แอปเปิลคัสตาร์ดดำ ผลิตภัณฑ์จากภาคใต้

หนึ่งในผลไม้แสนอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบคือน้อยหน่า หนึ่งในนั้นคือน้อยหน่าบ๋าเด็นใน ไตนิงห์ พื้นที่รอบภูเขาบ๋าเด็นถือเป็น "เมืองหลวง" ของน้อยหน่า ด้วยพื้นที่เพาะปลูกเฉพาะทางกว่าสิบเฮกตาร์

ทุเรียนเทศ (เวียดนามตอนเหนือเรียกว่า นา) เป็นไม้ผลในสกุล Annona มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของอเมริกา ผลเป็นผลคู่ สีเขียวขึ้นรา เกือบกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 เซนติเมตร แบ่งเป็นปล้องๆ แต่ละปล้องมีกลีบดอกคล้ายกลีบดอก เนื้อสีขาว เมล็ดสีดำมีเปลือกแข็ง เนื้อนุ่ม อร่อย หวาน มีสารอาหารสำคัญมากมาย เช่น กลูโคส ซูโครส แป้ง โปรตีน และวิตามินซี ทุเรียนเทศอุดมไปด้วยน้ำตาล แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินหลากหลายชนิด ทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ทุเรียนเทศจึงควรค่าแก่การได้รับการยกย่องให้เป็นผลไม้เขตร้อนที่มีคุณค่า... น้อยหน่าพันธุ์บ๋าเด็นเตยนิญเป็นน้อยหน่าพันธุ์ที่เหนียว ผลแน่น เนื้อเยอะ เมล็ดน้อย ผิวบาง และหวาน ดังนั้น น้อยหน่าพันธุ์บ๋าเด็นเตยนิญจึงปลูกในพื้นที่เชิงเขาบ๋าเด็นอันเลื่องชื่อ ซึ่งมีดินและภูมิอากาศพิเศษ ทำให้น้อยหน่ามีรสชาติอร่อยและแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ในตลาดอย่างสิ้นเชิง แต่ที่น่าแปลกคือ น้อยหน่าพันธุ์เดียวกันที่สกัดจากต้นน้อยหน่าพันธุ์บ๋าเด็น แต่ปลูกที่อื่นกลับให้ผลไม่อร่อย เนื้อไม่เหนียว รสหวานไม่อร่อยเท่าพันธุ์ที่ปลูกในแถบภูเขาบ๋าเด็น ดังนั้น น้อยหน่าพันธุ์บ๋าเด็นเตยนิญจึงถือเป็นอาหารพิเศษที่เชื่อมโยงกับคุณค่าทางวัฒนธรรมและศาสนาของศาสนาพุทธในพื้นที่ภูเขาบ๋าเด็น สภาพภูมิอากาศและดินทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในรูปร่างและคุณภาพของน้อยหน่าที่นี่ ดังนั้นน้อยหน่าพันธุ์บาเด็นจึงมีรูปร่างกลมเป็นรูปหัวใจ สีเขียวก่อนสุก และสีเหลืองอ่อนเมื่อสุก เปลือกนอกของผลมีปล้องที่ยกขึ้นหรือแบนจำนวนมาก มีช่องว่างระหว่างปล้อง ซึ่งจะขยายเป็นร่องสีขาวเมื่อสุก ผลแต่ละผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณ 7.8 เซนติเมตร น้ำหนักเฉลี่ยเกือบ 200 กรัม จำนวนผลเฉลี่ยต่อกิโลกรัมประมาณ 5 ผล ผลผลิตเฉลี่ยต่อต้นประมาณ 10 กิโลกรัม เนื้อน้อยหน่าของน้อยหน่าคิดเป็นประมาณ 70% ของผล มีสีขาวงาช้าง และปล้องติดกัน ความหวาน (คำนวณโดยค่าบริกซ์) อยู่ที่ประมาณ 25% หอมกลิ่นกุหลาบ มีอัตราส่วนโปรตีน น้ำตาลรวม และพลังงาน (แคลอรี) สูง และมีค่า pH เป็นกลาง นอกจากนี้เนื้อมะนาวเทศยังประกอบด้วยธาตุอาหารต่างๆ มากมาย เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส... เมื่อเร็วๆ นี้ สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติเวียดนามได้ออกใบรับรองการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ให้กับน้อยหน่าพันธุ์บาเด็น นับเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการพัฒนาน้อยหน่าพันธุ์บาเด็นสู่ตลาด ซึ่งจะช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันกับคู่แข่ง และปกป้องแบรนด์และสิทธิ์ของผู้ผลิตและลูกค้า