ใต้หลังคาบ้าน คู่รักคู่นี้รีบบรรจุมัดเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องที่เพิ่งตากแห้งเสร็จ ในช่วงปลายปีที่ได้รับการยอมรับให้เป็นสินค้า OCOP ยอดสั่งซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวกล้องลอยพัฒน์ก็เพิ่มมากขึ้น...
คุณตรังได้แชร์ไอเดียการทำขนมจีนข้าวกล้องสีม่วงแดงสวยๆ นี้ว่า “ผมกับภริยาได้ตั้งโรงงานผลิตขนมจีนข้าวขาวแห้งและเฝอเมื่อปี 2557 แต่เมื่อเวลาผ่านไป ราคาข้าวขาวก็เพิ่มขึ้น ค่าไฟและค่าน้ำก็เพิ่มขึ้น แต่ราคาขนมจีนไม่เปลี่ยนแปลง จนกระทั่งปี 2566 เราจึงตัดสินใจค้นหาสูตรการทำขนมจีนข้าวกล้องที่ตั้งใจทำมานาน ขนมจีนข้าวกล้องมีศักยภาพ ราคาคงที่ และได้รับความนิยมในตลาดมาก”
ข้าวแดงหลังจากกระบวนการสีข้าวจะยังคงชั้นไหมซึ่งมีแป้ง วิตามิน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัว และโปรตีนไว้ เส้นข้าวกล้องอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยลดน้ำหนัก จำกัดเบาหวาน ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด...
วิธีการทำเส้นหมี่เหมือนเส้นหมี่สดธรรมดา เพียงแค่ต้มในน้ำเดือดเท่านั้น หรือเส้นหมี่แห้งชนิดนี้สามารถนำไปล้างให้สะอาดก่อนแล้วค่อยนำไปผัดหรือผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผัก อาหารทะเล เนื้อวัว ฯลฯ ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยที่เหมาะกับคนจำนวนมากได้
แรกๆ คุณตรังก็พยายามหาสูตรทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ไม่รู้ว่าต้องแช่ข้าวไว้นานแค่ไหน จะใช้แป้งแห้งหรือแป้งเปียก ก็ทำให้ข้าวเหนียวหนึบหนับ ล้มเหลวมาหลายครั้ง อย่างไรก็ตาม หลังจากการวิจัยมากกว่า 5 เดือนและการลงทุน 150 ล้านดองเพื่อซื้อเครื่องสกัดแป้ง เครื่องอบแห้ง และเครื่องบรรจุเพิ่ม เขาก็สามารถผลิตเส้นหมี่ข้าวกล้องลอยพัทได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้โรงงานของนายตรังยังประสบปัญหาเนื่องจากโรงงานขนมจีนมีเครื่องจักรเพียงเครื่องเดียวที่ทำขนมจีนข้าวขาวและขนมจีนข้าวกล้องสลับกัน แต่กระบวนการผลิตต้องรับประกันความสะอาดและปลอดภัยของอาหารอย่างแน่นอนตั้งแต่ทุกขั้นตอนและกระบวนการ ซึ่งช่วยให้เขาสามารถส่งเสริมผลิตภัณฑ์สู่ตลาดได้อย่างมั่นใจ
[ วิดีโอ ] - นายฮวีญ ตรัง เจ้าของร้านขนมจีนข้าวกล้องแห้งลอยพัท:
โดยขั้นตอนแรกคือการล้างข้าว แช่ข้าว บดน้ำ คั้นข้าวแห้ง ทำเส้นหมี่ หมักเส้นหมี่ เขย่าเส้นหมี่ให้แห้ง และบรรจุหีบห่อ ในแต่ละวัน คุณตรังสามารถผลิตข้าวกล้องได้ 2-3 ควินทัล (ข้าว 1 ควินทัลผลิตเส้นหมี่แห้งได้ 90 กิโลกรัม) จนถึงปัจจุบัน คุณตรังผลิตเส้นหมี่ข้าวกล้องแห้งได้เฉลี่ยสัปดาห์ละมากกว่า 500 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า)
หลังจากเปิดตัวผลิตภัณฑ์มาเป็นเวลากว่า 1 ปี การแนะนำเส้นหมี่ข้าวกล้องอบแห้งในงานแสดงสินค้า โปรแกรมสตาร์ทอัพ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการได้รับการยอมรับว่าผ่านมาตรฐาน OCOP 3 ดาว ผลิตภัณฑ์ของนายตรังได้รับความไว้วางใจจากหลายๆ คน เคยมีช่วงที่เส้นก๋วยเตี๋ยวลอยพัทแห้งหมดสต๊อกและขายดีตามพื้นที่ภูเขา เมืองทามกี้ เมือง ดานัง ...
แม้ว่าการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวกล้องจะใช้เวลานานกว่าการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวขาวสองเท่า แต่ราคาก็แตกต่างกันสองเท่า “การทำข้าวกล้องหลายสิบกิโลกรัมใช้เวลาเท่ากับการทำข้าวขาว 100 กิโลกรัม แต่เส้นหมี่ขาวขายส่งในราคา 22,000 ดองต่อกิโลกรัม ในขณะที่เส้นหมี่ข้าวกล้องขายส่งในราคา 40,000 ดองต่อกิโลกรัม ทุกเดือน นอกจากเส้นหมี่ขาวแห้งและเฝอแล้ว ผมยังมีรายได้จากเส้นหมี่ข้าวกล้องแห้งด้วย และชีวิตของผมก็ดีขึ้นมาก” เขากล่าว
นายตรัง กล่าวว่า ในอนาคตอันใกล้นี้ โรงงานแห่งนี้จะมีการลงทุนอย่างหนักในการเชื่อมโยงพื้นที่วัตถุดิบกับคนในพื้นที่เพื่อให้มั่นใจถึงอุปทาน และเมื่อสายการผลิตมีเสถียรภาพ เส้นก๋วยเตี๋ยวกล้องแห้งลอยพัฒน์จะเข้าร่วมแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ
ที่มา: https://baoquangnam.vn/ocop-3-sao-voi-bun-gao-lut-kho-loi-phat-3147131.html
การแสดงความคิดเห็น (0)