คลายร้อนในฤดูร้อนนี้ด้วยชาดอกบัวโฮมเมด

ในวันที่อากาศร้อน เมล็ดบัวสามารถนำมาทำเป็นของหวานเย็นๆ อร่อยๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

ซุปเม็ดบัวหวานเย็นอร่อยเป็นเมนูคลายร้อนยอดนิยมประจำหน้าร้อน

เย็น

ในวันฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว ทุก ๆ บ่าย คุณเหงียน ถิ ฮิวเอน ตรัง ในเขตกงฮวา (เมืองชีลิง ห์ ไหเซือง ) จะเข้าไปในครัวและทำซุปเมล็ดบัวหวานให้คนทั้งครอบครัวได้ "คลายร้อน"

ซุปเม็ดบัวแต่ละชามที่ส่งกลิ่นหอมฟุ้งกระจาย ถูกนำมาเสิร์ฟที่สวนสีเขียวเย็นสบายของครอบครัวโดยคุณตรัง ทำให้ทุกคนตื่นเต้น

สำหรับลูกสาวของคุณ Pham Thi Ngoc Han เมนูนี้เป็นเมนูโปรด เพราะน้ำมีรสชาติหวานเย็น ลูกบัวนิ่มและมัน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของบัวและใบเตย น้ำซุปหวานบัวยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ลำไย วุ้นดำ เม็ดสาคู มะพร้าวขูด ฯลฯ ผสมผสานกันจนได้รสชาติที่หอมอร่อย

ด้วยความที่เป็นคนค่อนข้างพิถีพิถัน ก่อนปรุงอาหารจานนี้ คุณตรังจึงศึกษาหาข้อมูลประโยชน์ของเมนูนี้ก่อน

ในตำรายาแผนโบราณ ทุกส่วนของต้นบัวหลวงถูกนำมาใช้เป็นยา โดยเฉพาะเมล็ดบัวหลวงมีสารอาหารมากมาย เช่น แป้ง โปรตีน ไขมัน ฯลฯ เมล็ดบัวหลวงมีรสหวานฝาด เย็นชื่นใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง “ในวันที่อากาศร้อน ชาบัวหลวงสักถ้วยจะช่วยคลายร้อนและสงบประสาทได้เป็นอย่างดี” คุณตรังกล่าว

ทำได้ง่าย

คุณตรังบอกว่าซุปหวานลูกบัวอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และทำง่าย ส่วนผสมหลักในการทำซุปหวานลูกบัวคือลูกบัว ลำไย เนื้อมะพร้าว ใบเตย น้ำตาลกรวด... ในฤดูหนาว คุณตรังจะซื้อลูกบัวแห้งหรือลูกบัวแช่แข็งจากเมือง เว้ ฮานอย ช่วงนี้เป็นฤดูบัว เธอจึงซื้อลูกบัวสดจากสระบัวในเมืองชีลินห์ “ลูกบัวที่ซื้อที่นี่ทั้งสดและอร่อย แถมยังมีรสชาติแบบฉบับบ้านเกิดของฉันอีกด้วย” คุณตรังกล่าว

ทุก ๆ บ่าย ตรังจะเข้าไปในครัวและทำซุปเมล็ดบัวหวานให้ทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลิน

สำหรับเด็ก หลังจากปอกเปลือกเมล็ดบัวแล้ว สามารถเอาแกนออกได้ เนื่องจากแกนบัวมีรสขม แต่สำหรับผู้ใหญ่ สามารถปล่อยแกนบัวไว้ได้ เนื่องจากเป็นยานอนหลับ ดีต่อผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ

หลังจากปอกเปลือกและเอาแกนออกแล้ว ตรังก็นำเมล็ดบัวไปล้างและใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำ 1.5 ลิตรจนเดือด เธอตักฟองออกแล้วลดไฟลง เติมใบเตยลงไปเล็กน้อย ตรังเผยว่า “การเอาฟองออกจะทำให้ชาใสและมีรสชาติดีขึ้น ใบเตยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับชา” หลังจากนั้นจึงนำเมล็ดบัวไปต้มประมาณ 20 นาที

หลังจากที่เมล็ดบัวนิ่มแล้ว ตรังจะตักเมล็ดบัวออกมาใส่ชามอีกใบหนึ่ง กรองน้ำบัวให้ใส แล้วใส่กลับลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาลกรวดลงไป ตรังกล่าวว่าการใช้น้ำตาลกรวดจะทำให้ได้รสชาติหวาน อร่อย ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการไอ และเย็นสบาย “เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งในการต้มน้ำหวานจากเมล็ดบัว คือ การเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานให้กับน้ำหวาน” ตรังกล่าว

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง น้ำตาลจะละลาย ตักฟองออก ใส่เมล็ดบัวและลำไยลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ เทน้ำซุปหวานลงไปให้เย็นลง เพื่อให้เมล็ดบัวและลำไยดูดซับความหวานของน้ำตาล

ซุปเม็ดบัวหวานมักรับประทานคู่กับวุ้นดำหอมๆ และไข่มุกมันสำปะหลังขาว เพื่อเพิ่มรสชาติหวานกรุบกรอบของซุป วุ้นดำหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือจะซื้อผงวุ้นหญ้ามาต้มเองในอัตราส่วนที่กำหนดกับน้ำก็ได้

ในการทำไข่มุก ตรังใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เป็นไส้ จากนั้นใส่แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัมลงในชาม เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนแป้งสุก เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้นวดแป้งจนเป็นก้อนเนียน ยืดหยุ่น ไม่ติดมือ ตรังแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างชำนาญ ใส่ไส้มะพร้าวลงไป แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ตรังกล่าวว่าวิธีทำไข่มุกให้นุ่มหนึบนานคือการต้มน้ำ ใส่ไข่มุกลงไปต้มประมาณ 20 นาที ปิดเตา ปิดฝา แล้วบ่มต่ออีก 20 นาที วิธีนี้จะทำให้ไข่มุกสุกใส เหนียวนุ่ม และยังคงความเหนียวนุ่ม หลังจากนั้นล้างไข่มุกด้วยน้ำเย็น ผสมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อดูดซับรสชาติ

สุดท้ายใส่ก้อนน้ำแข็งลงในถ้วยหรือชามสวยงาม ตักเม็ดสาคู เมล็ดบัว เติมเยลลี่สีดำลงไป จากนั้นเทชาใบบัว โรยมะพร้าวขูดด้านบนเพื่อเพลิดเพลิน

ซุปเม็ดบัวหวานเนื้อนุ่มเละ น้ำใส รสชาติหวาน มะพร้าวขูดกรอบ เม็ดสาคูเหนียวนุ่ม วุ้นดำเย็น หอมกลิ่นบัวและใบเตยอ่อนๆ น่ารับประทานมาก

พีวี

ที่มา: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html