Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ราक्ष ผักป่าชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกที่เจ็บปวดในดงทับมั่วอย เตี่ยนซาง ปัจจุบันกลายมาเป็นผักพิเศษของคนรวย

Báo Dân ViệtBáo Dân Việt27/09/2024


ในเขตดงทับมั่วอย ในเตี่ยน ซาง มีเพลงพื้นบ้านเพลงหนึ่งที่ร้องมานานแล้วว่า:

ชวนกันมาสู่ดินแดนเจ็ดหมู่บ้าน

เก็บผักบุ้ง ถอนใบพลูป่า

ลิงตาเดียวจิ้มซีอิ๊ว

คนที่ฉันรักกำลังนอนอยู่บนเตียง

นับตั้งแต่สมัยโบราณ มีผักชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับพื้นที่ดง ทับเหม่ย อันอุดมไปด้วยสารส้มและรสเค็ม นั่นก็คือ ผักป่า ผักชนิดนี้ยังเป็นแหล่งอาหารหลักของทหารปฏิวัติในช่วงหลายปีที่ต่อต้านอาณานิคมของฝรั่งเศสและจักรวรรดินิยมอเมริกันอีกด้วย

ในทุกมื้ออาหารของทหารปฏิวัติที่ปฏิบัติการในดินแดนแห่งนี้ ดูเหมือนจะมีแต่ถั่วงอกผัดซีอิ๊ว บางครั้งก็มีถั่วงอกต้มในน้ำซุปเปรี้ยวกับปลานิล...

นับแต่นั้นมา ผักชีลาวก็กลายมาเป็นผักประจำถิ่นของยุคปัจจุบัน และเป็นความทรงจำของผู้ที่เข้ามาและจากไปและผูกพันกับผืนแผ่นดินแห่งนี้

ทุกครั้งที่เราทำงานในอำเภอเตินฟุ๊ก จังหวัดเตี่ยนซาง เรามักจะได้รับอาหารพิเศษของดินแดนนี้จากเพื่อนฝูงและเพื่อนร่วมงาน เช่น ราगुช่ายต้มกับซอสเต้าซี่ ราगुช่ายหม้อไฟ...

เมื่อมองดูครั้งแรก ผักป่าชนิดนี้เมื่อนำมาแปรรูปเป็นอาหารอาจดูไม่น่ารับประทาน แต่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานและความกรุบกรอบของผักชนิดนี้

Rau choại, loại rau dại đọc tên đau mồm ở Đồng Tháp Mười của Tiền Giang nay là rau đặc sản nhà giàu- Ảnh 2.

ราวจ้อย - ผักป่าชนิดหนึ่ง เป็นอาหารขึ้นชื่อของด่งทับมั่วอย อำเภอเตินเฟือก จังหวัดเตี่ยนซาง หากในอดีตราวจ้อยและผักจ้อยหนุ่มเป็นผักที่คนยากจนกินเพื่อดับความหิวโหย อิ่มท้อง และเพลิดเพลิน แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นผักขึ้นชื่อ ราคาของผักป่าชนิดนี้ก็ไม่ใช่ถูกๆ เลย

ไม่เพียงเท่านั้น ผักพิเศษแสนอร่อยนี้ยังได้รับมอบให้เป็นอาหารพิเศษอันล้ำค่าของเขตเตินฟุ๊กจากเพื่อนร่วมงานอีกด้วย

เป็นที่ทราบกันดีว่าผักสวนครัวหรือผักป่าเป็นผักป่าที่เป็นไม้เลื้อยจำพวกเฟิร์นซึ่งขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าหรือหนองบึงรกร้าง โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยของอำเภอเตินฟัค จังหวัดเตี่ยนซาง

ลำต้นของต้นระย้าช้อยยาว มีรากจำนวนมากเกาะแน่นกับลำต้นของพืชอื่น ๆ (โดยเฉพาะต้นกะจูพุต) เพื่อความอยู่รอด ใบอ่อนของต้นระย้าช้อยมีสีน้ำตาลปนเขียวอ่อน ปลายใบอ่อนโค้งงอ เมื่อมองแวบแรกเรานึกถึงรูปร่างของกิ้งกือที่กำลังกลิ้งไปมา

กะหล่ำปลีเป็นผักที่สะอาด มีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ หอมเล็กน้อย มีเนื้อเหนียว และผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถันโดยแม่บ้านให้เป็นเมนูอร่อย เช่น กะหล่ำปลีต้มกับน้ำปลา ซีอิ๊ว เต้าหู้ยี้ หรือกะหล่ำปลีต้มในน้ำซุปเปรี้ยว โดยเฉพาะกะหล่ำปลีต้มในน้ำซุปเปรี้ยวกับปลาไหลและดอกผักเบี้ย

ผักกาดขาวสามารถนำมาทำเป็นหม้อไฟและผัดกับกุ้งน้ำจืดได้ นอกจากนี้ ผักกาดขาวยังสามารถนำมาดองเป็นอาหารรสเลิศและน่ารับประทานได้นาน

ราक्षพบได้เกือบทุกที่ในแถบดงทับมั่วอย มีหลายประเภท เช่น ราक्ष ......

ผักป่าทุกประเภทที่กล่าวมาข้างต้นสามารถรับประทานได้ แต่แต่ละชนิดก็มีรสชาติเฉพาะตัว ผักป่ามีสีเขียวทั่วทั้งต้น ขึ้นเป็นพุ่ม และมีใบใหญ่สูงคล้ายใบเฟิร์น

ผักหินมีรสขมและมักใช้ทำซุปเปรี้ยวกับปลากะพงและข้าวหมัก เป็นอาหารจานพิเศษที่หาทานได้เฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น

มันเทศป่ามักขายตามท้องตลาด เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตระกูลเดียวกัน ตัวมันเทศมีสีเขียวอ่อน ใบมีสีชมพูปนเล็กน้อย ส่วนใบอ่อนมีสีชมพูเข้ม ส่วนมันเทศป่าสามารถนำไปใช้ได้ทุกส่วน ยกเว้นใบแก่

ส่วนพืชผักสวนครัวจะมีลำต้นสูงและใหญ่ มักขึ้นตามพุ่มไผ่มีหนาม สวนมะพร้าว สวนผสม ริมฝั่งแม่น้ำ และปรับตัวได้ดีในพื้นที่น้ำจืดที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย

หน่อผักโขมป่าของสวนมีลักษณะอวบอ้วน หวาน กรอบ และมีกลิ่นหอม หายากมากจึงไม่ค่อยเห็นวางขายในท้องตลาดเหมือนผักโขมป่า

เพื่อจะได้มีผักสดในตะกร้า ผู้คนต้องตื่นแต่เช้าเพื่อเก็บผักที่สดที่สุดและนำไปขายให้ทันเวลาเช้า

การเก็บเกี่ยวผักป่า 1 กิโลกรัมนั้นต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ดังนั้นผักป่าจึงมีราคาแพงเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ แปลกที่ผักป่ามักจะถูกเก็บเกี่ยวเฉพาะตอนกลางวันเท่านั้น หากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ผักจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วและดูไม่อร่อย

ปัจจุบันผักป่าในอำเภอเตินฟุ๊ก (จังหวัดเตี่ยนซาง) ไม่เพียงแต่มีขายในตลาดของอำเภอนี้เท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในเมนูของร้านอาหาร โรงแรม และร้านอาหารหรูในจังหวัดอีกด้วย

ใครอยากลิ้มลองอาหารพื้นเมืองอันแสนอร่อยของดินแดนเตินเฟือกนี้ สามารถไปซื้อได้ที่ตลาดเก่า ตลาดถั่นตรี (เมืองหมี่โถว จังหวัดเตี่ยนซาง) ตรงหัวมุมตลาดถั่นตรี มักจะมีผู้หญิงคนหนึ่งขายผักป่าเพียงชนิดเดียว

ฉันคิดว่าคนที่อยู่อำเภอเตินฟุ๊ก จังหวัดเตี่ยนซางโดยเฉพาะ และเขตด่งทับเหม่ยโดยทั่วไป เมื่อเห็นผักฉ่าย (หน่อผักฉ่าย) ผักพื้นบ้านชนิดนี้ จะทำให้สัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณของชนบท ความเป็นเด็ก ๆ ในสีเขียวขจีของผักพื้นบ้านชนิดนี้ และคนที่ชอบทานอาหารรสเลิศก็จะรู้ถึงกลิ่นหอมและคุณค่าความอร่อยของผักชนิดนี้



ที่มา: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ฮานอยแปลกก่อนพายุวิภาจะพัดขึ้นฝั่ง
หลงอยู่ในโลกธรรมชาติที่สวนนกในนิญบิ่ญ
ทุ่งนาขั้นบันไดปูลวงในฤดูน้ำหลากสวยงามตระการตา
พรมแอสฟัลต์ 'พุ่ง' บนทางหลวงเหนือ-ใต้ผ่านเจียลาย
PIECES of HUE - ชิ้นส่วนของสี
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์