การคัดกรองพันธุ์เห็ดที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง

เห็ดไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินหลายชนิดและกรดอะมิโนที่จำเป็น ไม่ก่อให้เกิดหลอดเลือดแข็งและไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่ทรงพลังอีกด้วย

เห็ดนางรมได้รับการคัดกรองและเพาะเลี้ยงที่ศูนย์วิจัยและพัฒนา วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีลำดง

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าเห็ดมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง และต้านแบคทีเรีย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและสนับสนุนการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด ไขมันในเลือด ขับสารพิษ และปกป้องเซลล์ตับ ดังนั้น เห็ดที่รับประทานได้และเห็ดสมุนไพรจึงกลายเป็นทรัพยากรที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมยาและอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเพิ่มมากขึ้น

ทั่วโลกมีเห็ดที่รับประทานได้ประมาณ 2,000 ชนิด โดยเห็ด 80 ชนิดที่อร่อยและมีฤทธิ์ทางยาได้รับการคัดเลือกให้เพาะเลี้ยงแบบธรรมชาติ ในเวียดนาม การเพาะเลี้ยงเห็ดกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยมีเห็ดที่นิยมเพาะเลี้ยง เช่น เห็ดหูหนูดำ เห็ดฟาง เห็ดกระดุม เห็ดนางรม เห็ดชิตาเกะ เห็ดเข็มทอง เห็ดหลินจือ เห็ดถั่งเช่า เห็ดปลวก... ลัมดงเป็นพื้นที่ที่มีความหลากหลายทางชีวภาพอย่างอุดมสมบูรณ์ มีเขตภูมิอากาศ 3 ระดับตามระดับความสูง ตั้งแต่ต่ำกว่า 500 เมตร ถึงสูงกว่า 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มีความชื้นสูง ปริมาณน้ำฝนสูง และมีเห็ดสายพันธุ์ดีมากมายกระจายตัวอยู่ในธรรมชาติ พร้อมกันนี้ยังเหมาะมากสำหรับการพัฒนาการเพาะปลูกเห็ดที่รับประทานได้และเห็ดสมุนไพรตลอดทั้งปี โดยเฉพาะเห็ดที่มีคุณสมบัติทางยาและมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง เช่น เห็ดหลินจือ เห็ดถั่งเช่า เห็ดหลินจือ และเห็ดหยุนจือ... ปัจจุบัน ทั่วทั้งจังหวัดมีพื้นที่เพาะปลูกเห็ดประมาณ 115 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตเกือบ 4,500 ตัน/ปี แต่ยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการบริโภคและการแปรรูปภายในประเทศ โดยเฉพาะเห็ดสมุนไพรที่ปลูกเป็นหลักในอำเภอลัมดง

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมการเพาะเห็ดกำลังเผชิญกับความท้าทายมากมาย โดยเฉพาะปัญหาการเสื่อมโทรมของเมล็ดพันธุ์ แม้ว่าในปัจจุบันจะมีการพัฒนาพันธุ์เห็ดและมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่หลังจากเพาะเห็ดไปแล้ว 8-12 ครั้ง (เทียบเท่ากับประมาณ 3-5 ปี) คุณภาพและผลผลิตของเห็ดกลับลดลงอย่างมาก

เพื่อรับมือกับสถานการณ์ดังกล่าว เพื่อให้มั่นใจว่าการเพาะเห็ดจะพัฒนาอย่างยั่งยืน ศูนย์วิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ลำดง ได้เป็นประธานโครงการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระดับรากหญ้า “การคัดกรองและใช้ประโยชน์จากเห็ดที่กินได้และเห็ดสมุนไพรบางชนิดที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ” โครงการนี้เริ่มดำเนินการตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2566 โดยมีเป้าหมายเพื่ออนุรักษ์ คัดเลือก และใช้ประโยชน์จากเห็ดสายพันธุ์ที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ เพื่อพัฒนาการเพาะปลูกเห็ดอย่างยั่งยืนในจังหวัด หลังจากดำเนินโครงการมานานกว่า 1 ปี กลุ่มผู้เชี่ยวชาญ ช่างเทคนิค และนักวิทยาศาสตร์จากศูนย์วิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีลำดงได้ประเมิน คัดกรอง และเก็บรักษาเห็ดสายพันธุ์ที่มีศักยภาพในการพัฒนาการผลิต โดยพิจารณาจากความสามารถในการเพาะปลูกที่มั่นคง มูลค่าทางเศรษฐกิจสูง ศักยภาพในการพัฒนาเชิงพาณิชย์ แหล่งกำเนิดดั้งเดิม และมูลค่าความหลากหลายทางชีวภาพ

จากการประเมินจนถึงปัจจุบัน ศูนย์ฯ ได้คัดกรองและเก็บรักษาเห็ดที่รับประทานได้และเห็ดสมุนไพรไว้แล้ว 60 สายพันธุ์ เห็ดเหล่านี้ได้รับการแยกและเพาะเลี้ยงในอาหารเพาะเลี้ยงแบบ PDA ที่ได้รับการปรับปรุงคุณภาพ เพื่อให้มั่นใจว่าสามารถรักษาแหล่งที่มาของยีนเชื้อราไว้ได้ เพื่อการวิจัย ฝึกอบรม และจัดหาสายพันธุ์เห็ดให้แก่บุคคล ผู้ประกอบการ และโรงงานผลิตทั้งในและนอกจังหวัดที่ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารเพาะเลี้ยงแบบ PDA (Potato Dextrose Agar) เป็นอาหารเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ทั่วไปที่ทำจากแป้งมันฝรั่งและเดกซ์โทรส นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเพาะเลี้ยงเชื้อราอเนกประสงค์ที่สามารถเสริมด้วยกรดหรือยาปฏิชีวนะเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้

อาจารย์เหงียน นู ชวง รองผู้อำนวยการศูนย์ประยุกต์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีลัมดง ยืนยันว่าผลการคัดกรองเป็นก้าวสำคัญในการเพิ่มผลผลิตเห็ด พร้อมทั้งมีส่วนช่วยพัฒนาคุณภาพและผลผลิตของเห็ดสายพันธุ์ต่างๆ โครงการ "การคัดกรองและใช้ประโยชน์จากเห็ดที่กินได้และเห็ดสมุนไพรบางชนิดที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ" จะช่วยพัฒนาการเพาะปลูกเห็ดในลัมดง เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับชุมชน ขณะเดียวกันก็ช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของความหลากหลายทางชีวภาพ และอนุรักษ์แหล่งกำเนิดพันธุกรรมของเห็ดพื้นเมือง

ที่มา: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/