รสชาติไซ่ง่อน

[โฆษณา_1]

TP - บางคนที่จากไซง่อนไปนานหลายสิบปีถามว่าเสน่ห์ดั้งเดิมของไซง่อนยังคงอยู่หรือไม่? อะไรคือสิ่งที่ทำให้ไซง่อนยังคงน่าดึงดูดใจในศตวรรษที่ 21? ในขณะเดียวกัน บางคนที่เพิ่งจากไซง่อนไปไม่กี่ปีก็เริ่มถามแล้วว่ามีอะไรใหม่ในเมืองนี้บ้าง? แม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในเมืองนี้ทุกวันก็ยังสงสัยว่าอะไรที่ทำให้ไซง่อนมีเสน่ห์ดึงดูดใจทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว?

ผมก็เช่นกัน เกิดที่ไซง่อน ใช้ชีวิตอยู่ที่นี่มามากกว่าครึ่งชีวิตแล้ว และที่อยู่ของผมก็ยังอยู่ที่บ้านโค เขต 3 แต่บางครั้งผมก็เผลอคิดไปว่าอะไรคือเสน่ห์อันเหลือล้นของมหานครแห่งนี้ ที่ดึงดูดใจผมและคนรุ่นต่อๆ ไปมากมาย ทั้งที่อยู่ใกล้และไกล ให้ผูกพันกับมันมากขนาดนี้?

แม่น้ำไซง่อน ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ภาพถ่าย: ฟุก เล

การรักไซง่อนก็เหมือนกับการรักผู้หญิงสวยคนหนึ่ง

การหลงรักไซง่อนก็เหมือนกับการหลงรักหญิงสาวสวยคนหนึ่ง มันอาจเริ่มต้นด้วย "รักแรกพบ" จากทำเลที่ตั้งอันน่าทึ่ง หรือความงามทางธรรมชาติและสถาปัตยกรรม แม่น้ำไซง่อนที่มีสายน้ำเชี่ยวและโค้งงออย่างงดงามเชื่อมต่อภูมิภาคด่งนายกับทะเล เป็นทรัพยากรธรรมชาติที่สำคัญ หากไม่มีแม่น้ำไซง่อน ก็คงไม่มีเบ็นเงหรือเบ็นบัคดัง ริมน้ำอันกว้างใหญ่ที่ชาวเวียดนาม "แวะพักที่ท่าเรือ" (ดังเช่นในเพลงอมตะของอีวานที่ว่า "ไซง่อนช่างงดงาม") มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ก็คงไม่มีคาบสมุทรทูเทียมอันเขียวชอุ่มและเป็นธรรมชาติ ซึ่งกำลังตื่นตัวกลายเป็นเมืองที่ทันสมัย ก็คงไม่มีปากแม่น้ำกันจิโอที่เชื่อมต่อกับมหาสมุทรและ โลก ภายนอก และก็คงไม่มีระบบแม่น้ำ คลอง และทางน้ำที่แผ่ขยายไปยังแหล่งปลูกข้าวในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและเชื่อมต่อกับกัมพูชา ไทย และลาวตอนล่าง

ขนมปัง

ในทางกลับกัน หลังจากสงครามมากมาย ไซ่ง่อนก็ไม่มีพระราชวังหลวงเกียดินห์ (สร้างในปี 1790) และสิ่งก่อสร้างทางสถาปัตยกรรมโบราณของเวียดนามอีกมากมายเหมือนกับที่ทังลองและฮานอย อย่างไรก็ตาม ไซ่ง่อนมีภูมิทัศน์เมืองและสถาปัตยกรรมที่สวยงามมากมาย สะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมของตะวันออกและตะวันตกตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 การไปเยือนไซ่ง่อนและนึกถึงไซ่ง่อนนั้น ภาพของตลาดเบ็นถั่นที่มีหอนาฬิกาขนาดใหญ่และเป็นเอกลักษณ์นั้นไม่อาจลืมได้ วิหารนอเทรดาม – "หัวใจสีชมพูของเมือง" – และ "ปราสาทศาลาว่าการ" (สำนักงานใหญ่ของคณะกรรมการประชาชน) ถัดมาคือที่ทำการ ไปรษณีย์ พระราชวังเกียลอง (พิพิธภัณฑ์เมือง) วงเวียนเหงียนเว-เลอลอย พระราชวังอิสรภาพ และโรงโอเปรา และสุดท้ายคือเสาธงทูงู ท่าเรือญารอง สุสานของออง สวนเตาแดน และสวนสัตว์ สิ่งก่อสร้างเหล่านี้ได้รับการยกย่องในใจของผู้คนมาอย่างยาวนานว่าเป็นแหล่งมรดกอันงดงามที่ไม่อาจสูญหายไปได้!

รถสามล้อไซ่งเก่าไซ่ง่อน

การหลอมรวมของขนบธรรมเนียมและประเพณีจากทั่วทุกมุมโลก

ผู้คนจำนวนมากหลงใหลในไซง่อนเพราะวิถีชีวิตและการกินที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งหาได้ยากในเมืองอื่นๆ อย่าเพิ่งพูดถึงเรื่องอาหารเลย มาพูดถึงเรื่องเครื่องดื่มกันดีกว่า ไซง่อนในยุคแรกเริ่มนั้นไม่มีธรรมเนียมการจิบชาร้อนๆ ในตอนเช้า ไม่ว่าจะเป็นฤดูฝนหรือฤดูแดด ผู้ใหญ่ตั้งแต่ปัญญาชนไปจนถึงกรรมกรต่างเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟ โดยส่วนใหญ่จะเป็นกาแฟเย็น กาแฟถูกนำเข้ามาในเวียดนามโดยชาวตะวันตก โดยมีต้นกำเนิดในไซง่อน แต่กาแฟไซง่อนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นการผสมผสานอิทธิพลที่หลากหลายและเข้มข้น สิ่งสำคัญที่สุดคือ "กาแฟฟิน" กาแฟสไตล์ปารีสแท้ๆ ซึ่งเป็นประเพณีที่สูญหายไปในฝรั่งเศสแล้ว

คนตะวันตกดื่มแต่กาแฟดำร้อนหรือกาแฟใส่นมสดเท่านั้น แต่คนไซ่ง่อนไม่หยุดแค่นั้น พวกเขาทำกาแฟเย็น กาแฟใส่นมข้นหวาน และกาแฟใส่เนยด้วย แต่ไซ่ง่อนยังขึ้นชื่อเรื่อง "กาแฟกรอง" "กาแฟขนาดใหญ่พิเศษ" และ "กาแฟสมุนไพรจีน" ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากโชลอน คนไซ่ง่อนไม่ลังเลที่จะสั่ง "เซย์จง" (กาแฟดำแก้วเล็ก) หรือ "บักซิว" (กาแฟน้อย นมเยอะ) เมื่อไปร้านกาแฟ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ไซ่ง่อนได้เพิ่ม "กาแฟชงด้วยเครื่อง" "กาแฟใส่เกลือ" "กาแฟไข่" และล่าสุดคือ "กาแฟทุเรียน" ที่นำเข้าจากที่ต่างๆ

กาแฟกรองแบบเวียดนาม

นอกจากกาแฟแล้ว เราต้องพูดถึงขนมปัง โรงละคร หนังสือ ภาพยนตร์ และในปัจจุบันคืออินเทอร์เน็ต อาหาร เครื่องดื่ม และสื่อทางวัฒนธรรมจากทั่วทุกมุมโลกถูกนำมาดัดแปลงและ "นำกลับมาใช้ใหม่" ในไซง่อน ไซง่อนไม่ใช่พื้นที่ชนบทหรือเมืองสวน แต่เป็นเมืองอุตสาหกรรมและบริการที่สำคัญ เป็นแหล่งรวมความสามารถและทรัพยากรจากทั่วทุกมุมประเทศ ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์และรสนิยมของผู้บริโภคที่หลากหลาย ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศ ไซง่อน "เล่นและเรียนรู้" จากผู้คนในทั้งสามภูมิภาคของเวียดนาม รวมถึงชาวฝรั่งเศส ชาวจีน ชาวอินเดีย และชนพื้นเมืองเขมรและชาวจาม ในด้าน อาหาร ภาษา ศาสนา และวัฒนธรรมโดยทั่วไป องค์ประกอบมากมายผสมผสานและผสานกันอย่างกลมกลืน กลายเป็นแก่นแท้ของไซง่อน ซึ่งสดใหม่ หลากหลาย และไม่ยึดติดกับแบบแผนเดิมๆ

การบูรณาการและการมีส่วนร่วม

เสน่ห์ของไซง่อนยังอยู่ที่บรรยากาศอิสระเสรีของเมืองใหญ่ ศูนย์กลางการค้าและการติดต่อกับโลกมาตั้งแต่สมัยโบราณ นับตั้งแต่การอพยพมายังดินแดนใหม่แห่งนี้ ชาวไซง่อนรู้วิธีอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนกับทั้งคนท้องถิ่นและผู้มาใหม่ พวกเขารู้วิธีช่วยเหลือและปกป้องซึ่งกันและกันเมื่อเผชิญกับภัยธรรมชาติและเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ พวกเขารู้วิธีต่อสู้กับผู้รุกรานจากต่างชาติ ต่อต้านความอยุติธรรม และในขณะเดียวกันก็รักและอดทนต่อเพื่อนร่วมชาติ ลักษณะนิสัยนี้ปรากฏให้เห็นตั้งแต่ยังเด็กในเรื่องราวของนายทู ฮวาง ผู้ซึ่งสร้างแพและตั้งร้านขายอาหารและเสบียงฟรีที่บริเวณทางแยกของแม่น้ำ นี่คือ "ซูเปอร์มาร์เก็ตไร้ต้นทุน" ตามคำศัพท์ของไซง่อนในสมัยนั้น ซึ่งเป็นที่มาของชื่อที่เรียบง่ายแต่มีความหมายว่า "บ้านแพ" (Nha Be)

ในศตวรรษที่ 21 ไซ่ง่อนยังคงเป็นศูนย์กลางการอพยพที่ใหญ่ที่สุดของเวียดนาม เป็นแหล่งดึงดูดการดำรงชีวิตและการเป็นผู้ประกอบการสำหรับชาวเวียดนาม นอกจากนี้ยังเป็นจุดบรรจบของการไหลเวียนของเงิน เทคโนโลยี ความสามารถ และอิทธิพลทางวัฒนธรรมและศิลปะใหม่ๆ เอกลักษณ์เฉพาะตัวของไซ่ง่อนได้รับการเสริมสร้างและปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น สร้างสรรค์ชีวิตชีวาและความหลากหลายทางด้านมนุษยศาสตร์ หากคุณไม่รู้จักวิธีที่จะชื่นชมมัน สืบทอดความร่ำรวยของมัน และมีส่วนร่วมในการพัฒนาของมันแล้ว คุณก็ไม่ใช่พลเมืองไซ่ง่อนที่แท้จริง หรือผู้ที่รักไซ่ง่อนอย่างแท้จริง!

ไซ่ง่อนของฉัน และไซ่ง่อนของเรา ยังคงดิ้นรนท่ามกลางความท้าทายที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องหวงแหนและใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่ดีที่เรามีอยู่แล้ว เรียนรู้จากสิ่งเหล่านั้น และนำมาใช้เพื่อเอาชนะความยากลำบากหลายด้านที่เราเผชิญอยู่ ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การเพิ่มขึ้นของประชากรอย่างมหาศาล ปัญหาการจราจรติดขัด มลพิษในเมือง และการพัฒนาที่ไม่สมดุล

ฟุก เทียน

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo