การบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมถั่วลิสงตราตรังโตนใช้เครื่องจักรเพื่อลดการใช้แรงงาน
ด้วยความปรารถนาที่จะรักษาและส่งเสริมอาชีพดั้งเดิมของท้องถิ่นและครอบครัว โรงงานผลิตขนมถั่วลิสง Trang Toan และชาเขียวของนาย Vu Cong Toan เป็นเวลานานหลายปีแล้วที่ให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบ การรับประกันความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารในกระบวนการผลิต การขยายตลาดการบริโภค การสร้างความไว้วางใจกับผู้บริโภค และการยืนยันคุณภาพด้วยผลิตภัณฑ์ 2/2 ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP คุณภาพ "4 ดาว" ในระดับจังหวัด คุณโตนเล่าว่า “กระบวนการผลิตขนมนั้นซับซ้อน ผู้ทำขนมต้องอดทน พิถีพิถัน และใส่ใจอย่างเต็มที่เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อย หากคุณเร่งรีบหรือประมาทในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง คุณจะไม่ได้รสชาติที่เปรี้ยว หวาน และกรอบของขนมถั่วลิสง ก่อนอื่น คุณต้องเลือกถั่วลิสงที่มีลักษณะสม่ำเสมอและเงางาม เมื่อคั่วถั่วลิสง ให้ใช้ไฟอ่อนและปานกลาง และคั่วให้ทั่วเพื่อไม่ให้ถั่วลิสงไหม้ คั่วจนถั่วลิสงกรอบ จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วปรุงขนมทันทีเพื่อให้ถั่วลิสงกรอบและไม่แฉะ แม้ว่าจะคั่วและถูอย่างระมัดระวัง แต่การทำขนมถั่วลิสงให้เป็นขนมที่ไม่มีความชื้นนั้นยังมีอีกขั้นตอนหนึ่ง นั่นคือการทำให้ถั่วลิสงแห้ง ระบบการทำให้แห้งที่ทันสมัยของครอบครัวนี้จะช่วยขจัดความชื้น ป้องกันไม่ให้ถั่วลิสงแฉะและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับครอบครัวที่ทำด้วยมือ ส่วนผสมนั้นกำหนดความสำเร็จเพียง 50% เท่านั้น สิ่งสำคัญคือผู้ปรุงอาหาร ซึ่งต้องดูแลน้ำตาล ดูแลมอลต์ และผสมส่วนผสมให้ได้รสชาติที่เหมาะสม ของผู้บริโภคในปัจจุบัน”
ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะกำหนดคุณภาพของขนม ส่วนผสมขนมของครอบครัวคุณโตนประกอบด้วยมอลต์ข้าวเหนียวต้มบนเตาแดงเป็นเวลา 5-10 นาที หลังจากละลายแล้วมอลต์จะถูกผสมเข้ากับถั่วลิสงบดอย่างทั่วถึง ถั่วลิสงและมอลต์จะถูกผสมและปั่นรวมกันจนข้น จากนั้นเทลงบนถาดไม้ที่โรยด้วยแป้งข้าวเจ้าและงาดำบาง ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน จากนั้นจึงกลิ้งด้วยสาก คนงานจะต้องกลิ้งให้สม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าขนมจะมีความเนียนและหนา การผสมและกลิ้งขนมจะต้องประสานงานกันอย่างรวดเร็วเนื่องจากมอลต์จะแข็งเมื่อเย็นลงและจะแตกเมื่อถูกตัด หลังจากกลิ้งให้สม่ำเสมอแล้ว ขนมจะถูกตัดเป็นแท่งยาว 4-6 ซม. แล้วจึงบรรจุหีบห่อ ขนมถั่วลิสงมาตรฐานมีกลิ่นหอมบริสุทธิ์ เมื่อกินเข้าไปไม่เพียงแต่จะกรอบ หวาน อร่อย แต่ยังเคี้ยวหนึบ นุ่ม และมีไขมัน และสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียกลิ่น การจะได้ชาลำไยที่หอมหวาน กลมกล่อม วัตถุดิบจะต้องเป็นข้าวเหนียวที่ปลูกเองในครอบครัว มีกรรมวิธีการผลิตคล้ายขนมถั่ว
นอกจากจะได้รับใบรับรองด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารแล้ว ในปี 2020 ทั้งลูกอมถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ Che Lam ของโรงงาน Trang Toan ยังได้รับการคัดเลือกให้เข้าร่วมโครงการของแต่ละตำบลและเขต ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งของจังหวัด ด้วยรสชาติที่หอม อร่อย กรอบ หวานของลูกอมถั่วลิสง รสชาติหวานและบางของ Che Lam จึงพิชิตใจลูกค้าทุกคน ปัจจุบัน โรงงานของนาย Toan ผลิตลูกอมถั่วลิสงสำเร็จรูปและ Che Lam ประมาณ 1,000-1,500 กิโลกรัมต่อเดือน โดยมีรายได้ 80-100 ล้านดอง หลังจากหักต้นทุนแล้ว กำไรอยู่ที่ 20-22 ล้านดอง โดยเฉพาะใน 2 เดือนสุดท้ายของปี ในช่วงตรุษจีน ผลผลิตจะอยู่ที่ 3,000-4,000 กิโลกรัมต่อเดือน รายได้อยู่ที่ 200-300 ล้านดอง หลังจากหักต้นทุนแล้ว กำไรอยู่ที่ 30-40 ล้านดอง นอกจากตลาดการบริโภคปกติในจังหวัดนี้แล้ว ขนมถั่วลิสง Trang Toan และผลิตภัณฑ์ชาเขียวก็ถูกบริโภคในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ เช่น ฮานอย นครโฮจิมินห์ ดาลัด ดานัง วิญฟุก บั๊กซาง... และมีลูกค้าจำนวนมากซื้อไปเป็นของขวัญเพื่อนำไปขายในหลายประเทศทั่วโลก
ครอบครัวได้แสดงให้เห็นถึงความพยายามและความทุ่มเทในการรักษาอาชีพการผลิตขนมถั่วลิสงในท้องถิ่นมายาวนาน โดยยึดมั่นในความพยายามและความทุ่มเทของตนในการทำให้อาชีพนี้ยังคงอยู่และร่ำรวยในบ้านเกิดของตน เมื่อพูดถึงทิศทางในอนาคต คุณ Vu Cong Toan กล่าวว่า "ในอนาคต ครอบครัวจะลงทุนในสิ่งอำนวยความสะดวก เครื่องจักร และอุปกรณ์เพื่อขยายขนาดการผลิต ปรับปรุงคุณภาพ และปรับปรุงการออกแบบผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามรสนิยมของผู้บริโภค ซึ่งคู่ควรกับการเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพ OCOP ของจังหวัด"
เหงียน ตวน
ที่มา: https://baobacninh.vn/phat-huy-thuong-hieu-san-pham-oc-1-91941.html
การแสดงความคิดเห็น (0)