ผักกาดหอมให้วิตามินเอ โฟเลต และสารประกอบจากพืชบางชนิดที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพเป็นจำนวนมาก ตามข้อมูลในหน้าสุขภาพ สุขภาพ.
คุณจิลเลียน คูบาลา นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา เล่าถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดหอมดังนี้
ผักกาดหอมให้วิตามินเอและโฟเลตจำนวนมาก
ให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย
ผักกาดหอมเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน ผักกาดหอมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะโฟเลตและวิตามินเอ
โฟเลตมีความสำคัญต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและการแบ่งเซลล์ สตรีมีครรภ์ต้องการโฟเลตมากขึ้นเพื่อสนับสนุนพัฒนาการของทารกในครรภ์
วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็น ผักกาดหอม 47 กรัมให้วิตามินเอต่อร่างกายถึง 23% ของคุณค่าทางโภชนาการที่แนะนำในแต่ละวัน
นอกจากนี้ผักกาดหอมยังมีวิตามินเคที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูก และวิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สารต้านอนุมูลอิสระ
ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สารเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากผลร้ายของอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ มากมาย เช่น มะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ ความชรา...
ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหลอดเลือดหัวใจ
ผักกาดหอมยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและลูทีนเป็นพิเศษซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง การศึกษาพบว่าผู้ที่กินผักกาดหอมจำนวนมากมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมและจอประสาทตาเสื่อมตามอายุน้อยลง
นอกจากนี้ผักกาดยังมีสารประกอบโพลีฟีนอลซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพหลอดเลือด ลดการอักเสบ และควบคุมระดับไขมันในเลือด ดังนั้นจึงสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมองได้
ลดการเจ็บป่วย
การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่รับประทานผักเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะผักดิบ เช่น ผักกาดหอม มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวานประเภท 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง
ผักกาดหอมมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, K และแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ผักกาดหอมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและลูทีน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และจอประสาทตาเสื่อม
แม้ว่าผักกาดหอมจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังมีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา
ผักกาดหอมสามารถปนเปื้อนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ เช่น อี. โคไล โนโรไวรัส ลิสทีเรีย ซัลโมเนลลา และไซโคลสปอรา ดังนั้นคุณต้องล้างผักกาดหอมใต้น้ำก่อนรับประทานเพื่อกำจัดแบคทีเรีย
เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม คุณไม่ควรปล่อยให้ผักกาดสัมผัสกับเนื้อดิบ สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล และล้างเขียง มีด และพื้นผิวห้องครัวก่อนเตรียมผักกาดหอม
