เครื่องในหมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองและสมุนไพรจีน ไม่มีอะไรจะอร่อยเท่าลัมกี้

เพียงมาถึงสี่แยกลานบิ่ญทัง - ต้นธาตุเฮียบ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของยาจีนที่ร้านสตูว์ลัมกีก็ดึงดูดทุกย่างก้าวของคุณได้อย่างง่ายดาย

กลิ่นหอมของสตูว์สมุนไพรจีนฟุ้งกระจายไปทั่วถนน Ton That Hiep - Photo: Le Duy

ร้านเครื่องใน Lam Ky ซึ่งตั้งอยู่ที่ 196 Ton That Hiep (เขต 11 นครโฮจิมินห์) เป็นที่คุ้นเคยของชาวไซง่อนมาช้านาน ซึ่งชื่นชอบเครื่องในสมุนไพรที่มีรสชาติเข้มข้น

ด้วยสูตรลับและการผสมผสานสมุนไพรอันละเอียดอ่อน ร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้รำลึกถึงรสชาติเก่าแก่เท่านั้น แต่ยังสร้างสรรค์ อาหาร จีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะใจกลางเมืองอีกด้วย

เครื่องในตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองและสมุนไพรจีน

ทันทีที่ผมได้ไปเยือนร้านอาหารแห่งนี้ คุณเลือง (ชื่อจริง ลัม วี ญวน) ก็แนะนำตัวอย่างอบอุ่นว่า “อาหารจานนี้ผมได้รับสืบทอดมาจาก ‘เจ้านาย’ ของผม และผมได้เริ่มต้นธุรกิจนี้เมื่อ 28 ปีที่แล้ว!”

เมื่อมองจากเคาน์เตอร์จะเห็นจานอาหารจัดวางอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย สะอาด มีวัตถุดิบทุกชนิด เช่น ไส้หมู ลิ้น กระเพาะ หูหมู แฮม เต้าหู้ ไข่ ไส้เป็ด ปีกไก่...

ส่วนต่างๆ เช่น สัตว์วิญญาณ กระเพาะ ลิ้น ใบอ้อย... เรียงกันอย่างประณีต - ภาพ : เล ดุย

นอกจากต้มเครื่องในหมูแล้ว ลูกค้ายังสามารถสั่งอาหารล่วงหน้า เช่น ไก่ตุ๋นเกลือ และไก่ซีอิ๊ว ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมที่นี่อีกด้วย

กะหล่ำปลีดองถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้เมื่อรับประทานเครื่องในจีน

ลุงลวงซื้อกะหล่ำปลีดองมาเตรียมอย่างพิถีพิถัน จากนั้นแช่ในน้ำซุปสมุนไพรจีน เคล็ดลับพิเศษที่ช่วยให้กะหล่ำปลีมีความกรอบพอดี และยังคงรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ ไว้

กะหล่ำปลีแช่ในสมุนไพรจีนเพื่อให้คงความกรอบ - Photo: Le Duy

การปรุงยาจีน - ภาพโดย : เล ดิวอี้

กลิ่นหอมอันเข้มข้นของยาจีนโบราณ ผสมผสานกับความหวานเล็กน้อยของสมุนไพร แทรกซึมอยู่ในแป้งแต่ละชิ้น สร้างสรรค์เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจ

กลิ่นหอมที่เข้มข้นของสมุนไพรจีนไม่แรงเกินไปแต่กำลังพอดี ช่วยให้จานอาหารมีกลิ่นหอมและยังคงน่ารับประทาน

“หลายคนยังซื้อน้ำซุปกับกะหล่ำปลีดองแยกกันเพื่อเลี้ยงเด็กและผู้สูงอายุด้วย อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมาก!” คุณเลืองแบ่งปันกับ Tuoi Tre Online

“ซื้อที่อื่นไม่ดีเท่านี้!”

มาทานรถเข็นขาย pho lau ตั้งแต่เปิดร้านมา แต่ Tuoi Tre Online เห็นว่าลูกค้าไม่ได้ต่อแถวยาว แต่มากันเป็นระลอก พอคนหนึ่งขายเสร็จ อีกคนก็มา ทำให้เจ้าของร้านไม่สามารถพักได้

เวลาประมาณ 15.30 น. ลูกค้าเริ่มทยอยเข้าออกอย่างต่อเนื่อง จนคุณเลืองไม่อาจพักผ่อนได้ - ภาพ : เล ดุย

อย่างไรก็ตาม คุณเลืองยังกล่าวอีกว่า “จริงๆ แล้วยอดขายไม่ได้เท่าเดิมอีกต่อไปแล้ว เนื่องมาจากการระบาดของโรค จึงไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เมื่อก่อนผมขายไม่หยุดเลย ตอนนี้ผมมีเวลาว่างบ้าง”

ลูกค้าท่านหนึ่งเล่าอย่างอารมณ์ดีว่า “เมื่อวานร้านปิด ไม่รู้เหมือนกันค่ะ ซื้อมาจากร้านอื่น แต่รสชาติ... เหนียวหนึบ ไม่อร่อยเลยค่ะ ชินแล้วค่ะกับการกินที่นี่”

ลูกค้ามักจะกลับมาที่นี่ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความเอาใจใส่ของนายเลืองและ "การทำธุรกิจด้วยใจ" ที่ทำให้ทุกคนรู้สึกเหมือนกลับบ้านมา

“ถึงแม้ผมจะเตรียมวัตถุดิบไว้ตั้งแต่วันก่อนแล้ว แต่ผมก็เริ่มเตรียมวัตถุดิบใส่ยาจีนตั้งแต่ตี 5.30 ถึง 6.00 น. ทุกวัน โดยปกติแล้วจะเปิดขายตอนบ่าย 3 โมง แต่เมื่อถึง 2 ทุ่ม วัตถุดิบก็หมด” คุณลวงกล่าว

ร้าน Pha Lau Lam Ky มีตัวเลือกให้เลือกมากมาย โดยมีราคาตั้งแต่ 38,000 ถึง 45,000 ดอง/ตำลึง ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ขนมปัง 25,000 VND/ก้อน - Photo: Le Duy

ร้านอาหารเครื่องใน Lam Ky ที่รายล้อมไปด้วยการจราจรอันพลุกพล่านนั้นดูเหมือนเป็น "จุดตัด" ระหว่างความดั้งเดิมและความทันสมัย ​​โดยเป็นจุดเริ่มต้นของร้านอาหารจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะบนถนน Ton That Hiep

ที่มา: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm