อาหารจาน "ยาก" ที่ต้องเอ่ยชื่อ
ทุกวัน เวลา 17.00 น. คุณ Ong Thi Thuy Kieu (อายุ 60 ปี) จะเข็นรถเข็นที่เต็มไปด้วยอาหารจานพิเศษไปที่ทางเท้าบริเวณสี่แยกถนน Pham Dinh Ho และถนน Bai Say (เขต 6 นครโฮจิมินห์) เพื่อขายของ
ร้านอาหารริมทางเท้าของเธอดึงดูดลูกค้าด้วยป้ายที่มีรายชื่ออาหารที่มีชื่อแปลกๆ เช่น ฟองสบู่ อกหมู หนังหมู ฯลฯ โดยเฉพาะที่นี่มีอาหารที่ทำจากอวัยวะเพศหมู ซึ่งดึงดูดลูกค้าให้มาลองและเพลิดเพลิน
คุณนายเกียวและคุณแม่ คุณเหงียน ถิ ลาน (อายุ 80 ปี) ขายอาหารจานนี้ที่นี่มา 15 ปีแล้ว ช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา คุณนายหลานเปลี่ยนมาขายใบเกี๊ยว เส้นหมี่ และเส้นหมี่ในตอนเช้า ทำให้เธอไม่ต้องออกไปขายกับลูกสาวที่ทางเท้าตอนเย็นเหมือนเมื่อก่อน
ในตู้กระจกเล็กๆ ที่วางอยู่บนรถเข็น คุณนายกิ่วจะใส่หูหมู สมองหมู ไอ้หมู หนังหมูทอดกรอบ... เวลาลูกค้ามาเลือกอาหาร คุณนายกิ่วจะใช้กรรไกรตัดวัตถุดิบ วางบนตาชั่ง แล้วเทใส่กระทะเล็กๆ ผัดจนร้อน
วัตถุดิบเหล่านี้นำมาผัดกับผักโขมใบเขียวและกระเจี๊ยบเขียวสด อาหารส่วนใหญ่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม กรุบกรอบ อร่อย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
คุณนายเคียวมีสูตรเฉพาะสำหรับทำซอสเต้าซี่ น้ำปลาเปรี้ยวหวาน และเกลือพริกหยวก ซึ่งแต่ละอย่างก็มีรสชาติเฉพาะตัว ซอสเหล่านี้ทำให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้นและน่าจดจำยิ่งขึ้น
ราคาอาหารแต่ละมื้อเริ่มต้นที่ 30,000 ดอง ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ คุณ Kieu อธิบายว่า “ฉันขายอาหารแบบออนซ์ เพราะวัตถุดิบแต่ละอย่างมีราคาต่างกัน”
อวัยวะเพศหมู สมองหมู ราคา 50,000 ดอง/ตำลึง หูหมู กระเพาะหมู... ราคา 30,000 ดอง/ตำลึง ลูกค้าสามารถทานแยกจานหรือคลุกเคล้ารวมกันได้ ราคารวมจานละ 50,000 ดอง/ตำลึง
การขายของบนทางเท้าจะยากที่สุดเมื่อฝนตกหรือพายุ ถ้าอากาศดี ฉันสามารถขายวัตถุดิบทั้งหมดที่หามาได้และมีรายได้ 1-1.5 ล้านดอง
แต่ถ้าฝนตก ฉันกับแม่ก็ได้แต่นั่งมองหน้ากันจนถึงเที่ยงคืน แล้วก็เก็บของกลับบ้าน บางวันฝนตกหนัก ลมแรงพัดร่มปลิวหายไป อาหารเปียกหมด วันแบบนี้ฉันสบายใจที่พอมีเงินเหลือพอกิน
ลูกค้าหน้าแดงตอนสั่งอาหาร
คุณนายเคียวขยันขันแข็งมาตั้งแต่เด็ก เติบโตมากับอาชีพค้าขายเล็กๆ น้อยๆ ตามรอยคุณแม่ พอแต่งงานก็เปลี่ยนมาขายข้าวแต่ไม่ประสบความสำเร็จ
เมื่อเธอเห็นว่าอวัยวะเพศหมูเป็นที่นิยม เธอกับแม่ก็เข็นรถเข็นออกไปขายบนทางเท้า เพื่อหาวัตถุดิบ เธอจึงไปที่โรงฆ่าสัตว์เพื่อสั่งซื้ออวัยวะเพศหมูสดในราคา 200,000-300,000 ดองต่อกิโลกรัม
หลังจากนั้น เธอจึงนำส่วนผสมทั้งหมดไปล้างให้สะอาด แช่น้ำเกลือ แล้วล้างด้วยน้ำมะนาวเพื่อดับกลิ่น หลังจากล้างแล้ว เธอนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มในน้ำสะอาดสองครั้ง จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
เมื่อขายวัตถุดิบนี้ก็จะนำไปผัดหรือทอดกับน้ำมันปรุงอาหารและเครื่องเทศต่างๆ ผสมตามสูตรของเธอเอง
เมื่อบ่ายผ่านไป อาหารแปลกตาและแปลกใหม่ของนางเขียวก็ได้รับความนิยมมากขึ้น ไม่มีการจำกัดอายุหรือเพศของลูกค้า
นอกจากลูกค้าประจำที่มาซื้อเป็นของว่างแล้ว เธอยังต้อนรับนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาลิ้มลองรสชาติที่ร้านอีกด้วย ในบรรดาลูกค้าเหล่านี้ มีคนหนุ่มสาวจำนวนมากที่รู้สึกเขินอายและหน้าแดงเมื่ออ่านชื่ออาหารที่ทำจากอวัยวะเพศหมูที่คุณเคียวเขียนไว้บนกระดาน
หลังจากเห็นคุณครู Kieu และคุณแม่ขายอาหารแปลกๆ บนทางเท้าหลายครั้ง นักศึกษาหญิงคนหนึ่งชื่อ Tran จึงตัดสินใจไปลองชิมกับเพื่อนๆ
เด็กสาวหน้าแดงและรู้สึกอายเมื่อได้ยินชื่ออาหารจานนี้ที่ทำจากส่วนที่ละเอียดอ่อนของหมู ขณะเดียวกัน แขกสูงอายุคนหนึ่งเล่าว่าทั้งครอบครัวชอบอาหารจานนี้ที่ทำจากอวัยวะเพศหมูมาก พอได้กินเข้าไป เขาก็ไม่พบกลิ่นแปลกๆ เลย
คุณเคียวเล่าว่า “เพราะขายมานาน เลยมีลูกค้าประจำเยอะ บางคนกินตั้งแต่เด็กๆ พอแต่งงานก็พาภรรยา ลูกๆ มากิน หรือไม่ก็ซื้อกลับบ้าน
ทุกครั้งก็จะทักทายและถามไถ่สุขภาพคุณแม่ มีคนเดินผ่านไปมาไม่น้อย ส่วนใหญ่มากินเพราะความอยากรู้อยากเห็น แล้วก็กลายเป็นลูกค้าประจำไป
การแสดงความคิดเห็น (0)