ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติสองแห่งในเว้ที่เพิ่งได้รับการจดทะเบียน

SKĐS - มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติเว้ 2 รายการเพิ่งได้รับการยอมรับ รวมถึงเทศกาลข้าวใหม่ของชาวโกตู และ "ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับบุนโบเว้" ซึ่งจัดอยู่ในประเภทเทศกาลดั้งเดิม ประเพณีทางสังคม และความเชื่อ

มรดก ทางวัฒนธรรม ที่จับต้องไม่ได้ของชาติ อีกสองรายการ

ดร. ฟาน ถัน ไห่ ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรมและ กีฬา เมืองเว้ กล่าวว่า รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพิ่งมีมติให้รวมเทศกาลข้าวใหม่ของชาวโกตูใน 3 ตำบล คือ นามดง ลองกวาง เคแตร และ "ความรู้พื้นบ้านของบุนโบเว้" ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ดังนั้น การเฉลิมฉลองข้าวใหม่จึงเป็นพิธีกรรม ทางการเกษตร แบบฉบับ สะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นระหว่างผู้คน ธรรมชาติ และเทพเจ้า ในชีวิตทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์โกตู เทศกาลนี้จัดขึ้นหลังฤดูเก็บเกี่ยวทุกครั้ง โดยมีความหมายว่าเพื่อเป็นการขอบคุณเทพเจ้า โดยเฉพาะเทพเจ้าแห่งข้าว เกียงฮาโร ที่ประทานผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ ชีวิตที่สงบสุข และรุ่งเรืองให้แก่หมู่บ้าน

เทศกาลข้าวใหม่ของชาวโคตู

เทศกาลนี้ได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เป็นเอกลักษณ์ของวัฏจักรการปลูกข้าวแบบดั้งเดิมของชาวกอตู และยังเป็นโอกาสสำคัญที่ชุมชนจะมารวมตัวกัน สนุกสนาน และเสริมสร้างความสามัคคี

พิธีนี้สามารถจัดขึ้นภายในครอบครัวหรือในระดับชุมชนของหมู่บ้านทั้งหมด โดยมีกิจกรรมต่างๆ เช่น การบูชา การบูชายัญ การรำฆ้องและกลอง การเต้นรำ Padil Yayă อาหาร แบบดั้งเดิม และการตกแต่งสัญลักษณ์ของเสาบูชายัญ Xônur

“การที่เทศกาลนี้ได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ แสดงให้เห็นถึงความเคารพและการยอมรับมรดกทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของชุมชนชนกลุ่มน้อยโกตูในนามดง ซึ่งเป็นดินแดนที่อุดมไปด้วยประเพณีและมีบทบาทสำคัญในอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพื้นที่ภูเขาในเว้” ดร. ฟาน ถัน ไห กล่าว

ในปี 2014 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Anthony Boudain แนะนำซุป Bun Bo Hue ทางช่องโทรทัศน์ CNN ของอเมริกา โดยระบุว่าเป็น "ซุปที่วิเศษที่สุดที่ฉันเคยทานมา"

ในปี 2559 อาหารจานนี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 100 อาหารเอเชียอันทรงคุณค่าโดย Asia Record Organization

ในปี 2023 Taste Atlas (เว็บไซต์อาหารนานาชาติ) จัดอันดับเมืองเว้ให้อยู่ในอันดับที่ 28 จาก 100 เมืองที่มีอาหารที่ดีที่สุดในโลก โดยที่ Bun Bo Hue ถือเป็น "อาหารเว้ที่ต้องลองเมื่อมาที่นี่"

การรวม "ความรู้พื้นบ้านของบุ๋นโบ้เว้" ไว้ในรายการถือเป็นการยอมรับอย่างคุ้มค่าถึงคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ศิลปะ และเศรษฐกิจของอาหารจานพิเศษนี้ที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้

บุ๋นป๋อเว้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงทั้งในประเทศและต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นการรวบรวมภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปีจากรุ่นสู่รุ่นอีกด้วย

อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตทางศาสนา กิจกรรมชุมชน และหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน เช่น หมู่บ้านวุ้นเส้นวันกู่และโอซา อาหารจานนี้สะท้อนจิตวิญญาณ วิถีชีวิต และวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวเว้อย่างลึกซึ้ง

หม้อก๋วยเตี๋ยวเว้

ดร. ฟาน ถัน ไห เน้นย้ำว่า แม้จะมีประวัติศาสตร์อันรุ่งเรืองและเสื่อมถอยมากมาย แต่ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ก็ได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมโดยชุมชน โดยเฉพาะช่างฝีมือทำอาหาร

“ด้วยทักษะอันล้ำสมัย พวกเขาจึงรักษาความลับในการปรุงก๋วยเตี๋ยวเนื้อเอาไว้ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเคี่ยวน้ำซุป การปรุงรส ไปจนถึงการจัดจานอาหาร ช่วยตอกย้ำถึงความมีระดับและจิตวิญญาณของอาหารจานพิเศษ” ดร. ฟาน ถัน ไห กล่าว

เมืองเว้มีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติที่ได้รับการจดทะเบียน 8 รายการ

ผู้นำกรมวัฒนธรรมและกีฬาเมืองเว้กล่าวว่า หลังจากเทศกาลข้าวใหม่ของกลุ่มชาติพันธุ์โกตูและ "ความรู้พื้นบ้านของบุนโบเว้" เพิ่งได้รับการจดทะเบียน ทำให้ปัจจุบันเว้มีมรดกทางวัฒนธรรมที่รวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติรวมทั้งสิ้น 8 รายการ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ ภาพโดย: ดินห์ฮวง

ก่อนหน้านี้ การร้องเพลงของชาวเว้ได้รับการจดทะเบียนในปี พ.ศ. 2558 ในปี พ.ศ. 2559 เป็นอาชีพทอผ้าของชาวเติ้งของกลุ่มชาติพันธุ์ตาออย และในปี พ.ศ. 2562 เป็นเทศกาลอาดากูน (เทศกาลข้าวใหม่) ของชาวปาโก ในปี พ.ศ. 2567 เพียงปีเดียว จะมีการลงทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรม 3 ประเภท ได้แก่ ความรู้เกี่ยวกับการตัดเย็บและการสวมใส่ชุดอ่าวหญ่าย เทศกาลเดียนเว้นาม และงานฝีมือดั้งเดิมในการทำเส้นหมี่วันกู่

ดร. ฟาน ถัน ไห่ กล่าวว่า การขึ้นทะเบียนมรดกไม่เพียงแต่เป็นการยืนยันถึงคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารของเว้เท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างรากฐานทางกฎหมายและแรงจูงใจที่สำคัญให้เว้เดินหน้าส่งเสริมการอนุรักษ์ การส่งเสริม และพัฒนาคุณค่าของมรดกในกลยุทธ์การพัฒนาอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรม ซึ่งจะมีส่วนสนับสนุนการพัฒนาการท่องเที่ยว เศรษฐกิจ และวัฒนธรรมในท้องถิ่น

นอกจากนี้ ยังเป็นก้าวสำคัญที่สำคัญในการเดินทางเพื่อเปลี่ยนเว้ให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกในด้านอาหารอีกด้วย" ดร. ฟาน ถัน ไห กล่าว

หัวหน้ากรมวัฒนธรรมและกีฬา กล่าวว่า ในอนาคต หน่วยงานจะประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ช่างฝีมือ และชุมชน เพื่อดำเนินกิจกรรมการสอน ยกย่อง และส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมอย่างต่อเนื่อง เพื่อส่งเสริมการเผยแพร่คุณค่าของมรดกภูมิปัญญาพื้นบ้านเกี่ยวกับบุนโบเว้สู่สาธารณชนทั้งในและต่างประเทศ

เพื่อทำให้เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นความภาคภูมิใจของชาวเว้เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมเวียดนามในเวทีระดับนานาชาติอีกด้วย

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/dieu-it-biet-ve-2-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-o-hue-vua-duoc-ghi-danh-169250705214624146.htm