สหกรณ์ได้แปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะนาวป่าหลายชนิด ซึ่งผลิตภัณฑ์หลักคือแยมมะนาวป่า ซึ่งเป็นของฝากชิ้นเล็กๆ ที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด อร่อย และดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคทั้งในและนอกจังหวัด และกลายเป็นจุดเด่นในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น

ปัจจุบัน เทศบาลตำบลเมาซอนมีพื้นที่ปลูกต้นมะนาวป่ามากกว่า 70 เฮกตาร์ ท่ามกลางป่าโป๊ยกั๊กบนเนินเขา ต้นมะนาวป่าที่โตเต็มที่มีความสูงประมาณ 3 เมตร ลำต้นตั้งตรง ใบเล็ก มีหนามจำนวนมาก กิ่งก้านบาง และแผ่กว้างออกไปอย่างเบาบาง

มะนาวป่าจะเก็บเกี่ยวได้ประมาณเดือนสิงหาคมถึงธันวาคมของทุกปี ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หากไม่บริโภคหรือแปรรูปในเวลาที่เหมาะสม ผลมะนาวอาจเน่าเสียได้ง่าย ทำให้ผลผลิตเสียหาย นอกจากนี้ มะนาวพันธุ์นี้จะให้ผลดีที่สุดเมื่อเปลือกยังเขียวอยู่ ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำมันหอมระเหยมีปริมาณสูงสุด หากปล่อยทิ้งไว้ให้สุก คุณภาพจะลดลงอย่างมาก ดังนั้น การแปรรูปเป็นแยมมะนาวป่าจึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ของมะนาวพันธุ์พิเศษนี้

ในปี พ.ศ. 2568 ผลผลิตมะนาวป่าลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับปีก่อนๆ เนื่องจากผลกระทบจากสภาพอากาศและปัจจัยแวดล้อมบางประการ อย่างไรก็ตาม ราคารับซื้อยังคงทรงตัวอยู่ที่ประมาณ 50,000 ดอง/กก. จนถึงปัจจุบัน สหกรณ์ได้ซื้อมะนาวป่าไปแล้วประมาณ 5 ตัน ซึ่งประมาณ 4 ตันใช้สำหรับแปรรูปเป็นแยมมะนาวป่า

หลังการเก็บเกี่ยว มะนาวป่าจะถูกคัดเลือก คัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้าง และตากแห้ง จากนั้นนำผลมะนาวไปแช่ในเกลือตามอัตราส่วนที่อ้างอิงตามภูมิปัญญาท้องถิ่นและสูตรลับของชาวเต้าเมาเซินเป็นเวลาประมาณ 1 สัปดาห์ วิธีนี้ช่วยให้มะนาวแห้งยังคงรักษาน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกมะนาวไว้ได้ อุดมไปด้วยวิตามินซี และสามารถเก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง

เมื่อมะนาวเริ่มหดตัวและเหี่ยวย่นเล็กน้อยบนเปลือก มะนาวจะถูกเอาเมล็ดออก แล้วนำไปตั้งไฟ ปรุงด้วยมือกับน้ำผึ้ง ขิง และขิงแดง (ขิงภูเขา) แม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่วิธีการแบบดั้งเดิมนี้ช่วยให้มะนาวเชื่อมยังคงรสชาติ ความยืดหยุ่น และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะนาวป่าไว้ได้อย่างสมบูรณ์ คาดว่ามะนาวป่าสด 4-5 กิโลกรัมโดยเฉลี่ยจะแปรรูปมะนาวป่าเชื่อมได้ประมาณ 1 กิโลกรัม

หลังจากปรุงสุกแล้ว แยมมะนาวป่าจะมีสีเหลืองทอง เคี้ยวหนึบ รสชาติหวานอมเปรี้ยวเข้มข้น เผ็ดเล็กน้อยจากขิง และมีกลิ่นหอมของมะนาวและน้ำผึ้ง แยมจะถูกทำให้เย็น บรรจุในกระป๋อง ติดฉลาก และบรรจุหีบห่อก่อนวางจำหน่าย สหกรณ์การเกษตรเชิงนิเวศ Mau Son ได้สร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์ ประกาศคุณภาพผลิตภัณฑ์ ใช้รหัสตรวจสอบย้อนกลับทางอิเล็กทรอนิกส์ และมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์แยมมะนาวป่าอย่างเคร่งครัด

ในปี พ.ศ. 2565 แยมมะนาวป่า Mau Son จะได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งจะเปิดโอกาสให้ผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทางและขยายเครือข่ายการจัดจำหน่ายให้กว้างขวางยิ่งขึ้น ด้วยราคาขายปัจจุบันที่ 100,000 ดอง/กล่อง ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับสหกรณ์และเกษตรกรผู้ปลูกมะนาวป่า นอกจากนี้ แยมมะนาวป่ายังเป็นผลิตภัณฑ์หลักในกลุ่มผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปของสหกรณ์เกษตรนิเวศ Mau Son อีกด้วย

ด้วยสรรพคุณของมะนาว ผสานกับส่วนผสมจากภูเขาและป่าไม้ของเผ่าเมาซอน แอปริคอตมะนาวป่าจึงเป็นทางเลือกจากธรรมชาติที่ช่วยลดอาการไอ เจ็บคอ และหวัด ผลิตภัณฑ์นี้สืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวเผ่าเดาเมาซอน และได้รับการแนะนำและจัดแสดงเป็นประจำตามนิทรรศการและงานแสดงสินค้าเกษตรทั้งในและนอกจังหวัด... แอปริคอตแต่ละกล่องไม่เพียงแต่เป็นของขวัญที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยแนะนำเอกลักษณ์ของอาหารพื้นเมืองบนที่สูงให้กับผู้บริโภคทั้งในและนอกจังหวัดอีกด้วย

ที่มา: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html