ชาวฮานอยเถียงกันเรื่องร้านอาหาร Pho Thin Lo Duc และร้านอาหาร Pho 'ราคาแพงเกินจริง' หลายร้าน

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเคยราคาชามละ 90,000 ดอง

ล่าสุดร้าน Pho Thin 13 Lo Duc เผชิญความขัดแย้งด้านข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับแฟรนไชส์ ความเป็นเจ้าของแบรนด์ ... ก่อนที่จะเกิดข้อพิพาทด้านแบรนด์ครั้งนี้ ร้าน Pho Thin ใน Lo Duc ก็เคยก่อให้เกิดข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับรสชาติและราคาเช่นกัน

ในปี 2021 ทางร้านได้ปรับราคาขึ้นหลายเท่าเป็น 70,000 ดองและ 80,000 ดอง/ชามตามลำดับ ในช่วงต้นปี 2565 Pho Thin Lo Duc มีราคาอยู่ที่ 90,000 VND ต่อชาม ขณะที่ราคาเฉลี่ยของ Pho เนื้อชามหนึ่งใน ฮานอย อยู่ที่ 35,000 - 50,000 VND

ขณะนั้นตัวแทนของร้านอาหารกล่าวว่าราคาอาหาร pho ที่เพิ่มขึ้นนั้นเป็นผลมาจากราคาวัตถุดิบโดยเฉพาะหัวหอมที่เพิ่มขึ้น ร้านเฝอที่เปิดมายาวนานแห่งนี้ใช้หัวหอมชนิดพิเศษ ไม่ใช่แบบที่ขายในท้องตลาด ดังนั้นหากซัพพลายเออร์เพิ่มราคา ราคาเฝอของร้านอาหารก็จะเพิ่มตามไปด้วย

ร้าน Pho Thin เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้ว โดยขายอาหารจานเดียวเท่านั้น คือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหายาก (ภาพ: Pho Thin Lo Duc)

หลังจากนั้นไม่นาน ราคาของ Pho Thin ก็กลับมาอยู่ที่ประมาณชามละ 80,000 VND อีกครั้ง

ลูกค้าประจำของร้านอาหารหลายๆ คนบอกว่าไม่แปลกที่ราคาร้าน Pho Thin Lo Duc จะขึ้นราคาตามกาลเวลา นอกจากคนที่เชื่อว่า “แพงก็คุ้ม” แล้ว ยังมีคนอีกจำนวนมากที่บอกว่าราคานี้ “ลวงตา” เกินไป และไม่ตรงกับคุณภาพที่แท้จริง

ไก่ชามใหญ่เยนนิ นห์ ราคาชามละ 70,000 ถึงหลายแสนดอง

ร้านเฝอไก่ชามยังคงเป็นที่รู้จักในชื่อ "ร้านเฝอที่แพงที่สุดในฮานอย" หรือ "ร้านเฝอสำหรับคนรวย" ก๋วยเตี๋ยวชามปกติราคา 70,000 ดอง ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มส่วนน่อง ปีก ไข่ลวก... ราคาเฉลี่ยอยู่ที่จานละ 50,000-100,000 ดอง ซึ่งหมายความว่า ข้าวหน้าไก่ Cham อาจ “ราคา” 100,000 - 150,000 VND ต่อชาม “เต็มอิ่ม”

เจ้าของร้านอาหารเผยเคล็ดลับรักษาลูกค้า คือ ก๋วยเตี๋ยวที่ทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติล้วนๆ ไม่ใช้ผงชูรส

ราคาของไก่อบชามเป็นหัวข้อถกเถียงในหมู่ผู้รับประทานอาหารอยู่เสมอ หลายๆคนคิดว่าก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้อร่อย ไก่ก็อร่อย แต่จริงๆ แล้วราคาน่าจะแค่ชามละ 50,000 - 70,000 ดองเท่านั้น

ภาพ: เควิน ทราน

แม้ว่าจะมีข้อโต้แย้งเกิดขึ้น แต่ร้านอาหารแห่งนี้ก็เต็มไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 07.00-12.00 น. แต่ช่วงที่คนจะเยอะที่สุดคือประมาณ 08.00-09.00 น. หลายวันร้านจะแน่นและปิดเร็ว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสเค็ม ชามละ 80,000 VND

ปัจจุบันร้านเฝอเค็ม Gam Cau ได้ปิดให้บริการชั่วคราว ทำให้ลูกค้าประจำหลายท่านต้องเสียใจ

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนน Gam Cau บริเวณสี่แยกถนน Hang Giay และเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1981 คุณฮา เจ้าของร้านเล่าว่าตั้งแต่สมัยโบราณ การทำอาหารของเธอมีรสชาติอร่อยกว่าคนอื่น โดยไม่คาดคิด เมื่อเธอเปิดร้านอาหารจีน pho ความ “เค็ม” อันเป็นเอกลักษณ์ของเธอก็ชนะใจลูกค้าได้สำเร็จ นอกจากนี้ ทางร้านยังทำคะแนนได้ด้วยโดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเฝอที่เหนียวนุ่มอร่อย เนื้อกรอบหวานและสด

เมื่อครั้งที่ยังเปิดอยู่ ร้านอาหาร pho ซึ่งมีอายุถึง 40 ปี มีชื่อเสียงในเรื่องจำนวนลูกค้าที่มาก แม้ว่าราคาจะไม่ถูกก็ตาม ที่นี่ราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 50,000 ดอง แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ 80,000 ดอง เฝอรสเค็ม “แพง” จนบางคนชม บางคนติ แต่ทุกวันนี้คุณฮาขายได้ถึง 200 ชามเลยทีเดียว

ร้านโฟของคุณนายดาว

ร้าน Pho Ong Dao บนถนน Hang Giay เป็นสถานที่โปรดของนักทานหลายๆ คน เปิดแค่ไม่กี่ชั่วโมงตั้งแต่เช้าถึงเที่ยง แต่ทางร้านขายได้ประมาณ 300 - 400 ชามเป็นประจำ

โพธิ์องดาวได้รับการถ่ายทอดสู่รุ่นที่สี่แล้ว เมื่อประมาณ 70 ปีก่อน คุณดาวขายเฝอบนแผงขายของริมถนน เดินเตร็ดเตร่ไปตามตรอกซอกซอยเล็กๆ ใหญ่ๆ ในเมืองเก่า ต่อมาเขาจึงได้เปิดร้านอาหารเล็กๆ ชื่อ "โพธิ์อองดาว"

ร้าน Ong Dao Pho ขายเฉพาะเนื้อเฝอประเภท rare beef, rare beef, turtle core... ราคาชามละ 35,000 - 80,000 VND นักชิมท่านใดอยากเพิ่มเนื้ออกวัว เนื้อเต่า...เจ้าของร้านก็จัดให้ได้ ชามก๋วยเตี๋ยวอาจมีราคาสูงถึงชามละ 100,000 ดอง

สังเคราะห์

แหล่งที่มา