การล้างผักด้วยน้ำหรือน้ำส้มสายชูแบบไหนดีกว่า?

ผลไม้และผักต้องล้างอย่างถูกวิธีเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย อาหารเป็นพิษ และอาการไม่พึงประสงค์ เช่น อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ และมีไข้

ผลไม้และผักทุกชนิดสามารถล้างได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยน้ำสะอาด - ภาพ: TTD

ผลไม้และผักที่ไม่ได้ล้างอาจมี:

สิ่งสกปรก

แบคทีเรีย (เช่น ลิสทีเรีย อีโคไล และซัลโมเนลลา)

เห็ด

สารตกค้างของยาฆ่าแมลง

การปนเปื้อนจากการเก็บเกี่ยวและการจัดการ (แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายจากดินที่ปนเปื้อน สุขอนามัยที่ไม่ดีในระหว่างการเก็บเกี่ยว และแม้กระทั่งจากรถเข็น)

การล้างผักและผลไม้ช่วยขจัดสิ่งสกปรก ลดปริมาณยาฆ่าแมลงตกค้าง และลดแบคทีเรียและเชื้อโรคอื่นๆ บนผิวผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม การล้างผักผลไม้ไม่ได้ช่วยขจัดสารปนเปื้อนได้หมดจด

ข้อควรปฏิบัติเมื่อล้างผักและผลไม้

ตามคำแนะนำจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) กระทรวง เกษตร แห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) และศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC):

ควรล้างผักผลไม้ก่อนรับประทาน หั่น และปรุงอาหารทุกครั้ง กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) แนะนำว่าไม่ควรล้างผักผลไม้ก่อนจัดเก็บ เพราะอาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเสียของอาหาร

ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังสัมผัสผลผลิตสด

ห้ามล้างผักและผลไม้ด้วยสบู่ สารฟอกขาว ผงซักฟอก หรือน้ำยาล้างผักผลไม้สำเร็จรูป เพราะอาจทิ้งสารตกค้างที่ไม่ควรรับประทานหรืออาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้

สำหรับผลไม้และผักที่มีเปลือก ให้ล้างหรือขัดใต้น้ำไหลผ่าน ไม่ว่าคุณจะตั้งใจจะรับประทานทั้งเปลือกหรือไม่ก็ตาม มิฉะนั้น แบคทีเรียบนเปลือกหรือเปลือกของผักอาจติดอยู่ในอาหารได้เมื่อคุณหั่น

วิธีล้างผักอย่างไรให้สะอาดที่สุด?

มีหลายวิธีในการล้างผลไม้และผักขึ้นอยู่กับประเภท:

ผักใบเขียว : ล้างผักใบเขียวให้สะอาดอย่างน้อย 20 วินาที คุณสามารถใช้เครื่องปั่นผักเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออกและเช็ดผักใบเขียวให้แห้งก่อนเก็บ (สามารถซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ผึ่งลมให้แห้ง หรือใช้ผ้าสะอาดเช็ดก็ได้)

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่, หัวใต้ดิน : ล้างด้วยน้ำก่อนรับประทาน

ผลไม้พร้อมเปลือก : ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากเปลือกด้านนอกของผลไม้ (เช่น แอปเปิลและแตงกวา) แม้ว่าคุณจะเลือกปอกเปลือกผลไม้เหล่านี้ คุณก็ควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน

ตามที่ Amy Reed นักโภชนาการและโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวไว้ น้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาสามารถใช้ล้างผลไม้และผักได้ แต่ไม่จำเป็น ขึ้นอยู่กับประเภทของผักที่คุณล้างและความต้องการของคุณ

สำหรับผักทุกประเภท การล้างด้วยน้ำยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการขจัดสิ่งสกปรก ลดแบคทีเรีย และลดปริมาณยาฆ่าแมลงที่ตกค้าง

เหงียน ดึ๊ก

ที่มา: https://tuoitre.vn/rua-rau-qua-bang-nuoc-hay-bang-giam-se-sach-hon-20250723143400915.htm