น้ำดิญโฟได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพิ่งออกประกาศกำหนดการประกาศรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติสำหรับ Pho Nam Dinh

เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม นัมดิญ โญได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ประเภทภูมิปัญญาพื้นบ้าน โดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ตามมติเลขที่ 2326/QD-BVHTTDL อาหารพื้นเมืองของนัมดิญโญมีคุณสมบัติครบถ้วนดังต่อไปนี้: เป็นตัวแทน สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่น สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน สามารถฟื้นฟูและดำรงอยู่ได้ยาวนาน เป็นที่ยอมรับของชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์

นามดิ่ญเป็นดินแดนที่อนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ไว้มากมาย เมื่อมาเยือนที่นี่ นักท่องเที่ยวจะมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหาร พื้นเมือง ของภาคเหนือมากมาย หนึ่งในนั้นคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยที่มีต้นกำเนิดจากชนบท แต่ค่อยๆ สร้างความฮือฮาอย่างล้นหลาม

นามดิญโญ่ ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ (ภาพ: หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์ของพรรคคอมมิวนิสต์เวียดนาม)

จากคำบอกเล่าของชาวบ้านที่ทำเฝอที่นี่ นับตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ชาวบ้านจำนวนมากได้ไปทำงานเป็นลูกจ้างในโรงงานสิ่งทอในเมืองนามดิ่ญ และแผงขายเฝอก็ถูกส่งมายังเมืองถั่นนามเพื่อสนองความต้องการของชาวเมืองในยามราตรี นับแต่นั้นมา ชาวนามดิ่ญก็ได้นำอาชีพการทำเฝอไปยังทุกจังหวัดและทุกเมืองทั่วประเทศ เฝอนามดิ่ญค่อยๆ สร้างชื่อเสียงและยืนยันแบรนด์ของตนเอง ไม่เพียงแต่ในฐานะอาหารจานอร่อยที่โด่งดังเท่านั้น แต่ยังเป็นเสมือนการตกผลึกของวัฒนธรรมอาหารของนามดิ่ญอีกด้วย

เคล็ดลับในการสร้างแบรนด์เฝอน้ำดิญอยู่ที่น้ำซุป นอกจากการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่แล้ว เชฟยังพิถีพิถันในการปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อดึงเอากลิ่นหอมหวานมันของกระดูกออกมา เส้นเฝอน้ำดิญมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ยืดหยุ่น และเหนียวนุ่ม เมื่อราดน้ำซุป เส้นจะม้วนตัวเป็นก้อน เคี้ยวหนึบและเนียนยิ่งขึ้น ความหวานของแป้งและน้ำซุปผสานกันอย่างลงตัว ก่อเกิดเป็นรสชาติเฝอที่เข้มข้น

ต้นปีนี้ ระหว่างวันที่ 15-17 มีนาคม ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวหลายพันคนได้เข้าร่วมกิจกรรมอันหลากหลายและน่าดึงดูดใจของเทศกาลเฝอ 2024 ซึ่งจัดขึ้นที่จังหวัดนามดิ่ญ ตลอดระยะเวลาสามวันของเทศกาล มีร้านค้าเกือบ 50 ร้านเปิดบริการอย่างต่อเนื่องเต็มกำลัง เพื่อให้บริการลูกค้าที่รอคอยลิ้มรสเฝออย่างใจจดใจจ่อ งานนี้ยังเป็นโอกาสให้ผู้เข้าชมได้เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของเฝอเวียดนาม เครื่องเทศแบบดั้งเดิม เทคนิคการทำน้ำซุปรสเลิศ และลิ้มลองเฝอจาก 3 ภูมิภาคอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

แม่น้ำเหลือง

ที่มา: https://vtcnews.vn/pho-nam-dinh-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-ar888909.html