โอโคป 3 ดาว กับเส้นก๋วยเตี๋ยวลอยพาดแห้ง

เส้นหมี่ข้าวกล้องแห้งบรรจุอย่างพิถีพิถันโดยคุณตรัง พร้อมเสิร์ฟสู่ตลาดแล้ว ภาพโดย: HH

ใต้หลังคาบ้าน ฝนกำลังตกหนัก คุณตรังและภรรยารีบแพ็คเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่เพิ่งตากเสร็จ ปลายปี เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งเหล่านี้ได้รับการรับรองเป็นสินค้า OCOP ยอดสั่งซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งลอยแพก็เพิ่มขึ้นอีก...

คุณตรัง ได้แบ่งปันแนวคิดในการทำเส้นหมี่ข้าวกล้องสีม่วงแดงสวยงามนี้ว่า “ผมและภรรยาได้ก่อตั้งโรงงานผลิตเส้นหมี่ข้าวขาวแห้งและเฝอขึ้นในปี พ.ศ. 2557 แต่เมื่อเวลาผ่านไป ราคาข้าวขาวก็สูงขึ้น ค่าไฟฟ้าและค่าน้ำก็เพิ่มขึ้น แต่ราคาเส้นหมี่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง จนกระทั่งปี พ.ศ. 2566 เราจึงตัดสินใจค้นหาสูตรการทำเส้นหมี่ข้าวกล้องด้วยแผนการที่ใฝ่ฝันมานาน เส้นหมี่ข้าวกล้องมีศักยภาพ ราคาคงที่ และเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาด”

คุณตรังใช้ประโยชน์จากวันที่อากาศแจ่มใสในการตากเส้นบะหมี่ให้แห้งตามธรรมชาติ เมื่อฝนตก คุณตรังใช้เครื่องอบแห้งที่ทันสมัยเพื่อให้เส้นบะหมี่แต่ละเส้นมีคุณภาพสม่ำเสมอ คุณ: HH

คุณตรังบอกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งของเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น ภาพ: HH

ข้าวแดงหลังการสีข้าวจะมีชั้นใยไหมที่อุดมไปด้วยแป้ง วิตามิน ใยอาหาร แร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัว และโปรตีน เส้นหมี่ข้าวกล้องอุดมไปด้วยสารอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก ลดระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด...

วิธีทำเส้นหมี่ก็เหมือนเส้นหมี่สดทั่วไป เพียงต้มในน้ำเดือด หรือจะใช้เส้นหมี่แห้งนี้ล้างให้สะอาดก่อนแล้วผัด หรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผัก อาหารทะเล เนื้อวัว ฯลฯ ก็ได้ เพื่อให้ได้เมนูที่ถูกใจและเหมาะกับคนจำนวนมาก

คุณตรังและภรรยาลงทุนซื้อเครื่องจักรเพื่อรับประกันคุณภาพของกระบวนการ ตั้งแต่การแช่ข้าว การบดแป้ง ไปจนถึงการผลิตเส้นหมี่ข้าวกล้อง ภาพ: HH

ในตอนแรก คุณตรังพยายามหาสูตรทำเส้นหมี่ข้าวกล้องแห้ง โดยไม่รู้ว่าต้องแช่ข้าวไว้นานเท่าไหร่ จะใช้แป้งแห้งหรือแป้งเปียก ทำให้ข้าวเหนียวติดมือและเหนียวหนึบ หลายครั้งจึงเสียหาย อย่างไรก็ตาม หลังจากค้นคว้าวิจัยมานานกว่า 5 เดือน ลงทุน 150 ล้านดอง ซื้อเครื่องสกัดแป้ง เครื่องอบแห้ง และเครื่องบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม เขาก็สามารถผลิตเส้นหมี่ข้าวกล้องลอยผัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ โรงงานของคุณตรังยังประสบปัญหาเนื่องจากโรงงานวุ้นเส้นมีเครื่องจักรเพียงเครื่องเดียวที่สลับการผลิตระหว่างเส้นหมี่ข้าวขาวและเส้นหมี่ข้าวกล้อง อย่างไรก็ตาม กระบวนการผลิตยังคงรักษามาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารในทุกขั้นตอน ซึ่งช่วยให้เขาสามารถส่งเสริมผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดได้อย่างมั่นใจ

[ วิดีโอ ] - คุณหวิญ ตรัง เจ้าของร้านเส้นหมี่ข้าวกล้องแห้งลอยพัท:

ขั้นตอนแรกคือการล้าง แช่ข้าว บดน้ำ คั้นข้าวแห้ง จากนั้นจึงทำเส้นหมี่ หมักเส้นหมี่ เขย่าเส้นหมี่ให้แห้ง และสุดท้ายคือการบรรจุ คุณตรังสามารถผลิตข้าวกล้องได้วันละ 2-3 ควินทัล (ข้าว 1 ควินทัลให้เส้นหมี่แห้ง 90 กิโลกรัม) จนถึงปัจจุบัน คุณตรังสามารถผลิตเส้นหมี่ข้าวกล้องแห้งได้เฉลี่ยมากกว่า 500 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า)

หลังจากเปิดตัวผลิตภัณฑ์มานานกว่าหนึ่งปี นำเสนอเส้นหมี่ข้าวกล้องแห้งในงานแสดงสินค้า โครงการสตาร์ทอัพ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการได้รับการยอมรับว่าได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์ของนายตรังก็ได้รับความไว้วางใจจากผู้คนมากมาย เคยมีช่วงเวลาที่เส้นหมี่ข้าวกล้องแห้งลอยพัทขาดตลาด แต่กลับขายดีในพื้นที่ภูเขา เมือง ตามกี ดานัง ...

คุณหวุญจ่าง มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในโครงการส่งเสริมการค้าและงานแสดงสินค้าต่างๆ โดยแนะนำผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภคจำนวนมากทั้งภายในและภายนอกจังหวัด ภาพ: HH

แม้ว่าการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องจะใช้เวลานานกว่าการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวขาวสองเท่า แต่ราคาต่างกันสองเท่า “การทำข้าวกล้องหลายสิบกิโลกรัมก็เท่ากับเวลาที่ใช้ทำข้าวขาว 100 กิโลกรัม แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวขาวขายส่งกิโลกรัมละ 22,000 ดอง ในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องขายส่งกิโลกรัมละ 40,000 ดอง ทุกเดือน นอกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวขาวแห้งและเฝอแล้ว ผมยังมีรายได้จากเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องแห้งด้วย ชีวิตผมดีขึ้นเยอะเลย” เขาเล่า

คุณตรัง กล่าวว่า ในอนาคตอันใกล้นี้ โรงงานแห่งนี้จะลงทุนอย่างหนักในการเชื่อมโยงห่วงโซ่วัตถุดิบกับชุมชนท้องถิ่นเพื่อให้มั่นใจว่ามีอุปทานเพียงพอ และเมื่อสายการผลิตมีเสถียรภาพ เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งลอยผัดจะเข้าร่วมในแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ocop-3-sao-voi-bun-gao-lut-kho-loi-phat-3147131.html