ผักป่าฤดูร้อน ผักเบี้ยใหญ่ "ผักชาวบ้าน" ที่เติบโตอย่างอิสระและเจริญงอกงาม อาหารสำหรับคนยากจนที่รสชาติอร่อยเทียบเท่าโสม

ผักเบี้ยเป็นผักที่เรียบง่าย แต่ก็เป็นยาที่มีคุณค่าทั้งในตำรับยาแผนโบราณและตำรับยาแผนปัจจุบัน สามารถรักษาโรคทั่วไปและโรคเรื้อรังบางชนิดได้

ระบุผักเบี้ย

ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักประจำฤดูร้อนที่ชาวไร่นิยมปลูกกันมาก เราเรียกผักชนิดนี้ว่าผักพื้นบ้าน เพราะเป็นผักที่พบเห็นได้ทั่วไป ปลูกง่าย เลี้ยงง่าย และแข็งแรงทนทาน แม้ในดินแดนที่ดูเหมือนจะไม่มีผักชนิดอื่นใดสามารถดำรงชีวิตอยู่ได้

สกัดจากแก่นแท้ของดิน ผักเบี้ยสามารถเติบโตได้แม้ในพื้นที่แห้งแล้งที่สุด โดยไม่ต้องดูแลหรือเพาะปลูกเป็นพิเศษ ผักเบี้ยสามารถเติบโตได้ตามธรรมชาติ เฉกเช่นความมีชีวิตชีวาและความมุ่งมั่นของเกษตรกร

ผักพิเศษชนิดนี้มีรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ และลำต้นมีสีม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ผักเบี้ยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ผักเบี้ยใหญ่เป็นผักป่าชนิดหนึ่งในฤดูร้อน ผักเบี้ยใหญ่ขึ้นเองตามธรรมชาติในสวน ทุ่งนา ริมถนน...

หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวชนบท ก็สามารถหาผักเบี้ยได้ง่าย ๆ ตามทุ่งนา ไร่นา และเนินดินตามธรรมชาติ ผักชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือขึ้นชิดพื้นดิน ลำต้นอวบอิ่ม สีม่วงแดง ใบเขียว ดอกมีสีเหลืองหรือแดง สวยงามมาก

ใบมีขนาดเล็กกลมหรือยาวเล็กน้อย การได้ชมผักเบี้ยในฤดูร้อนเป็นอะไรที่แสนเพลิดเพลิน เพราะให้ความรู้สึกชุ่มฉ่ำและเย็นสบายในฤดูร้อน

ผักเบี้ยใหญ่กินง่าย ใช้ง่าย เรียบง่าย แต่ผักเหล่านี้ก็เป็นแบบนั้นจริงๆ ถ้าคุณยังไม่ได้กินผักเบี้ยใหญ่ในหน้าร้อนนี้ ลองชิมดูสิ คุณจะลืมไม่ลง ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์อันน่าอัศจรรย์อีกมากมาย ดังต่อไปนี้

การใช้ผักเบี้ยอย่างน่าอัศจรรย์

ผักเล็กๆ ชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ผักเบี้ยใหญ่อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และโคลีน

อาจเป็นเพราะปริมาณธาตุเหล็กที่สูง ลำต้นจึงมีสีม่วงหรือแดงเข้ม ผักเบี้ยไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมัน จึงเป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานผักเบา ผักเบี้ย 100 กรัมมีน้ำประมาณ 93 กรัม จึงเหมาะที่จะเป็นผักล้างพิษ

ในครอบครัวคนเมืองหลายๆ ครอบครัวปลูกผักเบี้ยเป็นผักป่าที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ

ผักเบี้ยมีธาตุอาหารรองที่มีประโยชน์ เช่น ทองแดง แมกนีเซียม แมงกานีส และสังกะสี ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเรื้อรังและผู้ที่ได้รับรังสีบ่อยครั้ง ผักเบี้ยมีสารที่ออกฤทธิ์ต่อระบบประสาท เช่น โดปา และโดปามีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อความจำ ผักเบี้ยมีคุณสมบัติในการกำจัดบิสฟีนอล เอ ซึ่งเป็นสารพิษ จึงช่วยให้ร่างกายขับสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในตำรายาแผนโบราณ ผักเบี้ยมีรสเปรี้ยว สรรพคุณเย็น ไม่เป็นพิษ มีสารปฏิชีวนะจากธรรมชาติ และมีคุณสมบัติในการล้างพิษและลดอาการบวม เนื่องจากผักเบี้ยมีรสเปรี้ยว จึงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี

เนื่องจากผักเบี้ยมีฤทธิ์เย็น จึงสามารถดับร้อนและรักษาความร้อนทั้งภายในและภายนอกในฤดูร้อนได้ เนื่องจากมีสารปฏิชีวนะจากธรรมชาติ จึงสามารถฆ่าเชื้อและรักษาผื่นผิวหนัง การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ โรคบิด และพยาธิในลำไส้ได้

เนื่องจากผักเบี้ยมีคุณสมบัติในการลดอาการบวม จึงมีประสิทธิภาพในการรักษาผื่นผิวหนัง สิว และอาการบวม รวมถึงอาการท้องอืดและท้องเฟ้อ ด้วยประโยชน์ที่น่าสนใจเหล่านี้ ลองนำผักเบี้ยไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพตามคำแนะนำด้านล่าง

รักษาพยาธิด้วยผักเบี้ย

ใช้ผักเบี้ยสด 50 กรัม ล้าง บด และคั้นน้ำออก เก็บผักเบี้ยในวันที่ใช้ หากเก็บผักเบี้ยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ส่วนประกอบสำคัญจะลดลงและคุณค่าต่อตัวหนอนลดลง ดื่มน้ำผักเบี้ยตอนเย็นก่อนนอนหรือตอนเช้าขณะท้องว่าง และรับประทานอาหารว่างหลังจาก 4 ชั่วโมง

ในพื้นที่ชนบทหลายแห่งของเวียดนาม ผักเบี้ยใหญ่เติบโตอย่างรวดเร็วและอุดมสมบูรณ์โดยไม่ต้องรดน้ำหรือใส่ปุ๋ย

ดื่มน้ำต่อเนื่อง 3-4 วัน จะเห็นพยาธิออกมาพร้อมอุจจาระ วิธีนี้ได้ผลดีกับพยาธิเข็มหมุดและพยาธิตัวกลม

รักษาโรคบิดด้วยผักเบี้ย

ใช้ผักเบี้ย 100 กรัม และหญ้าเจ้าชู้ 100 กรัม ล้างทั้งสองอย่างแล้วต้มรวมกันกับน้ำ 400 มิลลิลิตร เมื่อน้ำลดลงเหลือประมาณ 100 มิลลิลิตร ให้กรองน้ำดื่ม แบ่งเป็นวันละ 2 ครั้ง หากอุจจาระเป็นเลือด ให้ใส่ Eclipta prostrata 20 กรัม แล้วต้มรวมกัน

ในกรณีที่ดื่มยาก คุณสามารถคั้นน้ำผักเบี้ยได้ในปริมาณที่เท่ากันกับปริมาณผักเบี้ยข้างต้น ผสมน้ำผักเบี้ยปริมาณนี้กับน้ำ 100 มล. ต้มให้เดือด จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อน (ประมาณ 10 กรัม) ผสมลงในน้ำผักเบี้ยที่ต้มแล้วเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น

ในวิธีนี้ ผักเบี้ยมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่ดีมากในการต่อต้านแบคทีเรียในลำไส้ พบว่าคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรียในลำไส้ แบคทีเรียที่ผิวหนัง และแบคทีเรียบางชนิดที่ก่อให้เกิดโรคปอด แบคทีเรียที่ไวต่อยา ได้แก่ อีโคไล แบคทีเรียบิด และแบคทีเรียไทฟอยด์ ดังนั้น ผักเบี้ยจึงมักใช้รักษาโรคลำไส้

รักษาสิวด้วยผักเบี้ย

นำผักเบี้ย 30 กรัม ล้างให้สะอาด แล้วบดให้ละเอียด ห่อผักที่บดแล้วทั้งหมดด้วยผ้าก๊อซสะอาด แล้วนำไปประคบบริเวณที่เป็นตุ่มน้ำ เปลี่ยนวันละสองครั้ง ประคบประมาณ 3 วัน จนกว่าตุ่มน้ำจะสุกและแตกออก

ในวิธีนี้ ผักเบี้ยมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อได้เนื่องจากมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ จึงช่วยลดอาการบวมและปวดได้

อย่างไรก็ตาม ผักเบี้ยมีประสิทธิภาพเฉพาะกับฝีตื้นๆ เท่านั้น และแทบไม่มีผลกับฝีลึกๆ (เช่น การอักเสบของรูขุมขน การติดเชื้อที่ผิวหนัง เช่น ฝีหนอง) ห้ามใช้วิธีนี้กับดวงตา รอบดวงตา หรือบริเวณอวัยวะเพศ

ผักเบี้ยใหญ่ช่วยรักษาอาการท้องอืด

ผักเบี้ยใหญ่ 300 กรัม ล้างให้สะอาด แบ่งเป็น 2 ครั้ง ครั้งละ 150 กรัม สับให้ละเอียด ต้มน้ำข้าวเหนียวครั้งที่ 2 จนได้น้ำซุปข้นเล็กน้อย

ซุปนี้ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ การไหลเวียนของระบบย่อยอาหาร และลดอาการท้องอืดและอาการบวมน้ำ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณผักเบี้ยใหญ่เป็น 400-500 กรัม

รักษาอาการปัสสาวะแสบขัดและปัสสาวะเป็นเลือด: แบ่งผักเบี้ย 300 กรัม ออกเป็น 3 ส่วน ส่วนละ 100 กรัม ล้าง สะเด็ดน้ำ หั่น ต้มซุปผักโขม 50 กรัมต่อส่วน รับประทานระหว่างวัน รับประทานต่อเนื่อง 5-7 วัน อาการปัสสาวะแสบขัด ปัสสาวะบ่อย และปัสสาวะเป็นเลือดจะดีขึ้น

บทบาทของผักเบี้ยในกรณีนี้คือฆ่าเชื้อทางเดินปัสสาวะเพื่อป้องกันการติดเชื้อ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และเป็นยาขับปัสสาวะเพื่อขับของเสียออกจากไต ในกรณีของภาวะปัสสาวะเป็นเลือดเนื่องจากนิ่วในไต การใช้ผักเบี้ยจึงเหมาะสมอย่างยิ่ง เนื่องจากแบคทีเรียอีโคไลมีความไวต่อผักเบี้ยมาก

น้ำผักเบี้ยเพียง 10% (น้ำผักเบี้ย 10 กรัม + น้ำ 90 มิลลิลิตร) มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอีโคไล แบคทีเรียอีโคไลเป็นแบคทีเรียหลักที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาภาวะปัสสาวะเป็นเลือด ปัสสาวะแสบขัด และปัสสาวะบ่อย

แหล่งที่มา