ปฏิกิริยาที่ไม่คาดคิดของแขกชาวตะวันตกเมื่อเพลิดเพลินกับอาหาร 'กลิ่นแรง' ในเวียดนาม

ปัจจุบัน ซอนนี่ ไซด์ (จากสหรัฐอเมริกา) เป็นเจ้าของช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10.7 ล้านคน เขาหลงใหลในการสำรวจวัฒนธรรมและอาหารทั่ว โลก

ในนครโฮจิมินห์ ซอนนี่ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นมากมาย และไม่กลัวที่จะลองชิมอาหารตั้งแต่อาหารยอดนิยมไปจนถึงอาหารหรูหรา นอกจากนี้ เขายังลิ้มลองอาหารรสชาติแปลกใหม่ที่ทำให้นักท่องเที่ยวต่างชาติต้องหวั่นใจ

ล่าสุด ซอนนี่และเพื่อนสนิทของเขา คาลวิน ได้ไปเที่ยวร้านอาหารแห่งหนึ่งบนถนนเหงียนตรีฟอง (แขวงที่ 5 เขตที่ 10 นครโฮจิมินห์) เพื่อลองชิมเมนูเส้นหมี่ผัดกะปิ

คาลวิน (ซ้าย) และซันนี่ (ขวา) ชวนกันมาสัมผัสประสบการณ์ bun dau mam tom

ก่อนหน้านี้ในเดือนมีนาคม นิตยสารอาหารนานาชาติ Taste Atlas ได้เผยแพร่รายชื่ออาหารเวียดนามที่ "แย่ที่สุด" จำนวน 45 รายการ ซึ่งรวมถึงอาหารหลายจานที่ถือเป็น "อาหารประจำชาติ" และอาหารจานพิเศษของสามภูมิภาค เช่น เส้นหมี่ผัดกะปิ หมูยอทอด หมูตุ๋น บั๋นจง เป็นต้น

หลังจากประกาศรายชื่อนี้ออกมา ก็ก่อให้เกิดข้อถกเถียงอย่างมากบนโซเชียลมีเดีย เพราะมีเมนูขึ้นชื่อมากมายที่ "ถูกใจ" ทั้งลูกค้าชาวเวียดนามและชาวตะวันตก Taste Atlas ระบุว่า การประเมินนี้มาจากความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ นักวิจารณ์ อาหาร และบทความวิจัยเกี่ยวกับวัตถุดิบและอาหารยอดนิยมทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม นิตยสารฉบับนี้ยังยืนยันว่าการจัดอันดับนี้ไม่ควรถือเป็นข้อสรุปขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับอาหารระดับโลก วัตถุประสงค์ของการจัดอันดับคือการส่งเสริมอาหารท้องถิ่นและกระตุ้นความสนใจของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกเกี่ยวกับอาหารของประเทศต่างๆ

แม้ว่าจะทำให้บรรดานักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนเกิดความกังวล แต่เส้นหมี่ผัดกะปิกุ้งก็ถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวเวียดนามหลายๆ คน

ซันนี่เผยสาเหตุที่เมนู “บุ๋นเต้าฮวยต้ม” ได้รับคำวิจารณ์แย่เรื่องรสชาติ คงเป็นเพราะน้ำจิ้ม “เหม็น”

เพื่อตอบคำถามนี้ เขาและคาลวินเดินทางไปยังตลาดที่โด่งดังที่สุดในนครโฮจิมินห์ บนถนนเหงียนวันลินห์ เขต 7 เขต 8 เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตกะปิ

หลังจากได้ยินคำบอกเล่าจากพ่อค้าแม่ค้าที่ทำกะปิร้านนี้มายาวนานหลายปี แขกทั้งสองก็ได้กลิ่นและลิ้มรสชาติของวัตถุดิบที่ “มีกลิ่นแรง” นี้อย่างเต็มปาก

พวกเขาแสดงความคิดเห็นว่ากะปิมีรสเค็มและฝาด “เหมือนระเบิดรสชาติระเบิดในปาก” “นี่เป็นหนึ่งในกลิ่นที่แย่ที่สุดที่ฉันเคยได้กลิ่น” แคลวินกล่าว

ซอนนี่เล่าว่ากลิ่นกะปิที่แรงทำให้เขารู้สึกเหมือนเป็นโรคหอบหืดและอาการก็หายทันที

“กลิ่นกะปิแรงมากจนถูกมองว่าเป็นเมนูที่ ‘ลูกค้าชอบ’ รสชาติบางครั้งก็เหมือนชีส บางครั้งก็อธิบายยาก แต่พอได้ลองชิมไปสองสามครั้งก็ติดใจ” ซอนนี่พูดติดตลก

ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันเยือนตลาดที่โด่งดังที่สุดในนครโฮจิมินห์เพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหาร "กลิ่นแรง" ในเวียดนาม

แขกทั้งสองคิดว่านี่คือกะปิธรรมดา กินไม่ได้ แต่ต้องผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ถึงจะอร่อยได้ พวกเขาจึงกลับไปที่ร้านบุ๋นเต้าแหม่มต้มเพื่อลองชิมเมนูแปลกนี้

ที่ร้านซอนนี่และคาลวินสั่งเส้นหมี่เต้าหู้ทอดมาสองจานเต็มๆ โดยมีเครื่องเคียงอย่างขาหมู เต้าหู้ทอด ปอเปี๊ยะกุ้ง ไส้กรอกกระดูกอ่อน ไส้กรอกข้าวเขียว ปอเปี๊ยะเปรี้ยว...

แขกทั้งสองโชว์ฝีมือการทำอาหารท้องถิ่นด้วยการผสมกะปิกับน้ำตาลเล็กน้อย น้ำมะนาว และพริกสับ เมื่อคนส่วนผสมให้เข้ากัน พวกเขาก็ประหลาดใจที่เห็นกะปิมีฟองและกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

“โอ้ รสชาติดีขึ้นมากเลยนะ มีทั้งรสเผ็ดและรสหวานที่น่าดึงดูดมาก” แคลวินแสดงความคิดเห็น

กะปิกุ้งผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย น้ำมะนาว และพริก จากนั้นคนจนเดือดและมีสีชมพูม่วงสะดุดตา

ตอนที่จิ้มส่วนผสมลงในกะปิ แขกชาวตะวันตกสองคนอุทานและพยักหน้าชื่นชมอยู่ตลอด ซันนี่บอกว่าขาหมูต้มกับเต้าหู้ทอดกรอบจิ้มกะปิอร่อยที่สุด

“อร่อยมาก รสชาติเข้มข้นมาก รู้สึกเหมือนได้ทานอาหารหรูๆ เลย ส่วนตัวคิดว่ากะปิกุ้งเป็นซอสที่ผสมกันหลายอย่าง” ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันคนนี้เล่า

แขกทั้งสองพบว่าน่าสนใจที่ส่วนผสมในเมนูเส้นหมี่เต้าหู้สามารถนำมาผสมกับกะปิได้และทำให้มีรสชาติที่อร่อย

แขกชาวตะวันตก 2 คนได้ชิมเส้นหมี่กะปิและชื่นชมว่าอร่อย

ระหว่างมื้ออาหาร แขกสองคนแสดงความสงสัยว่าทำไมบุ๋นเต้าฮวยต้มถึงถูกจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามที่แย่ที่สุด พวกเขาบอกว่าอาจเป็นเพราะรสชาติและวิธีการทำกะปิกุ้งหมัก

“ผมเข้าใจว่าทำไมคนถึงกลัวกะปิตอนกินครั้งแรก บางทีอาจเป็นเพราะกระบวนการหมักทำให้เมนูนี้ดูไม่น่าสนใจเท่าไหร่ แต่หลังจากอยู่เวียดนามมาหลายปีและได้ลองกะปิ ผมก็รู้ว่ามันโอเคจริงๆ อาหารจานนี้ไม่เลวเลย และถ้ามีโอกาสก็ควรลองสักครั้ง” แคลวินกล่าว

ซันนี่บอกว่าหลังจากได้ลองชิมเมนูเส้นหมี่กะปิกุ้งแล้ว พบว่ารสชาติไม่ได้แย่อย่างที่หลายคนคิด

แขกทั้งสองเห็นพ้องต้องกันว่าอาหารเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจ นักท่องเที่ยวสามารถเรียนรู้วิธีการกินแบบคนท้องถิ่น และสัมผัสประสบการณ์แบบที่พวกเขาทำเป็นประจำ จนตระหนักว่า “มันคือความสุขที่เงินซื้อไม่ได้”

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตก 'เหงื่อท่วม' ลองชิมซุปที่ทำจากมูลแพะอ่อนใน ห่าซาง หลังจากได้เห็นขั้นตอนการทำซุปจากมูลแพะอ่อน นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกจึงรวบรวมความกล้าชิม ชิมส่วนผสมแต่ละอย่าง จิบซุป และบอกว่าอาหารจานนี้ "มีรสขมจัดจ้าน เป็นอาหารที่หาทานได้ยากที่สุดในเวียดนาม"

ที่มา: https://vietnamnet.vn/phan-ung-bat-ngo-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-mon-an-dam-mui-o-viet-nam-2294160.html