ร้านอาหารเวียดนามโต้เถียงเรื่องร้านเฝอทินโลดึ๊กและร้านเฝอหลายร้านในฮานอยที่ "แพงเกินจริง"

เฝอ ถินโลดึ๊ก เคยราคาถึง 90,000 ดองต่อชาม

ล่าสุดร้าน Pho Thin 13 Lo Duc กำลังเผชิญปัญหาข้อมูลที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับแฟรนไชส์ ความเป็นเจ้าของแบรนด์... ก่อนที่จะเกิดกระแสความขัดแย้งเกี่ยวกับแบรนด์ครั้งนี้ ร้าน Pho Thin ใน Lo Duc ก็เคยก่อให้เกิดข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับรสชาติและราคาเช่นกัน

ในปี 2564 ทางร้านได้ปรับราคาขึ้นหลายครั้งเป็น 70,000 ดอง และ 80,000 ดองต่อชาม ต้นปี 2565 เฝอทินโลดึ๊ก มีราคาสูงถึง 90,000 ดองต่อชาม ขณะที่ราคาเฝอเนื้อเฉลี่ยต่อชามใน ฮานอย อยู่ระหว่าง 35,000 - 50,000 ดอง

ในเวลานั้น ตัวแทนร้านอาหารกล่าวว่าราคาเฝอที่สูงขึ้นนั้นเป็นผลมาจากราคาวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะหัวหอม ร้านเฝอที่เปิดมานานแห่งนี้ใช้หัวหอมชนิดพิเศษ ไม่ใช่หัวหอมชนิดที่ขายตามท้องตลาด ดังนั้น หากซัพพลายเออร์ขึ้นราคา ราคาเฝอของร้านอาหารก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย

ร้าน Pho Thin เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้ว โดยขายอาหารจานเดียว คือ Pho Tai Lan (ภาพ: Pho Thin Lo Duc)

ไม่นานหลังจากนั้น ราคาของ Pho Thin ก็กลับมาอยู่ที่ประมาณ 80,000 VND ต่อชามอีกครั้ง

ลูกค้าประจำหลายคนของร้านบอกว่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่เฝอถินหลัวดึ๊กขึ้นราคาไปเรื่อยๆ นอกจากคนที่เชื่อว่า "ได้สิ่งที่จ่ายไป" แล้ว ยังมีลูกค้าอีกหลายคนบอกว่าราคานี้ "เกินจริง" และไม่ตรงกับคุณภาพที่แท้จริง

ไก่จามเยนนิญ ราคา 70,000 VND ถึงหลายแสนบาทต่อชาม

เฝอไก่ชามนี้ยังคงเป็นที่รู้จักในฐานะ "ร้านเฝอที่แพงที่สุดในฮานอย" หรือ "ร้านเฝอของคนรวย" เฝอชามปกติราคา 70,000 ดอง ลูกค้าสามารถสั่งส่วนสะโพก ปีกไก่ และไข่ลวกเพิ่มได้ ในราคาเฉลี่ย 50,000 ถึง 100,000 ดองต่อจาน ซึ่งหมายความว่าเฝอไก่ชามนี้ "มีราคาสูงถึง" 100,000 ถึง 150,000 ดองต่อชาม "แบบจัดเต็ม"

เจ้าของร้านอาหารเผยเคล็ดลับรักษาลูกค้าคือชามเฝอที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติล้วนๆ ไม่ใส่ผงชูรส

ราคาของเฝอไก่ชาม (Cham chicken pho) มักเป็นประเด็นถกเถียงในหมู่นักทาน หลายคนคิดว่าเฝออร่อย ไก่ก็อร่อย แต่ราคาจริง ๆ แล้วควรอยู่ที่ประมาณ 50,000 - 70,000 ดองต่อชามเท่านั้น

ภาพ: เควิน ทราน

แม้จะมีข้อโต้แย้งมากมาย แต่ร้านอาหารแห่งนี้ก็เต็มไปด้วยลูกค้าเสมอ ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 7.00 น. ถึง 12.00 น. แต่ช่วงที่คนแน่นที่สุดคือ 8.00 น. ถึง 9.00 น. หลายวันร้านปิดเร็วกว่าปกติเนื่องจากมีลูกค้าจำนวนมาก

เฝอเค็ม 80,000 VND/ชาม

ปัจจุบันร้านเฝอเค็ม Gam Cau ได้ปิดให้บริการชั่วคราว ทำให้ลูกค้าประจำหลายท่านต้องเสียใจ

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนน Gam Cau ตรงสี่แยกถนน Hang Giay และเปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2524 คุณ Ha เจ้าของร้านเล่าว่าตั้งแต่สมัยโบราณ ฝีมือการทำอาหารของเธอมีรสชาติอร่อยกว่าใครๆ ทันใดนั้นเอง เมื่อเธอเปิดร้านเฝอ ความเค็มที่แปลกประหลาดของเธอก็ชนะใจลูกค้าได้อย่างคาดไม่ถึง นอกจากนี้ ทางร้านยังทำเส้นเฝอที่เหนียวนุ่ม อร่อยเป็นพิเศษ กรอบ หวาน และหมูสด

สมัยที่ยังเปิดอยู่ ร้านเฝออายุ 40 ปีแห่งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องจำนวนลูกค้าที่มากมาย แม้ว่าราคาจะไม่ถูกนักก็ตาม เฝอแต่ละชามมีราคาตั้งแต่ 50,000 ดองขึ้นไป ในขณะที่เฝอเนื้อมีราคาสูงถึง 80,000 ดอง เฝอที่ "เค็ม" นั้น "แพง" ทำให้บางคนชม บางคนติ แต่ทุกวันนี้ คุณห่ายังคงขายได้ถึง 200 ชาม

เฝอของนายดาว

ร้านเฝออองดาวบนถนนฮังจายเป็นร้านโปรดของใครหลายคน ร้านเปิดแค่ไม่กี่ชั่วโมงตั้งแต่เช้าถึงเที่ยง ปกติขายได้ประมาณ 300-400 ชาม

เฝอองค์ดาวตกเป็นมรดกสืบทอดมาถึงรุ่นที่สี่ เมื่อประมาณ 70 ปีก่อน คุณดาวขายเฝอตามแผงลอยริมถนน เร่ร่อนไปตามตรอกซอกซอยต่างๆ ในย่านเมืองเก่า ต่อมาเขาจึงเปิดร้านอาหารเล็กๆ ชื่อ "เฝอองค์ดาว"

ร้านเฝออองดาวขายเฉพาะเฝอเนื้อ เช่น เนื้อหายาก เนื้ออกวัวหายาก เนื้อส่วนลำตัวเต่า... ราคาตั้งแต่ 35,000 - 80,000 ดอง/ชาม สำหรับนักชิมที่ต้องการเพิ่มเนื้ออกวัว เนื้อส่วนลำตัวเต่า... เจ้าของร้านก็รับทำเช่นกัน ราคาเฝอชามละ 100,000 ดอง

สังเคราะห์

แหล่งที่มา